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第一章 餐飲行業發展綜述????? 1 第一節 餐飲行業的定義及分類? 1 一、餐飲行業的定義??? 1 二、餐飲行業的分類??? 1 第二節 餐飲行業特點分析? 2 一、餐飲行業的特性??? 2 二、現代餐飲行業的特點??? 7 三、餐飲管理的特點和任務?????? 8 第三節 餐飲行業國民經濟地位分析? 10 一、餐飲行業的市場細分??? 10 二、餐飲行業的經濟地位??? 14 三、餐飲行業的社會意義??? 15 四、餐飲行業的成本核算??? 16 五、餐飲行業國民經濟地位?????? 17 第四節 餐飲行業關聯行業發展分析? 18 一、上游行業對餐飲業發展影響分析?????? 18 1、調味品行業對餐飲業發展影響分析???? 18 2、畜牧業對餐飲業發展影響分析???? 19 3、農作物種植業對餐飲業發展影響分析? 19 二、關聯行業對餐飲業發展影響分析?????? 19 1、旅游業對餐飲業發展影響分析???? 19 2、酒店業對餐飲業發展影響分析???? 21 3、會展業對餐飲業發展影響分析???? 21 4、商業地產業對餐飲業發展影響分析???? 22
第二章 餐飲行業市場環境及影響分析 23 第一節 餐飲行業政治法律環境? 23 一、行業政策環境分析?????? 23 二、行業主要政策動向?????? 26 三、政策環境對行業的影響?????? 26 第二節 行業經濟環境分析? 27 一、宏觀經濟形勢分析?????? 27 二、宏觀經濟環境對行業的影響分析?????? 38 第三節 行業社會環境分析? 39 一、行業社會環境分析?????? 39 二、行業文化環境分析?????? 48 三、新型冠狀病毒疫情對國內餐飲行業的沖擊?????? 59 1、2020年前三季度國內餐飲行業收入同比增減情況?? 59 2、2020年國內餐飲行業收入預測?? 60 第四節 行業技術環境分析? 60 一、餐飲業技術現狀及趨勢?????? 60 二、餐飲信息技術潛力分析?????? 60 三、餐飲業前沿科技革新分析??? 60
第三章 國際餐飲行業發展分析及經驗借鑒 63 第一節 全球餐飲市場總體情況分析? 63 一、全球餐飲業發展歷程??? 63 二、全球餐飲業發展特點??? 65 三、全球餐飲業市場規模??? 66 四、全球餐飲業市場需求??? 67 五、全球餐飲業市場競爭格局??? 67 六、全球餐飲業先進經營模式??? 68 七、跨國餐飲企業在華投資分析?????? 70 第二節 全球主要國家（地區）餐飲行業發展分析? 70 一、美國餐飲行業發展分析?????? 70 二、歐洲餐飲行業發展分析?????? 72 三、日本餐飲行業發展分析?????? 74 四、韓國餐飲行業發展分析?????? 76 第三節 中餐業在國際市場的發展???? 77 一、中餐業進入國際市場的方式?????? 77 二、中餐業進入國際市場的模式選擇?????? 78 三、中餐業在國際市場的發展??? 80
第四章 中國餐飲行業整體運營分析???? 85 第一節 中國餐飲行業發展狀況分析? 85 一、中國餐飲行業發展階段?????? 85 二、中國餐飲行業發展總體概況?????? 85 三、中國餐飲行業發展特點分析?????? 86 四、中國餐飲行業商業模式分析?????? 86 第二節 2017-2020年餐飲行業發展現狀 88 一、2017-2020年中國餐飲行業市場規模?????? 88 二、2017-2020年中國餐飲行業發展分析?????? 89 1、餐飲行業現復蘇苗頭???? 89 2、餐飲行業投資情況分析? 89 3、快餐業的產業鏈競爭???? 89 4、餐飲行業新一輪洗牌勢不可擋???? 90 三、2017-2020年中國餐飲企業發展分析?????? 90 1、餐飲企業結構分析? 90 2、中外餐飲企業對比分析? 90 第三節 中國餐飲市場價格分析? 91 一、餐飲市場定價特點分析?????? 91 二、餐飲市場價格影響因素?????? 92 第四節 餐飲行業經濟運行指標分析? 93 一、全國及各省市餐飲業基本情況??? 93 1、全國及各省市餐飲業企業單位數? 93 2、全國及各省市餐飲業企業從業人員數? 94 3、全國及各省市餐飲業營業面積???? 96 二、全國及各省市餐飲業資產負債情況??? 97 三、全國及各省市餐飲業經營情況??? 99 四、全國及各省市餐飲業效益情況??? 100 五、全國及各省市餐飲業工資福利情況??? 101 第五節 連鎖餐飲行業經濟運行指標分析? 101 一、連鎖餐飲企業基本情況?????? 101 1、連鎖餐飲企業基本情況? 101 2、連鎖餐飲企業門店分布情況? 101 3、連鎖餐飲企業配送中心分布情況? 102 4、連鎖餐飲企業配送中心36城市分布情況?? 102 二、各地區連鎖餐飲企業基本情況??? 102 1、各地區連鎖餐飲企業直營門店基本情況???? 102 2、各地區連鎖餐飲企業加盟門店基本情況???? 104 3、36城市連鎖餐飲企業門店分布情況??? 105 4、36城市連鎖餐飲企業直營門店基本情況??? 106 5、36城市連鎖餐飲企業加盟門店基本情況??? 106 三、連鎖餐飲企業經營情況?????? 106 1、商品購進總額? 106 2、統一配送商品購進額???? 106 3、自有配送中心配送商品購進額???? 106 4、非自有配送中心配送商品購進額? 107 5、營業額???? 107 6、餐費收入及商品銷售額? 107 四、各地區連鎖餐飲企業經營情況??? 107 1、各地區連鎖餐飲企業經營情況???? 107 2、各地區連鎖餐飲企業直營門店經營情況???? 107 3、各地區連鎖餐飲企業加盟門店經營情況???? 108 4、36城市連鎖餐飲企業經營情況??? 108 5、36城市連鎖餐飲企業直營門店經營情況??? 109 6、36城市連鎖餐飲企業加盟門店經營情況??? 109
