2020酒店餐飲行業發展前景及趨勢分析

• 2020年10月28日 WuYaNan來源：中研網 1190 77
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近年來，大眾消費成為餐飲市場的主流，面對這一市場變化，飯店餐飲業其經營方式，實行大眾化經營，以滿足其生存和盈利的需要。大眾化餐飲市場富有生命力，前景廣闊，給我國餐飲業帶來了發展的新機遇。飯店餐飲企業要在市場中具有競爭力，就必須探索大眾化經營的新方法，

近年來，大眾消費成為餐飲市場的主流，面對這一市場變化，飯店餐飲業其經營方式，實行大眾化經營，以滿足其生存和盈利的需要。大眾化餐飲市場富有生命力，前景廣闊，給我國餐飲業帶來了發展的新機遇。飯店餐飲企業要在市場中具有競爭力，就必須探索大眾化經營的新方法，滿足市場需要，從而推動自身的發展。

2020酒店餐飲行業發展前景及趨勢分析

隨著人民生活水平的不斷提高，以及旅游意識的不斷增強，2018年全國飯店業規模將持續擴大，住宿餐飲業總收入將接近5萬億。傳統高星酒店餐飲行業依然存在自己獨有的優勢，在最大化利用好這些優勢的基礎上，緊跟時代步伐，將互聯網思維、大數據營銷和體驗營銷的理念融入營銷管理中，看清楚每一個客戶的“畫像”，也有機會以少勝多，在眾多社會餐飲的“圍攻”下脫穎而出。

2018年全國飯店業規模將持續擴大，住宿餐飲業總收入將接近5萬億，其中餐飲業將達到4.4萬億，繼續保持10%的增長幅度。同時，住宿行業向著精品酒店、綠色飯店、星級酒店、生活方式酒店、民宿客棧、公寓、親子、養老、健康、房車等多元化新業態發展;餐飲行業在特色餐飲、新餐飲新零售、供應鏈、品牌孵化、單品爆品、綠色低碳、外賣外送、老字號傳承發展等方面將有新的突破。而酒店行業的發展，由于人們消費理念的轉變，其發展也開始呈現出個性化，精細化的發展趨勢。

2019年我國餐飲收入4.7萬億元，同比增長9.4%。2020年1-7月份，受新冠疫情影響，我國餐飲收入1.8萬億，下降29.6%。厲行節約、制止浪費是餐飲企業逆周期發展的必然要求。近年來綠色餐廳宣貫力度持續增強，部分企業在綠色餐廳創建上持續發力，調研企業擁有綠色餐廳數量同比增長20.6%。

2019年全國8920家星級飯店的營業收入合計1907.77億元，其中餐飲收入占營業收入的42.49%;客房收入占營業收入的38.19%。2020一場黑天鵝下來，餐飲酒店行業經歷一場大清洗。疫情讓抗風險能力相對較弱的餐飲行業陷入前所未有的困境。部分高星酒店在冰封期通過外賣等方式維持了一定的現金流，成為了貫穿整個周期的邊際增量，其中無接觸配送的推出、外賣對外出就餐場景的替代作用，顯著推動了高星酒店尋求線上觸達增量的需求。隨著本地場景、外出就餐等需求逐漸復蘇，可繼續通過聯動互聯網平臺，挖掘自身的餐飲板塊收入潛力。除了特殊時期的外賣，高端酒店其實一直在優化收入結構，并通過將線上化率遠低于客房的餐飲版塊加速上線來轉型升級。

很多傳統高星酒店都會背靠一個大的集團，對于國際集團來說，餐飲營銷存在一個很普遍的問題——“接地氣”難于上青天。總部在國外的，出的營銷方案和使用的平臺并不符合中國市場。總部在國內的，大多數管理團隊都在一線城市，給出的營銷方案雖然符合國情，但是不適用于每個城市，不同城市的人有不同的消費觀念和習慣，完全用一線城市的“格調營銷”并不能滿足二三線城市的餐飲營銷需求。

《2020-2025年中國酒店餐飲行業全景調研與發展戰略研究咨詢報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對我國酒店餐飲行業的供需狀況、發展現狀、子行業發展變化等進行了分析，重點分析了國內外酒店餐飲行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，報告在總結中國酒店餐飲行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國酒店餐飲行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。

想了解更多酒店餐飲行業專業分析，請關注中研普華研究院報告《2020-2025年中國酒店餐飲行業全景調研與發展戰略研究咨詢報告》。

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