2020年受疫情防控需求影響，食品以互聯網技術為基礎的新型消費今年異軍突起，呈現出爆發式增長。以生鮮電商為例，過去一個月，每日優鮮平均客單價從疫情前的85~90元提到了120元;美團買菜北京地區日銷售量最高時達到了春節前的2至3倍;而盒馬鮮生在疫情最嚴重期間，上1
2020年受疫情防控需求影響，食品以互聯網技術為基礎的新型消費今年異軍突起，呈現出爆發式增長。以生鮮電商為例，過去一個月，每日優鮮平均客單價從疫情前的85~90元提到了120元;美團買菜北京地區日銷售量最高時達到了春節前的2至3倍;而盒馬鮮生在疫情最嚴重期間，上海地區日活躍用戶數量同比增長127.5%，線上訂單比重自50%增至80%。
傳統貿易方式仍是國內進口食品的主要方式，但跨境電商的作用正在不斷放大。低稅率，低成本及高效率的跨境電商是外國品牌打開及試水中國市場的選擇?？缇畴娚蹋瑧摮浞值娜谌刖€下渠道，以專業的食品O2O模式，線下線上相結合，更能使外國食品品牌打入中國市場。
伴隨人們生活水平的提高，消費者對于進口食品的需求日漸增長，隨之帶來進口商品行業熱度提升。那么，中國食品O2O市場表現如何呢?隨著中國全球化戰略的進一步實施，進口食品以雨后春筍的態勢涌入中國消費市場，進口食品的商機和市場巨大。數據顯示，2016年我國進口食品行業的銷售額首次突破3000億元，達3363.4億元，2017年銷售額進一步增長達到4204.6億元，2018年整個市場的銷售額達4767.9億元。
據了解，O2O模式將成為發展主流。O2O模式具有連接線上線下的天然特征，能很好的解決傳統行業電子商務化的問題，成為互聯網滲透實體經濟的下一個重點。當前線下傳統行業都在積極推進線上線下的融合，這其中就包括休閑食品行業。近年來國家給予電子商務越來越多的政策支持，以阿里巴巴、京東、蘇寧為首的電商巨頭紛紛進軍食品電商，休閑食品行業電子商務迎來了快速發展的春天，新的電子商務交易模式也逐漸涌現。繼B2C之后，O2O電子商務模式逐漸博得市場的青睞。對休閑食品行業來說，這種以傳統店鋪為基礎、線下資源為依托，集網店與實體店優勢于一身的O2O電子商務模式或許是更好的選擇。
目前良品鋪子、百草味均在全國開設有線下門店，原單純做電商的三只松鼠目前也正在全國范圍內進行線下體驗店的建設，隨著休閑食品電商頭部企業在線下的布局以及加強與線上的互動結合，未來O2O模式將成為我國休閑食品電商行業的主流發展模式。
據中研普華研究咨詢報告《2020-2025年版食品項目商業計劃書》數據顯示
食品o2o是什么意思?食品O2O最主要的特色就是升級為了服務性電商模式：包括商品(服務)、下單、支付等流程，把之前簡單的電商模塊，轉移到更加高頻和生活化場景中來。由于傳統的服務行業一直處在一個低效且勞動力消化不足的狀態，在新模式的推動和資本的催化下，出現了O2O的狂歡熱潮，于是上門按摩、上門送餐、上門生鮮、上門化妝、滴滴打車等各種O2O模式開始層出不窮。在這個階段，由于移動終端、微信支付、數據算法等環節的成熟，加上資本的催化，用戶出現了井噴，使用頻率和忠誠度開始上升，O2O開始和用戶的日常生活開始融合，成為生活中密不可分的一部分。
圖表：2016-2018年中國進口食品銷售額
資料來源：中研普華產業研究院
現有前置倉模式、到店+到家模式、社區模式(社區門店、社區拼團等)和傳統電商模式等四種模式。目前，前置倉模式和到店+到家模式的電商App占據了生鮮電商AppTop10的前5名：每日優鮮、永輝生活、盒馬、大潤發優鮮、叮咚買菜，發展形勢良好;社區模式主要從二三線城市展開，未來會有一席之地。而食品o2o其廣闊前景已吸引了巨頭們的關注：阿里直接下場自建生鮮電商;騰訊主要通過與京東、永輝超市和美團合作參與生鮮市場布局。
生鮮電商的用戶主要集中在一、二線城市，占比超過了70%，其中前十名城市的用戶占比超過50%，北京、重慶、上海是其大本營。而近7成的用戶都是女性，以25-34歲為主，其次是45歲以上的女性，整體受教育水平較高。白領是生鮮消費的生力軍，用戶占比超5成;其中近6成的用戶有小孩?？傮w來來說，生鮮電商的用戶更關心便捷生活、旅游出行、運動健康、電子商務和綜合資訊等移動媒介App，其中最喜愛便利超市類、家政服務類、攻略類等的App。
雖然目前食品的滲透率還不高，但生鮮電商的用戶黏性正穩步提升，線上購買生鮮產品的習慣逐漸養成。未來，生鮮電商的發展空間還很巨大，而進口生鮮市場更需大力開發。疫情爆發以來，線上消費、無人零售等新型消費模式日益展現出的廣闊發展前景。
中研普華研究院行業報告依據全國及海外多種相關報紙雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料和數據，客觀、多角度地對市場進行了分析研究。報告在總結中國土壤修復行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。
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2020-2025年版食品項目商業計劃書
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