第五章 國內不同等級城市餐飲行業發展情況分析??? 110 第一節 一線城市餐飲行業發展情況分析? 110 一、2020年國內一線城市居民收入及消費結構???? 110 二、2017-2020年國內一線城市餐飲行業收入情況?????? 111 三、一線城市餐飲結構分析?????? 111 四、一線城市火鍋消費結構?????? 112 五、一線城市餐飲行業未來發展動力?????? 112 六、一線城市餐飲行業未來發展預測?????? 113 七、一線城市餐飲行業未來發展規模預測?????? 114 第二節 二線城市餐飲行業發展情況分析? 114 一、2020年國內二線城市居民收入及消費結構???? 114 二、2017-2020年國內二線城市餐飲行業收入情況?????? 115 三、二線城市餐飲結構分析?????? 116 四、二線城市火鍋消費結構?????? 116 五、二線城市餐飲行業未來發展動力?????? 117 六、二線城市餐飲行業未來發展預測?????? 117 七、二線城市餐飲行業未來發展規模預測?????? 117 第三節 三線城市餐飲行業發展情況分析? 118 一、2020年國內三線城市居民收入及消費結構???? 118 二、2017-2020年國內三線城市餐飲行業收入情況?????? 119 三、三線城市餐飲結構分析?????? 119 四、三線城市火鍋消費結構?????? 120 五、三線城市餐飲行業未來發展動力?????? 120 六、三線城市餐飲行業未來發展預測?????? 121 七、三線城市餐飲行業未來發展規模預測?????? 121
第六章 中國餐飲市場深度運行分析???? 122 第一節 餐飲市場發展形勢分析? 122 一、餐飲發展整體態勢分析?????? 122 二、節儉消費理念將不斷深入??? 122 三、高端餐飲轉型分析?????? 122 四、大眾化餐飲市場機會分析??? 123 五、政策影響下餐飲走向分析??? 123 第二節 餐飲行業消費形態分析? 124 一、消費群體分析?????? 124 二、消費結構分析?????? 127 三、消費行為分析?????? 128 第三節 餐飲消費者主要關注因素分析???? 129 一、風味特色?????? 129 二、安全衛生?????? 129 三、餐廳環境?????? 129 四、價格水平?????? 130 五、口碑評價?????? 130 第四節 餐飲消費者品牌偏好分析???? 130 一、產品品牌偏好?????? 130 二、環境品牌偏好?????? 133 三、服務品牌偏好?????? 134 四、餐館的整體形象品牌偏好??? 134 五、品牌偏好的特性??? 135 第五節 餐飲行業浪費分析? 136 一、餐飲行業浪費現狀分析?????? 136 二、餐飲浪費深層原因分析?????? 137 三、餐飲浪費認識誤區分析?????? 138 四、遏制餐飲浪費的對策建議??? 139 第六節 餐飲行業信息化分析???? 141 一、中國餐飲行業信息化運行分析??? 141 1、餐飲信息化尚處起步階段，多以事務性應用為主???? 141 2、信息化新技術不斷涌現，不斷豐富產品種類???? 141 3、從單一環節的信息化應用向集成化方向轉變???? 142 4、大型連鎖企業紛紛加強信息化連鎖管理系統的應用? 142 5、社會化媒體營銷挖掘新的業績增長點? 143 6、信息技術產品市場前景廣闊? 143 二、餐飲企業信息化應用情況抽樣分析??? 143 三、餐飲企業信息化主要應用方向??? 145 1、信息化服務???? 145 2、信息化管理???? 146 四、餐飲企業信息化發展的問題?????? 149 五、餐飲業信息化應用發展趨勢?????? 151 1、制定信息化戰略發展規劃???? 151 2、包含整個產業鏈的一體化解決方案???? 152 3、根據企業自身特點進行個性化定制???? 152 4、各環節間信息化數據共享進一步加強? 152 5、信息化服務將向垂直化和平臺化兩個方向延伸發展? 153 6、物聯網、云計算加速餐飲業信息化創新???? 153 7、移動互聯網引領餐飲信息化新浪潮???? 154 第七節 餐飲企業轉型升級策略分析? 154 一、產品升級轉型?????? 154 1、餐飲產品的標準化? 154 2、產品的差異化? 154 3、食品安全保障? 155 4、通過品牌塑造升級轉型? 155 二、服務創新升級轉型?????? 156 1、服務理念的創新???? 156 2、通過增加服務項目提升附加價值? 156 三、管理轉型升級?????? 157 1、通過管理理念創新升級轉型? 157 2、嚴格控制成本? 157 3、通過信息技術升級轉型? 159 4、餐飲企業通過自身培訓提升整體管理實現升級轉型? 159 5、通過加盟連鎖升級轉型? 160 6、通過海外擴張和國際化實踐升級轉型? 161 四、餐飲行業轉型升級途徑?????? 161 1、調整結構? 161 2、針對性調整營銷策略???? 162 3、加大產業鏈的發展? 162 4、細化服務? 162 第八節 餐飲產業發展的問題及對策? 163 一、餐飲產業發展的問題??? 163 1、餐飲衛生與安全問題???? 163 2、經營成本不斷上升? 164 3、監管部門行動力不強???? 164 二、餐飲企業的突圍策略??? 164 1、夯實中央廚房? 164 2、加大信息技術投入? 165 3、進行跨界投資? 165 4、做大食品產業? 165 5、提升餐飲文化內涵? 166
第七章 中國餐飲行業營銷趨勢及策略分析 167 第一節 餐飲目標市場分析? 167 一、婚宴市場?????? 167 二、壽宴市場?????? 169 三、商務用餐?????? 171 第二節 餐飲行業市場營銷策略分析? 172 一、中國餐飲的特色營銷方式??? 172 二、節假日餐飲營銷戰略??? 175 三、餐飲業微博營銷分析??? 177 四、未來餐飲營銷趨勢分析?????? 179 第三節 餐飲行業團購營銷策略分析? 181 一、餐飲團購概述?????? 181 二、餐飲團購機會分析?????? 183 三、餐飲團購目標群體定位?????? 183 四、團購網站助推餐飲業增值??? 185 五、團購結合移動互聯網勢不可擋??? 186 六、餐飲業根據消費者“團購”習慣創新營銷模式?????? 187 七、餐飲團購目標消費群體開發和維護手段??? 188 第四節 餐飲行業移動營銷策略分析? 189 一、餐飲行業移動營銷概述?????? 189 二、餐飲行業移動營銷應用?????? 189
