2021牡蠣養殖市場現狀及前景趨勢分析

• 2021年9月22日 GuoMeng來源：互聯網 226 6
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隨著沿海經濟快速發展和人口急劇增加，大量工業廢水、生活污水和農業生產使用的農藥、化肥及港口船舶排放廢油正成為影響養殖水域的主要外源污染源。

2021牡蠣養殖市場現狀及前景趨勢分析

隨著沿海經濟快速發展和人口急劇增加，大量工業廢水、生活污水和農業生產使用的農藥、化肥及港口船舶排放廢油正成為影響養殖水域的主要外源污染源。水域污染問題日趨嚴重，水環境污染不僅直接危害牡蠣生長，影響牡蠣質量，而且污染物通過生物富集與食物鏈傳遞危害人類健康，目前主要是細菌、重金屬和貝毒超標，牡蠣產品質量安全問題受到嚴峻挑戰。此外，由于養殖布局不合理、局部海域超負荷養殖以及不斷加劇的陸源污染導致養殖水域環境惡化，牡蠣疾病頻繁發生，已成為制約牡蠣養殖業發展的主要因素之一。

牡蠣及其近緣動物的全體，是海產貝殼。在亞熱帶、熱帶沿海都適宜蠔的養殖，我國分布很廣，北起鴨綠江，南至海南島，沿海皆可產蠔。蠔乃軟體有殼，依附寄生的動物，咸淡水交界所產尤為肥美。

中國沿海有牡蠣20多種，常見的養殖品種有4種：近江牡蠣、太平洋牡蠣、大連灣牡蠣和褶牡蠣。其中，近江牡蠣是廣東和福建的主要養殖品種，大連灣牡蠣產于黃渤海，太平洋牡蠣和褶牡蠣在中國沿海分布較廣，但以廣東、福建、遼寧為主，大連是中國太平洋牡蠣的主產區之一。中國牡蠣養殖主要分布于沿海各省，具體講有福建、山東、廣東、浙江、遼寧、江蘇、廣西和海南;其中福建規模最大，其次為山東、廣東和廣西;廣東和福建南部沿海的主要養殖品種為近江牡蠣;

據中研普華產業研究院的報告《2019-2025年中國牡蠣養殖市場調查分析與投資戰略報告》分析

我國的牡蠣消費中，用于加工的牡蠣不足14%，用于加工成蠔油、蠔豉這些低端產品，高端產品尚未形成大規模的產業，精深加工產品占比不會超過5%，15-20%用于家庭產品烹調，燒烤蠔占到60-70%，但這種消費形式存在風險。隨著人們消費水平的提升，牡蠣等水產品逐漸被更多的消費者所接受，中國水產品產量近40年來增長了近20倍，水產養殖近年來正在向集約化和綜合一體化的趨勢發展，2018年，我國的牡蠣產量超過500萬噸，整個行業的產值超過200億元。

目前燒烤市場上主要分為新鮮活生蠔、半殼冷凍生蠔和生蠔肉三種，其價格相差甚遠，如商家將蠔殼反復利用放上便宜的冷凍蠔肉，利潤將高達10-15倍。燒烤蠔的原料一般不會采用凈化處理后的生蠔，不新鮮也可以加料調味，潛藏食品安全隱患。

福建是中國最大的牡蠣養殖區，養殖產量幾乎占據了中國牡蠣產量的半壁江山。福建牡蠣養殖面積和產量分別占全國的31.2%和33.6%。牡蠣養殖業也是福建海洋水產業的支柱之一，牡蠣養殖面積占全省海水養殖面積的27.23%，占貝類養殖面積的50.91%;養殖產量占全省海水養殖產量的51.09%，占貝類養殖產量的69.24%。2018年，福建牡蠣產量約170.4萬噸，牡蠣行業的總產值達64.3億元。

圖表：2014-2018年福建牡蠣產量及產值

資料來源：中研普華產業研究院

福建牡蠣主要銷售市場分析

福建牡蠣的銷售市場主要集中在省內及廣東、江西等周邊省市，福建牡蠣主要用于燒烤，部分產品應用于食品加工領域。

未來幾年，燒烤蠔仍然是生蠔消費的最大宗的形式，但是隨著各生蠔主產區品牌的樹立和精深加工產品增加，各燒烤蠔夜宵攤檔市場飽和以及規范化管理，流通渠道順暢，價格趨于透明，利潤穩定，規模可能略有縮減。以后，大蠔主題餐飲名店連鎖+預制調理菜肴食品將是發展重點，大蠔休閑食品和即食食品、營養食品和保健食品也會成為新的消費趨勢。

牡蠣養殖市場未來投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2019-2025年中國牡蠣養殖市場調查分析與投資戰略報告》。

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