食用鹽市場狀況和規模分析 2021食用鹽行業現狀及發展前景分析調研

• 2021年1月27日 zengyan來源：互聯網 653 38
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中國的食鹽流通是國家專營，價格控制很嚴，不用擔心有人炒作價格上漲的問題，即便暫時被搶購一空，以各地鹽業公司的供應能力，也很快就會保證供應。專營體制雖然有種種弊端，但是在保證食鹽供應這一點上，還是很有優勢的。

中國的食鹽流通是國家專營，價格控制很嚴，不用擔心有人炒作價格上漲的問題，即便暫時被搶購一空，以各地鹽業公司的供應能力，也很快就會保證供應。專營體制雖然有種種弊端，但是在保證食鹽供應這一點上，還是很有優勢的。

全國每年的食鹽總消費量基本穩定在700萬噸(這個量跟人口成一定比例，只要人口不發生大的改變，就不會有大的波動)，而全國一年的鹽產量超過4000萬噸，絕大部分用作化工原料，一旦有需要，這些產能很容易生產出足夠的食鹽。在全國的食鹽里面，海鹽占的比例在逐年下降，大家平時吃的大部分都是井礦鹽，主要原因：一是海鹽中含雜質較多，要提純成本較高，不經濟;二是海鹽場占地太大，海邊的灘涂都很值錢，都在逐步轉向海鮮養殖和土地開發，制鹽利潤率太低了。事實上，在經濟發達的南方地區，海鹽場早就式微了，這純粹是經濟規律使然。

鹽不僅是調味品，還是維持身體正常發育的重要元素，人的生活離不開鹽，是十分重要的資源。鹽作為一種必需品，利潤空間大，所以國家一直對食用鹽進行鹽管，避免有人哄抬物價，擾亂市場秩序，通過政策對食用鹽進行管制，從而達到市場最合適的情況。

2020國家對食用鹽的最新政策有哪些

《食鹽質量安全監督管理辦法》已于2019年12月23日經國家市場監督管理總局2019年第18次局務會議審議通過，現予公布，自2020年3月1日起施行。

第一條 為加強食鹽質量安全監督管理，保障公眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《食鹽專營辦法》等法律法規，制定本辦法。

第二條 在中華人民共和國境內從事食鹽生產經營活動，開展食鹽質量安全監督管理，適用本辦法。

第三條 國家市場監督管理總局負責全國食鹽質量安全監督管理。

縣級以上地方市場監督管理部門依據法定職責負責本行政區域內的食鹽質量安全監督管理。

第四條 食鹽生產經營者應當依照法律、法規、規章和食品安全標準從事生產經營活動，對食鹽的質量安全負責。

第五條 依法成立的食鹽行業組織應當加強行業自律，引導和督促食鹽生產經營者依法生產經營，推動行業誠信建設，宣傳、普及食鹽質量安全知識。

第六條 從事食鹽生產活動，應當依照《食品生產許可管理辦法》的規定，取得食品生產許可。食鹽的食品生產許可由省、自治區、直轄市市場監督管理部門負責。

從事食鹽批發、零售活動，應當依照《食品經營許可管理辦法》的規定，取得食品經營許可。

第七條 食鹽生產經營者應當保證其生產經營的食鹽符合法律、法規、規章和食品安全標準的規定。

食鹽生產企業應當按照食品安全國家標準使用食品添加劑，不得超過食品安全國家標準規定的使用范圍和限量。

食鹽的貯存、運輸，應當符合食品安全的要求。

……

2020國家對食用鹽的最新政策如上，如今食用鹽品種繁多，原來國內鹽企多品種鹽的數量及定價與國外市場仍有很大差距，鹽改后食鹽定價市場化，將激發生產企業創新活力，民營企業、海外企業涌入，利于多品種鹽開發，多品種鹽未來有望成為主流用鹽,占比將進一步提升。

食用鹽市場狀況和規模分析 2021食用鹽行業現狀及發展前景分析調研報告

食鹽是人體維持甲狀腺功能指標的唯一物質，如果人體攝入的鹽減少，則會導致甲狀腺功能肥大，對身體造成危害。中國的食鹽流通是國家專營，價格控制很嚴，不用擔心有人炒作價格上漲的問題，即便暫時被搶購一空，以各地鹽業公司的供應能力，也很快就會保證供應。專營體制雖然有種種弊端，但是在保證食鹽供應這一點上，還是很有優勢的。食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉，國家規定井鹽和礦鹽的氯化鈉含量不得低于95%。