第八章 中國餐飲行業不同業態市場分析預測??? 192 第一節 中國正餐市場發展分析? 192 一、正餐市場發展現狀?????? 192 1、2017-2020年行業營收規模 192 2、行業受疫情的影響情況? 192 3、行業目前恢復情況? 193 4、正餐行業門店數量? 193 二、正餐市場發展特點?????? 193 三、正餐市場需求分析?????? 193 四、正餐市場競爭分析?????? 194 五、2021-2026年正餐市場發展前景?????? 194 第二節 中國快餐市場發展分析? 195 一、快餐市場發展現狀?????? 195 1、2017-2020年行業營收規模 195 2、行業受疫情的影響情況? 195 3、行業目前恢復情況? 195 4、快餐行業門店數量? 196 二、快餐市場發展特點?????? 196 三、快餐市場需求分析?????? 197 四、西式快餐市場分析?????? 197 1、西式快餐市場發展概況? 197 2、西式快餐市場競爭分析? 197 3、西式快餐在中國的競爭優勢? 197 4、西式快餐市場競爭策略? 198 五、中式快餐市場分析?????? 198 1、中式快餐市場發展概況? 198 2、中式快餐市場發展現狀? 199 3、中式快餐企業經營模式? 199 4、中式快餐市場競爭策略? 200 六、快餐市場競爭分析?????? 201 七、2021-2026年快餐市場發展前景?????? 201 第三節 中國火鍋市場發展分析? 202 一、火鍋市場發展現狀?????? 202 1、2017-2020年行業營收規模 202 2、行業受疫情的影響情況? 202 3、行業目前恢復情況? 203 4、火鍋行業門店數量? 203 二、火鍋市場發展特點?????? 203 三、火鍋市場需求分析?????? 204 四、火鍋物流配送分析?????? 204 五、火鍋經營模式分析?????? 208 六、火鍋市場競爭分析?????? 210 七、2021-2026年火鍋市場發展前景?????? 210 第四節 中國休閑餐飲市場發展分析? 212 一、休閑餐飲市場發展現狀?????? 212 1、2017-2020年行業營收規模 212 2、行業受疫情的影響情況? 212 3、行業目前恢復情況? 212 4、休閑餐行業門店數量???? 213 二、休閑餐飲市場發展特點?????? 213 三、休閑餐飲市場需求分析?????? 214 四、休閑餐飲市場競爭分析?????? 214 五、2021-2026年休閑餐飲市場發展前景?????? 215
第九章 國內分區域餐飲市場分析? 217 第一節 華北市場? 217 一、區域發展概況?????? 217 二、區域居民餐飲消費結構?????? 218 1、區域正餐行業銷售結構? 218 2、區域快餐行業銷售結構? 219 3、區域火鍋行業銷售結構? 219 三、2017-2020年區域餐飲行業市場規模?????? 220 四、2021-2026年區域餐飲行業發展潛力預測?????? 220 第二節 東北市場? 221 一、區域發展概況?????? 221 二、區域居民餐飲消費結構?????? 223 1、區域正餐行業銷售結構? 223 2、區域快餐行業銷售結構? 224 3、區域火鍋行業銷售結構? 224 三、2017-2020年區域餐飲行業市場規模?????? 225 四、2021-2026年區域餐飲行業發展潛力預測?????? 225 第三節 華東市場? 226 一、區域發展概況?????? 226 二、區域居民餐飲消費結構?????? 227 1、區域正餐行業銷售結構? 227 2、區域快餐行業銷售結構? 228 3、區域火鍋行業銷售結構? 228 三、2017-2020年區域餐飲行業市場規模?????? 229 四、2021-2026年區域餐飲行業發展潛力預測?????? 229 第四節 華中市場? 230 一、區域發展概況?????? 230 二、區域居民餐飲消費結構?????? 231 1、區域正餐行業銷售結構? 231 2、區域快餐行業銷售結構? 232 3、區域火鍋行業銷售結構? 232 三、2017-2020年區域餐飲行業市場規模?????? 233 四、2021-2026年區域餐飲行業發展潛力預測?????? 233 第五節 華南市場? 234 一、區域發展概況?????? 234 二、區域居民餐飲消費結構?????? 235 1、區域正餐行業銷售結構? 235 2、區域快餐行業銷售結構? 235 3、區域火鍋行業銷售結構? 236 三、2017-2020年區域餐飲行業市場規模?????? 236 四、2021-2026年區域餐飲行業發展潛力預測?????? 237 第六節 西北市場? 237 一、區域發展概況?????? 237 二、區域居民餐飲消費結構?????? 238 1、區域正餐行業銷售結構? 238 2、區域快餐行業銷售結構? 239 3、區域火鍋行業銷售結構? 239 三、2017-2020年區域餐飲行業市場規模?????? 240 四、2021-2026年區域餐飲行業發展潛力預測?????? 240 第七節 西南市場? 241 一、區域發展概況?????? 241 二、區域居民餐飲消費結構?????? 242 1、區域正餐行業銷售結構? 242 2、區域快餐行業銷售結構? 242 3、區域火鍋行業銷售結構? 243 三、2017-2020年區域餐飲行業市場規模?????? 243 四、2021-2026年區域餐飲行業發展潛力預測?????? 244
