旋轉小火鍋形成新的餐飲消費模式 2021旋轉火鍋市場競爭及前景分析

• 2021年4月23日 WuYaNan來源：互聯網 726 43
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近幾年，回轉火鍋風靡大街小巷，城市年輕時尚女孩是旋轉小火鍋的主要消費人群。小火鍋的發展不曾受到地區的局限，全國各地的人都喜歡，這主要是因為它的口味很多，而且具有很強的“適應能力”，是根據不同地區消費者的喜好不同，制作工藝也就不同，來滿足消費者的口腹之

近幾年，回轉火鍋風靡大街小巷，城市年輕時尚女孩是旋轉小火鍋的主要消費人群。小火鍋的發展不曾受到地區的局限，全國各地的人都喜歡，這主要是因為它的口味很多，而且具有很強的“適應能力”，是根據不同地區消費者的喜好不同，制作工藝也就不同，來滿足消費者的口腹之欲。回轉火鍋行業發展前景如何?

回轉火鍋是中國傳統火鍋借鑒日式回轉壽司的一種新型餐飲方式。同回轉壽司類似，將火鍋食材放在容器里擺在運輸帶上，運輸帶圍繞餐廳的座位而行，顧客可根據個人喜好來選擇不同的食材。付款多為按位收費，顧客也可以另付費選擇特殊食材。

預計2025年火鍋底料市場規模將超400億元

隨著火鍋底料、火鍋食材等的大賣以及品牌崛起，火鍋這一餐飲細分領域也逐漸獲資本關注。今年8月，火鍋食材品牌“鍋圈食匯”宣布完成6000萬美元C輪融資，這是其繼2019年8月A輪融資以來完成的第四筆融資，累計融資額近10億人民幣。根據Frost Sulliva數據，2018年我國火鍋底料市場規模達到194億元，與上一年相比增長13.2%;預計2025年市場規模將超400億元。

根據數據顯示，2019年春節七天假期內，全國零售和餐飲業銷售額約10050億元。而在2020年春節7天期間，因疫情影響餐飲行業零售額造成的損失將達5000億元，餐飲業遭遇滑鐵盧。

全國火鍋業實現收入9600億元，占全國餐飲業收入的20%左右，成為全國規模最大的細分品類。預計未來將持續保持快速增長，2020年突破萬億。 火鍋行業龐大的市場規模以及良好的發展前景，吸引著現有投資者加快擴大規模，外來投資者進入市場，從而也導致火鍋行業競爭非常激烈。

《中國餐飲報告2019》指出，過去一年中國餐飲市場規模已達42716億元，首次突破“四萬億”規模。從突破3萬億到4萬億僅用了3年時間，破萬億時間越來越短。

近期，呷哺呷哺現跌幅擴大至逾17%，報11.78港元，低見11.2港元，創近半年新低，近42個交易日累計跌幅達到57%，最新總市值128億港元。美銀證券近日發布研究報告，將呷哺呷哺目標價由22.1港元降6%至20.7港元，重申“買入”評級。報告中稱，雖然公司下半年收益增長減慢，但在成本節省下毛利率表現高于預期。呷哺品牌同店銷售增長恢復到公共衛生事件前水平的90%以上，而湊湊火鍋同店銷售在11月恢復到100%以上，在行業龍頭中復蘇速度屬最快。

回轉火鍋行業研究報告在總結中國行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。未來回轉火鍋行業將如何發展?請點擊查看中研普華研究院報告《2021-2026年中國回轉火鍋行業市場發展現狀調查及投資前景預測研究報告》。

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