2021黃酒市場的發展趨勢如何 黃酒行業市場未來發展前景分析調查報告

• 2021年3月17日 zengyan來源：互聯網 437 22
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黃酒源于中國，與啤酒、葡萄酒并稱為世界三大古酒。紹興地處長三角南翼，數千年來，憑借得天獨厚的自然條件和代代傳承的釀造技藝，紹興黃酒遠銷海內外，成為中華文化的重要符號。

黃酒源于中國，與啤酒、葡萄酒并稱為世界三大古酒。紹興地處長三角南翼，數千年來，憑借得天獨厚的自然條件和代代傳承的釀造技藝，紹興黃酒遠銷海內外，成為中華文化的重要符號。黃酒是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒曲復式發酵法，開始大量釀制黃酒。那么，未來黃酒行業市場市場行情如何?

進入21世紀，全球經濟正發生著深刻變化，產業之間的滲透融合日益活躍，不斷推動著整個產業結構的合理化、高度化，并架構出新的融合型產業體系。產業融合是產業發展的高級階段，必然是產業結構優化和社會生產力進步的趨勢。產業融合作為產業經濟發展的一種新趨勢、新形態，日益受到人們的關注。產業融合可以推動多個產業之間形成共同的技術和市場基礎，進而推進產業由低級向高級攀升，有利于打破區域間的障礙和壁壘，推動區域間資源要素充分的重組與流動。加快產業融合發展是提升產業競爭力的必由之路，是培育新型業態和新興產業的重要途徑。通過產業融合發展能有效改善黃酒行業的供給質量，實現差異化競爭，增強企業的盈利能力。

大力弘揚黃酒文化，以“品黃酒、慢生活”為主題，通過培育引進高端服務業和文創業，深入挖掘黃酒文化內涵，重塑黃酒文化體系，展示黃酒當代價值。大力推進黃酒制造、黃酒消費與城市旅游的深度融合，讓更多國內外的年輕消費者認識黃酒、接受黃酒、喜歡黃酒，讓黃酒文化更具活力。

黃酒的消費場景較為廣泛，但由于整體價位較低，在要面子的場合拿不出手，因此不具備商務屬性。過去數年，由于行業長期處在庫存高企狀態，黃酒價格不斷走低，因此也不具備金融屬性。黃酒是地地道道的消費屬性，這是它和高端白酒的本質區別。

黃酒的發展是一個不斷增值的過程。黃酒產品本身有一個特點，陳釀的年頭越多，產品的價值越高，從某種意義上說，黃酒的品質就體現在陳年度上：黃酒是內涵最為豐富的酒種，無論是從歷史、文化，還是從營養、保健的角度分析，黃酒都要遠遠超過其他酒種，在未來的很多年中，黃酒都將處于一個釋放、挖掘潛能的過程中;在整個酒類市場中，黃酒是一只潛力股，它不但有極大的市場空間，也有極大的升值空間。

黃酒是中國本土酒，而且黃酒本身含有人類所需的20多種氨基酸，具有較強的營養功能，現在，中國黃酒生產企業有將近900多家。黃酒生產企業主要集中在江、浙、滬地區，三地合計所占比重高達83%。黃酒消費的70%集中在占全國人口比重10.6%的江浙、江蘇和上海。受益于經濟持續增長，釀酒行業在近年也體現出消費升級帶來的結構性變化：對酒的需求從“單純嗜好”向“營養保健”轉變，高度、烈性的不良飲酒觀日益為人們所摒棄，黃酒的低度、營養、保健的優勢逐漸得到顯現。

黃酒和其他酒類相比具有較高的營養保健功效,黃酒中已檢測出的無機鹽達18種，并含有豐富的維生素和蛋白質。在黃酒釀造過程中，物料經微生物酶作用而產生的低聚糖含量豐富，可起到改善腸道功能、增強免疫力的作用。在白酒、啤酒、紅酒和黃酒四大酒類中，黃酒營業收入約為200億元，利潤20億元左右，占比均不超過酒類營業收入和凈利潤的2%，且呈現逐年下降的態勢。

2021黃酒市場的發展趨勢如何 黃酒行業市場未來發展前景分析調查報告

根據國家統計局數據：2018年1-12月，納入到國家統計局范疇的規模以上黃酒生產企業115家，其中虧損企業8個，企業虧損面為6.96%。1-12月，規模以上黃酒企業累計完成銷售收入167.45億元，與上年同期相比增長5.42%;累計實現利潤總額17.24億元，與上年同期相比下降7.20%;虧損企業累計虧損額0.31億元，比上年同期增長266.37%。