第十章 中國餐飲行業不同菜系市場分析預測??? 245 第一節 中國餐飲菜系介紹? 245 第二節 川菜消費市場分析? 249 一、發展現狀分析?????? 249 二、消費群體分析?????? 252 三、經營品牌企業分析?????? 252 四、消費市場發展趨勢分析?????? 253 第三節 粵菜消費市場分析? 255 一、發展現狀分析?????? 255 二、消費群體分析?????? 255 三、經營品牌企業分析?????? 256 四、消費市場發展趨勢分析?????? 257 第四節 魯菜消費市場分析? 257 一、發展現狀分析?????? 257 二、消費群體分析?????? 259 三、經營品牌企業分析?????? 259 四、消費市場發展趨勢分析?????? 260 第五節 蘇菜消費市場分析? 261 一、發展現狀分析?????? 261 二、消費群體分析?????? 261 三、經營品牌企業分析?????? 262 四、消費市場發展趨勢分析?????? 263 第六節 湘菜消費市場分析? 264 一、發展現狀分析?????? 264 二、消費群體分析?????? 265 三、經營品牌企業分析?????? 265 四、消費市場發展趨勢分析?????? 266 第七節 閩菜消費市場分析? 267 一、發展現狀分析?????? 267 二、消費群體分析?????? 268 三、經營品牌企業分析?????? 269 四、消費市場發展趨勢分析?????? 269 第八節 浙菜消費市場分析? 270 一、發展現狀分析?????? 270 二、消費群體分析?????? 271 三、經營品牌企業分析?????? 271 四、消費市場發展趨勢分析?????? 271 第九節 徽菜消費市場分析? 272 一、發展現狀分析?????? 272 二、消費群體分析?????? 273 三、經營品牌企業分析?????? 273 四、消費市場發展趨勢分析?????? 274
第十一章 中國餐飲行業不同形式市場分析預測?????? 275 第一節 中國餐飲連鎖行業分析? 275 一、中國餐飲連鎖行業發展概況?????? 275 1、中國餐飲業連鎖經營環境分析???? 275 2、國內外餐飲連鎖發展比較分析???? 275 3、中國餐飲連鎖經營增長性分析???? 278 4、餐飲企業實施連鎖的路徑分析???? 279 二、餐飲連鎖細分市場分析?????? 281 1、中餐連鎖業發展分析???? 281 2、快餐連鎖業發展分析???? 283 3、其它餐飲連鎖業分析???? 284 三、餐飲連鎖業物流分析??? 287 1、餐飲連鎖業物流的需求、成本與績效評價? 287 2、餐飲連鎖業發展形勢分析???? 289 3、降低餐飲連鎖業物流成本的途徑? 289 四、餐飲連鎖業的經營管理?????? 292 1、餐飲連鎖業經營管理概況???? 292 2、餐飲連鎖業的選址模式剖析? 294 3、餐飲連鎖經營的商圈分析???? 297 4、連鎖餐飲業顧客關系管理研究???? 300 5、連鎖餐飲企業外賣服務模式案例分析? 304 五、連鎖餐飲市場發展策略?????? 310 1、良好的服務定位???? 310 2、產品定位要準確???? 311 3、產品開發系列化???? 311 第二節 酒店、飯店餐飲業經營分析? 312 一、酒店餐飲業個性化服務分析?????? 312 1、準備有特色的餐廳及餐位???? 312 2、提供個性化的菜單? 314 3、風格獨特的兒童自助餐? 315 二、星級酒店餐飲經營分析?????? 315 1、星級酒店經營餐飲的swot分析?????? 315 2、星級酒店餐飲經營的重點分析???? 316 3、星級酒店餐飲業經營策略分析???? 318 三、酒店、飯店餐飲業營銷分析?????? 323 1、酒店餐飲業概述???? 323 2、酒店餐飲市場分析? 324 3、盤活酒店餐飲的要素???? 325 4、酒店餐飲業營銷觀念???? 326 四、酒店、飯店餐飲業經營策略?????? 326 1、酒店餐飲營銷策略分析? 326 2、星級飯店餐飲的經營策略???? 328 3、賓館、飯店餐飲的經營對策? 329
第十二章 餐飲o2o市場發展分析?????? 330 第一節 餐飲o2o市場發展概況?????? 330 一、餐飲o2o市場發展背景???? 330 二、餐飲o2o市場發展現狀???? 330 三、餐飲o2o市場發展特點???? 330 四、餐飲o2o市場融資情況分析???? 331 第二節 餐飲o2o市場規模分析?????? 334 一、餐飲o2o市場規模???? 334 二、餐飲o2o用戶規模???? 335 三、在線餐飲規模在國內餐飲規模的占比?????? 336 第三節 餐飲o2o市場競爭分析?????? 336 一、手機訂餐app的下載量排行????? 336 二、手機訂餐app市場占比分析????? 337 三、手機app好評度排行分析? 338 四、餐飲o2o城市發展現狀分析???? 338 第四節 餐飲o2o市場用戶調查分析?????? 339 一、餐飲o2o用戶訪問方式分析???? 339 二、餐飲o2o外賣投訴內容結構???? 340 三、餐飲o2o市場訂餐人群年齡結構???? 340 四、餐飲o2o市場訂餐人群性別結構???? 341 五、餐飲o2o市場訂餐人群地域分布???? 341 第五節 餐飲o2o市場發展前景分析?????? 342 一、餐飲o2o市場發展問題分析???? 342 二、餐飲o2o市場發展對策分析???? 343 三、餐飲o2o市場發展前景分析???? 344
第十三章 中國餐飲行業競爭形勢及策略???? 347 第一節 行業總體市場競爭狀況分析? 347 一、餐飲行業競爭結構分析?????? 347 1、現有企業間競爭???? 347 2、潛在進入者分析???? 347 3、替代品威脅分析???? 348 4、供應商議價能力???? 348 5、客戶議價能力? 349 6、競爭結構特點總結? 349 二、餐飲行業swot分析? 350 1、餐飲行業優勢分析? 350 2、餐飲行業劣勢分析? 351 3、餐飲行業機會分析? 351 4、餐飲行業威脅分析? 352 第二節 餐飲行業競爭格局分析? 353 一、企業競爭格局分析?????? 353 二、市場競爭格局分析?????? 355 三、產品競爭格局分析?????? 355 第三節 餐飲行業集中度分析???? 356 一、市場集中度分析??? 356 二、企業集中度分析??? 357 三、區域集中度分析??? 357 第四節 餐飲行業并購重組分析? 358 一、跨國公司在華投資兼并與重組分析??? 358 二、本土企業投資兼并與重組分析??? 359 三、行業投資兼并與重組趨勢分析??? 360 第五節 2021-2026年餐飲市場競爭策略分析 362 一、控制餐飲業供應鏈下游?????? 362 二、以用戶為方向創造價值?????? 366 三、政府創造穩定的政策環境??? 367 四、中研普華建議?????? 371