井礦鹽的儲量非常豐富，隨隨便便一個鹽礦的儲量就幾億噸幾十億噸，全國人民吃個幾百年不成問題，分布也很廣，四川、湖北、湖南、陜西、江蘇、河南、江西、青海這都是大產區，運輸不成問題。

根據1992年調查的數據(缺遼寧、重慶和西藏的資料)，全國人均每日食鹽攝入量最多的前三個省份是江西(19.4克)、吉林(17.9克)和安徽(17.4克);接著是湖北、江蘇、河南，均為16克這個級別;再接著是陜西、青海、北京、河北，屬于15克級別;湖南和黑龍江屬于14克級別;浙江、貴州、山東、云南、上海、廣西、內蒙古、四川屬于12—13克級別，算是中等;寧夏、福建、廣東、海南為10—11克;最清淡的是新疆(9.9克)、天津(9.4克)、山西(8.5克)和甘肅(7.8克)。該調查證明了人們的主觀臆測，江西菜最咸，不過山西人口味居然比福建、廣東人更淡，令人意外。

2002年的調查是按經濟發展水平及類型，將全國各縣(市、區)劃分為大城市、中小城市、一類農村、二類農村、三類農村、四類農村共6類地區進行的，如果轉換成政區排名會產生較大的誤差，所以我們仍使用調查時的地區分類。根據這次調查，我國居民平均每人每天消費食鹽12.0克，其中城市居民10.9克，農村居民12.4克。各地區的人均食鹽日攝入量名次如下：

口味最咸的是汾渭(河)谷地、太行山和大別山農村，14.7克。陜西、山西農村的確是吃鹽冠軍。

其次是湘鄂川黔及秦嶺大巴山、黔桂川滇高原、黃土高原等農村，12.6克。

再次是華北平原、四川盆地、東南丘陵以及豫皖鄂贛長江中游地區的農村，12.1克。

再次是長江三角洲、環渤海、南部沿海農村，12.0克。

全國各地的中小城市，11.2克。

圖片：中國食用鹽分布情況

來源：國家地理網

口味最淡的是各地的大城市，北京、上海、天津、重慶、哈爾濱、沈陽、大連、濟南、青島、寧波、南京、廣州、深圳、鄭州、成都、西安、武漢和廈門，10.0克。(見《中國居民營養與健康狀況調查報告之二——2002膳食與營養素攝入狀況》，人民衛生出版社)

另一份《全國膳食鈉攝入量圖》，中國科學院地質研究所1999年編繪，缺西藏、遼寧和重慶的資料，估計原始資料來自于1992年的調查。我們體內的鈉，主要來自食鹽、醬油和各種腌制品，所以鈉攝入量與食鹽攝入量成正比，并可以相互轉換。

根據這份地圖，口味最咸的第一梯隊為江西、吉林、安徽、江蘇、北京、浙江，人均鈉日攝入量超過8克;第二梯隊為湖北、河南、陜西、青海、河北、山東、上海、貴州和福建，人均鈉日攝入量7-8克;第三梯隊為黑龍江、內蒙古、天津、四川、重慶、云南、湖南、廣西，人均鈉日攝入量6-7克。至于山西、廣東、海南、新疆、甘肅、寧夏等省區，均屬于鈉攝入量較低的清淡口味地區。

關于我國食用鹽消費量的地理分布，因統計口徑不同，數字常有一定出入。我們能夠肯定的只有一件事，農村口味比城市更咸。至于以往人們公認清淡的江蘇、浙江和安徽菜，其實含鹽量挺高;而“北咸南甜”是否成立，全看你引用哪一次調查的數據了。

《2020-2025年中國食用鹽行業供需分析及發展前景研究報告》依托公司多年來對食用鹽產品的研究，結合食用鹽產品歷年供需關系變化規律，對食用鹽產品內的企業群體進行了深入的調查與研究，采用定量及定性的科學研究方法撰寫而成。

報告對我國食用鹽產品的市場環境、生產經營、產品市場、品牌競爭、產品進出口、行業投資環境以及可持續發展等問題進行了詳實系統地分析和預測。并在此基礎上，對行業發展趨勢做出了定性與定量相結合的分析預測。為企業制定發展戰略、進行投資決策和企業經營管理提供權威、充分、可靠的決策依據。

隨著食用鹽行業競爭的不斷加劇，國內優秀的行業企業愈來愈重視對市場的研究，特別是對企業發展環境和客戶需求趨勢變化的深入研究。正因為如此，一大批國內優秀的食用鹽行業企業迅速崛起，逐漸成為食用鹽行業中的翹楚!

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