根據海關總署數據，2018年1—12月份黃酒商品累計出口總額0.24億元美元，同比下降4.0%;累計出口數量1.45萬千升，同比下降5.23%。通過國家統計局數據和行業廣泛調研分析來看，2018年中國黃酒產業看似利潤出現下滑，其原因來自于黃酒行業消費市場擴大的同時，市場推廣費用大幅提高，銷售成本提高了6.28%，銷售費用提高了12.42%，導致了行業整體盈利水平的下降。這背后折射出的是黃酒產業正在加快產業結構調整與市場投入，這種短期利潤下滑的現象將在未來發展中得到緩解，市場議價能力和盈利水平將蓄勢待發。

黃酒市場發展至今，依然還沒有擺脫其消費市場的局限性，黃酒企業規模普遍過小，發展滯后，一直在地區性、低檔酒的層面停滯不前。消費者對于黃酒的營養價值與保健功能十分認可，但是由于受傳統釀造技術的制約，形成了“干、澀、苦、酸”的口味，讓眾多飲酒愛好者“望而卻步”，其關鍵因素是口感難己適應。如果口感適應，大部分的飲酒人群還是愿意選擇黃酒的。針對酒類市場的消費習慣，黃酒企業應在技術上更新觀念，處理好繼承與發展的關系。在繼承與發揚黃酒幾千年文化內涵與傳統工藝配方的基礎上進行技術創新。

隨著黃酒逐步走出江蘇、浙江、上海的地域限制，向全國市場發展，黃酒行業產量的增長率回升。從近年來黃酒行業的整體發展趨勢可以預計，中國黃酒行業發展整體向上，龍頭企業的作用在不斷提升，尤其是區域黃酒產業將會在未來幾年得到進一步發展，在綜合競爭力方面也將得到進一步加強。

近年來，受益于經濟持續增長，釀酒行業也體現出消費升級帶來的結構性變化：對酒的需求從“單純嗜好”向“營養保健”轉變，高度、烈性的不良飲酒觀日益為人們所摒棄，黃酒的低度、營養、保健的優勢逐漸得到顯現。黃酒消費者由低收入人群向高收入人群轉移，由老年群體向年輕群體擴張。

目前，黃酒產業的規模效應開始體現，行業集中度開始提升，上市公司的產業整合與資產重組也為黃酒行業的發展起到了推波助瀾的作用，市場集中度逐年提高。隨著黃酒行業大力進行產業結構的調整，生產企業日益注重產品的創新、品牌的打造，產品開始向高端升級。黃酒龍頭企業將觸角深入到高檔酒店，這也使得黃酒在產品形象提升的同時也擴大了消費群。另外，夜場等室內娛樂渠道的開發也帶動了銷量的增加。隨著消費者對黃酒認知度的提高，品牌黃酒在夜場越來越受歡迎。

“互聯網+”時代黃酒行業迎來新機遇。在飛速發展的互聯網時代，互聯網不斷地深度植入到我們的日常生活中。酒行業的互聯網之路目前仍處在探索階段，但互聯網對酒行業的影響將越來越深已是不爭的事實。隨著電商、O2O的興起，酒類行業開始在新渠道上摸索，黃酒行業也同樣借助這些新興模式開拓新的市場。雖然，O2O模式目前受到了一定程度的詬病，但它的意義在于打破了傳統的營銷思路，為行業轉型發展提供了新的思路。而業內從業人員通過對新興事物的實踐，從而實現思路的轉變，不斷嘗試新模式。未來，隨著中國人民生活水平的持續提高，黃酒消費由江浙滬進一步推廣到全國各地，中國黃酒行業仍有相當可觀的發展空間。

數據顯示：紹興目前共有SC認證的黃酒釀造企業80家，總資產106.1億元(人民幣，下同)。其中，規模以上黃酒生產企業13家，2020年實現產值43億元，約占中國四分之一。

黃酒是紹興歷史經典產業，近年來該市圍繞打造千億級黃酒產業集群目標，在立法保護、企業整合、產品創新、品牌營銷等方面綜合施策，使黃酒產業邁向高質量發展，紹興還先后獲得“中國黃酒之都”“世界美酒特色產區”等美譽。

當前，黃酒產業正迎來千載難逢的發展機遇。從養生角度看，黃酒營養豐富，具有舒筋活血、美容養顏之功效，在四大酒種中最適合國人體質。特別是隨著健康觀念深入人心，黃酒愈加契合人們對美好生活的需求，必將催生更龐大的市場。從文化角度看，文化傳承與城市發展緊密相連，明清時期黃酒跟隨紹興師爺享譽全國，而當前我們正處于城市能級和品質提升的加速期，黃酒也必將乘勢而上，更好地走向全國、走向世界。

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