第十四章 中國餐飲行業領先企業經營形勢分析?????? 373 第一節 快餐企業經營分析? 373 一、百勝（中國）投資有限公司?????? 373 1、企業發展概況分析? 373 2、企業業務結構分析? 373 3、企業經營情況分析? 379 4、企業經營模式分析? 380 5、企業銷售渠道分析? 381 6、企業競爭力分析???? 381 7、企業最新發展動向? 382 8、企業未來發展戰略? 384 二、金拱門（中國）有限公司??? 384 1、企業發展概況分析? 384 2、企業業務結構分析? 385 3、企業經營情況分析? 387 4、企業經營模式分析? 388 5、企業銷售渠道分析? 388 6、企業競爭力分析???? 388 7、企業最新發展動向? 389 8、企業未來發展戰略? 390 三、頂新國際集團有限公司?????? 392 1、企業發展概況分析? 392 2、企業業務結構分析? 393 3、企業經營情況分析? 395 4、企業經營模式分析? 395 5、企業銷售渠道分析? 395 6、企業競爭力分析???? 396 7、企業最新發展動向? 396 8、企業未來發展戰略? 396 四、味千（中國）控股有限公司?????? 397 1、企業發展概況分析? 397 2、企業業務結構分析? 397 3、企業經營情況分析? 397 4、企業經營模式分析? 397 5、企業銷售渠道分析? 398 6、企業競爭力分析???? 399 7、企業最新發展動向? 399 8、企業未來發展戰略? 400 五、鄉村基（重慶）投資有限公司??? 400 1、企業發展概況分析? 400 2、企業業務結構分析? 400 3、企業經營情況分析? 401 4、企業經營模式分析? 402 5、企業銷售渠道分析? 402 6、企業競爭力分析???? 402 7、企業最新發展動向? 403 8、企業未來發展戰略? 403 六、馬蘭拉面快餐連鎖有限責任公司?????? 404 1、企業發展概況分析? 404 2、企業業務結構分析? 405 3、企業經營情況分析? 405 4、企業經營模式分析? 405 5、企業銷售渠道分析? 406 6、企業競爭力分析???? 406 7、企業最新發展動向? 407 8、企業未來發展戰略? 408 七、深圳面點王飲食連鎖有限公司??? 409 1、企業發展概況分析? 409 2、企業業務結構分析? 409 3、企業經營情況分析? 409 4、企業經營模式分析? 410 5、企業銷售渠道分析? 410 6、企業競爭力分析???? 411 7、企業最新發展動向? 411 8、企業未來發展戰略? 413 八、大娘水餃餐飲集團有限公司?????? 413 1、企業發展概況分析? 413 2、企業業務結構分析? 414 3、企業經營情況分析? 414 4、企業經營模式分析? 415 5、企業銷售渠道分析? 415 6、企業競爭力分析???? 415 7、企業最新發展動向? 416 8、企業未來發展戰略? 417 九、常州麗華快餐集團有限公司?????? 417 1、企業發展概況分析? 417 2、企業業務結構分析? 418 3、企業經營情況分析? 419 4、企業經營模式分析? 420 5、企業銷售渠道分析? 420 6、企業競爭力分析???? 421 7、企業最新發展動向? 422 8、企業未來發展戰略? 423 十、河北千喜鶴飲食股份有限公司??? 425 1、企業發展概況分析? 425 2、企業業務結構分析? 425 3、企業經營情況分析? 425 4、企業經營模式分析? 425 5、企業銷售渠道分析? 426 6、企業競爭力分析???? 426 7、企業最新發展動向? 426 8、企業未來發展戰略? 426 第二節 火鍋企業經營分析? 427 一、內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司?????? 427 1、企業發展概況分析? 427 2、企業業務結構分析? 428 3、企業經營情況分析? 430 4、企業經營模式分析? 431 5、企業銷售渠道分析? 431 6、企業競爭力分析???? 432 7、企業最新發展動向? 434 8、企業未來發展戰略? 434 二、內蒙古小尾羊牧業科技股份有限公司?????? 435 1、企業發展概況分析? 435 2、企業業務結構分析? 436 3、企業經營情況分析? 437 4、企業經營模式分析? 437 5、企業銷售渠道分析? 437 6、企業競爭力分析???? 438 7、企業最新發展動向? 438 8、企業未來發展戰略? 439 三、重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司??? 443 1、企業發展概況分析? 443 2、企業業務結構分析? 443 3、企業經營情況分析? 443 4、企業經營模式分析? 443 5、企業銷售渠道分析? 444 6、企業競爭力分析???? 444 7、企業最新發展動向? 445 8、企業未來發展戰略? 445 四、重慶德莊實業（集團）有限公司?????? 446 1、企業發展概況分析? 446 2、企業業務結構分析? 447 3、企業經營情況分析? 447 4、企業經營模式分析? 447 5、企業銷售渠道分析? 448 6、企業競爭力分析???? 448 7、企業最新發展動向? 448 8、企業未來發展戰略? 449 五、譚魚頭投資股份有限公司??? 449 1、企業發展概況分析? 449 2、企業業務結構分析? 449 3、企業經營情況分析? 450 4、企業經營模式分析? 450 5、企業銷售渠道分析? 450 6、企業競爭力分析???? 451 7、企業最新發展動向? 451 8、企業未來發展戰略? 452 六、北京東來順集團有限責任公司??? 452 1、企業發展概況分析? 452 2、企業業務結構分析? 453 3、企業經營情況分析? 454 4、企業經營模式分析? 454 5、企業銷售渠道分析? 454 6、企業競爭力分析???? 455 7、企業最新發展動向? 456 8、企業未來發展戰略? 457 七、重慶奇火哥快樂餐飲有限公司??? 457 1、企業發展概況分析? 457 2、企業業務結構分析? 458 3、企業經營情況分析? 458 4、企業經營模式分析? 458 5、企業銷售渠道分析? 