白酒業已經處在行業成熟期 醬香型白酒如何殺出重圍

• 2021年7月7日 LuoYuGui來源：網易 搜狐等綜合 338 15
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整個白酒業已經處在行業成熟期，飽和并有過剩出現，大家在有限的存量市場廝殺，市場占有率會此消彼長。

醬香型白酒

醬香型亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香(但不能出頭)，香味細膩、復雜、柔順含瀘(瀘香)不突出，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散(茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法)，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是：無色(或微黃)透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格(突出、明顯、尚可)。

醬香型白酒在飲酒健康上，有自己的優勢特點。包括：易揮發物質少，對人體刺激小、酸度高有利于健康，富含有益健康的有效成分，純糧釀造、不添加外來物質等。

醬香型白酒的特點是醬香突出，酒味豐滿醇厚、幽雅細膩、回味悠久、空杯留香。醬香型，因有一種類似豆類發酵時的醬香味而故名，因源于茅臺酒工藝，故又稱茅香型。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性。

醬香型白酒市場

近年來醬酒銷售收入和占比持續增高，據不完全統計，2018年，全國醬香型白酒的總銷售量約為60萬噸，在全國白酒總產量中占比約為5%，但是創造的銷售額卻占到了15%，利潤占比則超過了30%。在此背景下， 2019年不完全統計，我國醬香型白酒產能約55萬千升，完成銷售收入1350億元左右，實現利潤約550億元，在銷售收入和利潤雙雙實現20%以上增長的同時，以白酒行業7%的產能，實現了21.3%的銷售收入和42.7%的利潤。2010年醬酒營收規模僅352億，占白酒銷售規模之比不足15%，2020年，醬酒營收規模提升至1550億元，同比增長14%，占白酒銷售規模之比達26.56%，表現出持續的高增速。利潤方面，2020年醬酒實現行業銷售利潤630億元，同比增長14.5%，以8%的產量占據白酒市場40%的利潤，盈利能力極強。

在醬酒生產的主力產區茅臺鎮，2020年的基酒價格相比往年同期漲幅高達20-50%，為近10年來之最。當前優質醬酒的供應缺口高達20萬噸左右，醬酒現有產能只能滿足市場需求量的三分之二。優質醬酒采用“12987坤沙工藝”，至少需要一年釀造周期，還要再存放四五年方可出廠。即便2021許多企業擴產，也要等到2025年才能投放市場。從目前企業的產能規劃來看，基酒供需矛盾將在2025年一二線酒企產能集中放量后方能逐步緩解，2021-2025年還將處在相對緊張的狀態。

行業專業人士表示，整個白酒業已經處在行業成熟期，飽和并有過剩出現，大家在有限的存量市場廝殺，市場占有率會此消彼長。醬香白酒的投資持續增加，行業供給繼續增加，供需平衡將會被打破，醬香型白酒已經出現結構性供給過剩，行業競爭進入結構性白熱化。

中研普華通過對醬香型白酒行業長期跟蹤監測，分析醬香型白酒行業需求、供給、經營特性、獲取能力、產業鏈和價值鏈等多方面的內容，整合行業、市場、企業、用戶等多層面數據和信息資源，為客戶提供深度的醬香型白酒行業研究報告，以專業的研究方法幫助客戶深入的了解醬香型白酒行業，發現投資價值和投資機會，規避經營風險，提高管理和運營能力。《2021-2026年醬香型白酒市場發展現狀分析及供需格局預測報告》是從事醬香型白酒行業投資之前，對醬香型白酒行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，評估項目可行性、效果效益程度，提出建設性意見建議對策等，為醬香型白酒行業投資決策者和主管機關審批的研究性報告。

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