459 6、企業競爭力分析???? 460 7、企業最新發展動向? 460 8、企業未來發展戰略? 460 八、重慶劉一手餐飲管理有限公司??? 461 1、企業發展概況分析? 461 2、企業業務結構分析? 461 3、企業經營情況分析? 461 4、企業經營模式分析? 462 5、企業銷售渠道分析? 462 6、企業競爭力分析???? 462 7、企業最新發展動向? 463 8、企業未來發展戰略? 463 九、重慶巴將軍實業（集團）有限公司??? 464 1、企業發展概況分析? 464 2、企業業務結構分析? 465 3、企業經營情況分析? 465 4、企業經營模式分析? 466 5、企業銷售渠道分析? 466 6、企業競爭力分析???? 466 7、企業最新發展動向? 466 8、企業未來發展戰略? 467 十、四川海底撈餐飲股份有限公司??? 467 1、企業發展概況分析? 467 2、企業業務結構分析? 467 3、企業經營情況分析? 468 4、企業經營模式分析? 468 5、企業銷售渠道分析? 468 6、企業競爭力分析???? 469 7、企業最新發展動向? 469 8、企業未來發展戰略? 469 第三節 休閑餐飲企業經營分析? 470 一、星巴克企業管理（中國）有限公司??? 470 1、企業發展概況分析? 470 2、企業業務結構分析? 470 3、企業經營情況分析? 470 4、企業經營模式分析? 471 5、企業銷售渠道分析? 472 6、企業競爭力分析???? 472 7、企業最新發展動向? 473 8、企業未來發展戰略? 474 二、上海仙蹤林餐飲管理有限公司??? 474 1、企業發展概況分析? 474 2、企業業務結構分析? 475 3、企業經營情況分析? 475 4、企業經營模式分析? 475 5、企業銷售渠道分析? 476 6、企業競爭力分析???? 476 7、企業最新發展動向? 476 8、企業未來發展戰略? 476 三、上海上島餐飲連鎖經營管理有限公司?????? 477 1、企業發展概況分析? 477 2、企業業務結構分析? 477 3、企業經營情況分析? 477 4、企業經營模式分析? 477 5、企業銷售渠道分析? 478 6、企業競爭力分析???? 478 7、企業最新發展動向? 479 8、企業未來發展戰略? 480 四、上海一茶一坐餐飲有限公司?????? 480 1、企業發展概況分析? 480 2、企業業務結構分析? 481 3、企業經營情況分析? 482 4、企業經營模式分析? 482 5、企業銷售渠道分析? 482 6、企業競爭力分析???? 482 7、企業最新發展動向? 483 8、企業未來發展戰略? 483 五、浙江兩岸食品連鎖有限公司?????? 483 1、企業發展概況分析? 483 2、企業業務結構分析? 484 3、企業經營情況分析? 484 4、企業經營模式分析? 484 5、企業銷售渠道分析? 485 6、企業競爭力分析???? 485 7、企業最新發展動向? 485 8、企業未來發展戰略? 485 第四節 餐館酒樓經營分析? 486 一、中國全聚德（集團）股份有限公司??? 486 1、企業發展概況分析? 486 2、企業業務結構分析? 487 3、企業經營情況分析? 487 4、企業經營模式分析? 487 5、企業銷售渠道分析? 488 6、企業競爭力分析???? 488 7、企業最新發展動向? 490 8、企業未來發展戰略? 491 二、中科云網科技集團股份有限公司?????? 491 1、企業發展概況分析? 491 2、企業業務結構分析? 492 3、企業經營情況分析? 492 4、企業經營模式分析? 493 5、企業銷售渠道分析? 493 6、企業競爭力分析???? 493 7、企業最新發展動向? 494 8、企業未來發展戰略? 494 三、俏江南股份有限公司??? 496 1、企業發展概況分析? 496 2、企業業務結構分析? 496 3、企業經營情況分析? 496 4、企業經營模式分析? 497 5、企業銷售渠道分析? 498 6、企業競爭力分析???? 499 7、企業最新發展動向? 499 8、企業未來發展戰略? 500 四、稻花香集團投資控股股份有限公司??? 500 1、企業發展概況分析? 500 2、企業業務結構分析? 500 3、企業經營情況分析? 501 4、企業經營模式分析? 501 5、企業銷售渠道分析? 501 6、企業競爭力分析???? 502 7、企業最新發展動向? 502 8、企業未來發展戰略? 503 五、小南國（集團）有限公司??? 503 1、企業發展概況分析? 503 2、企業業務結構分析? 503 3、企業經營情況分析? 503 4、企業經營模式分析? 504 5、企業銷售渠道分析? 504 6、企業競爭力分析???? 505 7、企業最新發展動向? 505 8、企業未來發展戰略? 506
第十五章 2021-2026年餐飲行業前景及趨勢預測??? 507 第一節 2021-2026年餐飲行業發展趨勢及前景???? 507 一、2021-2026年餐飲市場發展潛力?????? 507 二、2021-2026年餐飲行業發展趨勢分析?????? 507 1、連鎖化???? 507 2、品牌化???? 508 3、個性化???? 508 4、大眾化???? 509 5、多樣化???? 509 三、2021-2026年餐飲市場發展前景展望?????? 509 第二節 2021-2026年餐飲市場發展趨勢預測 510 一、2021-2026年中國餐飲市場發展趨勢分析?????? 510 二、2021-2026年中國餐飲產品價格趨勢分析?????? 514 三、2021-2026年中國餐飲行業資本市場趨勢?????? 515 第三節 2021-2026年餐飲市場消費預測 515 一、2021-2026年餐飲消費量預測?? 515 二、中遠期餐飲消費量預測?????? 515 三、關鍵餐飲品種需求預測?????? 516 第四節 2021-2026年中國餐飲行業供需預測 516 一、2021-2026年中國餐飲行業供給預測?????? 516 二、2021-2026年中國餐飲行業需求預測?????? 517 三、2021-2026年中國餐飲行業規模預測?????? 519 第五節 2021-2026年餐飲行業規劃建議 520 一、餐飲行業規劃總結?????? 520 二、餐飲行業規劃總結及預測??? 522 三、2021-2026年餐飲行業規劃建議?????? 522
第十六章 餐飲行業投融資與并購分析 526 第一節 中國餐飲連鎖行業投融資與并購背景分析? 526 一、產業投融資熱點分析??? 526 二、投資熱點領域?????? 527 三、投資熱點區域?????? 528 四、投資熱點方式?????? 528 五、投資熱點回報?????? 529 第二節 中國餐飲連鎖行業投融資與并購環境分析? 529 一、中國產業政策對餐飲連鎖行業的影響?????? 529 二、中國經濟發展對餐飲連鎖行業的影響?????? 532 第三節 中國餐飲連鎖行業投融資與并購現狀分析? 536 一、產業總體投資規模分析?????? 536 二、產業投資特點分析?????? 537 1、餐飲行業周期性???? 537 2、餐飲行業壁壘分析? 538 3、餐飲行業成長性分析???? 540 4、餐飲行業贏利性分析???? 541 5、餐飲行業資源要素密集性???? 546 三、產業投資回報分析?????? 547
第十七章 餐飲行業投資風險與機會分析???? 550 第一節 餐飲行業投資現狀分析? 550 一、餐飲行業總體投資結構?????? 550 二、餐飲行業投資目標情況?????? 550 三、餐飲行業投資增速情況?????? 551 四、餐飲分業態投資分析??? 552 五、餐飲分地區投資分析??? 554 第二節 2021-2026年餐飲行業投資風險分析 554 一、影響餐飲行業發展的主要因素??? 554 1、影響餐飲行業運行的有利因素???? 554 2、影響餐飲行業運行的穩定因素???? 554 3、影響餐飲行業運行的不利因素???? 555 二、餐飲行業投資風險分析?????? 555 1、餐飲行業政策風險? 555 2、餐飲行業技術創新風險? 557 3、餐飲行業原料供求風險? 557 4、餐飲行業宏觀經濟波動風險? 558 5、餐飲行業市場運營風險? 558 6、餐飲行業食品安全風險管理? 560 7、餐飲行業其他風險? 561 8、風險應對策略? 564 第三節 2021-2026年餐飲行業投資機會分析 566 一、餐飲投資項目分析?????? 566 二、可以投資的餐飲模式??? 567 三、2021-2026年餐飲投資機會?????? 568 四、2021-2026年餐飲細分行業投資機會?????? 568 五、2021-2026年餐飲投資新方向?? 572
第十八章 餐飲行業投資策略建議? 574 第一節 中研普華投資建議? 574 一、餐館酒樓投資建議?????? 574 二、快餐送餐投資建議?????? 576 三、火鍋投資建議?????? 578 四、西餐投資建議?????? 582 五、賓館餐飲投資建議?????? 582 六、休閑餐飲投資建議?????? 583 七、其他類型餐飲行業投資建議?????? 584 1、小區餐飲店???? 584 2、加盟店餐飲???? 584 3、特色小餐飲店? 585 第二節 餐飲行業資本市場運作建議? 586 一、餐飲行業a股上市情況分析?????? 586 二、餐飲行業資本市場主要運作模式分析?????? 588 三、資本運作模式比較?????? 590 四、餐飲行業資本市場運作模式成功案例分析?????? 594 第三節 餐飲企業發展戰略研究? 596 一、餐飲企業經營戰略分析?????? 596 二、餐飲企業調整經營結構分析?????? 598 三、餐飲企業變革生產方式分析?????? 598 四、餐飲企業轉型營銷策略分析?????? 599
圖表目錄 圖表：餐飲產品生命周期??? 2 圖表：餐飲產品生命周期的各階段的基本特征?????? 3 圖表：餐飲業八大細分市場類型?????? 10 圖表：餐飲業二維矩陣圖??? 12 圖表：餐飲業組合細分變量?????? 13 圖表：餐飲業細分矩陣（按餐廳類型分）?????? 13 圖表：餐飲業細分矩陣（按菜系分）?????? 14 圖表：對不同餐飲市場細分類型的評估??? 14 圖表：政府部門、非金融企業部門、居民部門、實體經濟部門杠桿率走勢?????? 30 圖表：不同群體的城鎮調查失業率走勢分化??? 30 圖表：民營企業融資成本與央企和地方國企的比較?????? 31 圖表：2018-2019年我國進出口同比累計增長走勢?????? 32 圖表：2020年上半年居民人均可支配收入平均數與中位數? 37 圖表：2020年上半年居民人均消費支出及構成???? 38 圖表：2019年年末人口數及其構成? 40 圖表：2019年年末人口數及其構成? 41 圖表：我國人口老齡化趨勢?????? 42 圖表：2015-2019年常住人口城鎮化率?? 43 圖表：2017-2019年我國餐飲業收入規模（單位：億元）?? 88 圖表：2017-2019年我國各省市餐飲業法人企業數量（單位：家）?? 94 圖表：2017-2019年我國各省餐飲業從業人數（單位：人）?????? 95 圖表：2017-2019年我國各省餐飲業營業面積（單位：萬平方米）?? 96 圖表：2017-2019年我國各省餐飲業資產總計（單位：億元）?? 97 圖表：2017-2019年我國各省餐飲業負債總計（單位：億元）?? 98 圖表：2017-2019年我國各省餐飲業營業額（單位：億元）?????? 99 圖表：2017-2018年我國各省餐飲業利潤總額（單位：億元）?? 100 圖表：我國各省市連鎖餐飲企業直營門店數量（單位：家）?????? 103 圖表：我國各省市連鎖餐飲企業加盟門店數量（單位：家）?????? 104 圖表：2017-2019年我國各省市連鎖餐飲企業總店數量?????? 105 圖表：自有配送中心配送商品購進額（單位：億元）??? 107 圖表：2017-2019年我國連鎖餐飲企業營業額情況（單位：億元）?? 108 圖表：2019年一線城市消費結構???? 110 圖表：2017-2020年前三季度一線城市餐飲收入情況?? 111 圖表：2019年一線城市餐飲市場消費結構???? 111 圖表：2019年一線城市火鍋市場消費結構???? 112 圖表：2020-2025年一線城市餐飲行業收入預測?? 114 圖表：2019年二線城市消費支出結構???? 115 圖表：2017-2020年前三季度二線城市餐飲收入情況?? 115 圖表：2019年二線城市餐飲行業消費結構???? 116 圖表：2019年二線城市火鍋市場消費結構???? 116 圖表：2020-2025年二線城市餐飲行業收入預測?? 117 圖表：2019年三線城市消費支出結構???? 118 圖表：2017-2020年前三季度三線城市餐飲收入情況?? 119 圖表：2019年三線城市餐飲市場消費結構???? 119 圖表：2019年三線城市火鍋市場消費結構???? 120 圖表：2020-2025年三線城市餐飲行業收入預測?? 121 圖表：2019年婚慶產業市場規模???? 167 圖表：團購的職業特征?????? 185 圖表：2017-2020年前三季度中國正餐市場銷售收入情況?? 192 圖表：2020年中國正餐企業10強?? 194 圖表：2017-2020年前三季度中國快餐市場銷售收入情況?? 195 圖表：2020年中國快餐企業top10?????? 201 圖表：2017-2020年前三季度中國火鍋市場銷售收入情況?? 202 圖表：2020年中國火鍋市場top10?????? 210 圖表：2017-2020年前三季度中國休閑餐飲市場銷售收入情況?? 212 圖表：2020年中國西餐及休閑餐飲十強名單? 215 圖表：華北地區城市坐標圖?????? 217 圖表：2019年華北地區經濟環境分析???? 218 圖表：2019年華北地區正餐市場銷售結構???? 218 圖表：2019年華北地區快餐市場銷售結構???? 219 圖表：2019年華北地區火鍋市場銷售結構???? 219 圖表：2017-2019年華北地區餐飲行業市場規模情況?? 220 圖表：2020-2025年中國餐飲行業市場規模預測?? 220 圖表：東北地區城市座標圖?????? 222 圖表：2019年東北地區社會環境分析???? 223 圖表：2019年東北地區正餐市場銷售結構???? 223 圖表：2019年東北地區快餐市場銷售結構???? 224 圖表：2019年東北地區火鍋市場銷售結構???? 224 圖表：2017-2019年東北地區餐飲行業市場規模情況?? 225 圖表：2020-2025年東北地區餐飲行業市場規模預測?? 225 圖表：華東地區城市座標圖?????? 226 圖表：2019年華東地區經濟情況分析???? 227 圖表：2019年華東地區正餐市場銷售結構???? 227 圖表：2019年華東地區快餐市場銷售結構???? 228 圖表：2019年華東地區火鍋市場銷售結構???? 228 圖表：2017-2019年華東地區餐飲行業市場規模情況?? 229 圖表：2020-2025年華東地區餐飲行業市場規模預測?? 229 圖表：華中地區城市座標圖?????? 230 圖表：2019年華中地區經濟環境分析???? 231 圖表：2019年華中地區正餐市場銷售結構???? 231 圖表：2019年華中地區快餐市場銷售結構???? 232 圖表：2019年華中地區火鍋市場銷售結構???? 232 圖表：2017-2019年華中地區餐飲行業市場規模情況?? 233 圖表：2020-2025年華中地區餐飲行業市場規模預測?? 233 圖表：華南地區城市座標圖?????? 234 圖表：2019年華南地區經濟環境分析???? 234 圖表：2019年華南地區正餐市場銷售結構???? 235 圖表：2019年華南地區快餐市場銷售結構???? 235 圖表：2019年華南地區火鍋市場銷售結構???? 236 圖表：2017-2019年華南地區餐飲行業市場規模情況?? 236 圖表：2020-2025年華南地區餐飲行業市場規模預測?? 237 圖表：2019年西北地區經濟環境分析???? 238 圖表：2019年西北地區正餐市場銷售結構???? 238 圖表：2019年西北地區快餐市場銷售結構???? 239 圖表：2019年西北地區火鍋市場銷售結構???? 239 圖表：2017-2019年西北地區餐飲行業市場規模情況?? 240 圖表：2020-2025年西北地區餐飲行業市場規模預測?? 240 圖表：2019年西南地區經濟環境分析???? 241 圖表：2019年西南地區正餐市場銷售結構???? 242 圖表：2019年西南地區快餐市場銷售結構???? 242 圖表：2019年西南地區火鍋市場銷售結構???? 243 圖表：2017-2019年西南地區餐飲行業市場規模情況?? 243 圖表：2020-2025年西南地區餐飲行業市場規模預測?? 244 圖表：2013-2019年中國餐飲o2o市場規模情況 334 圖表：2013-2019年中國餐飲o2o用戶規模情況 335 圖表：2013-2019年在線餐飲在國內餐飲市場的占比?? 336 圖表：2019年手機訂餐app整體市場交易份額情況??? 337 圖表：主要手機訂餐app評分? 338 圖表：餐飲o2o外賣投訴內容結構? 340 圖表：2020年餐飲o2o訂餐人群年齡結構?? 340 圖表：2020年餐飲o2o訂餐人群性別結構?? 341 圖表：2020年餐飲o2o訂餐人群地域分布?? 341 圖表：2019年我國各省市餐飲業收入統計表? 356 圖表：中國餐飲上市企業簡介??? 357 圖表：小南國全國餐廳分布?????? 504 圖表：2021-2026年我國餐飲業消費量預測（單位：億元）?????? 515 圖表：2021-2026年我國餐飲業規模預測（單位：億元）?? 520 圖表：2020年上半年部分餐飲業企業融資情況???? 551 圖表：餐廳前期投資風險及措施?????? 565 圖表：餐廳營業中期投資風險及措施?????? 565 圖表：餐廳投資財務風險及措施?????? 565 圖表：品牌火鍋店投資收益分析表??? 579 圖表：中高檔火鍋店投資收益分析表?????? 579 圖表：嘉年華火鍋店投資回報分析表?????? 580 圖表：火鍋店投資收益全面分析表（1）? 581 圖表：火鍋店投資收益全面分析表（2）? 581
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