中國牛肉辣椒醬行業發展前景及現狀分析

• 2021年11月26日 WuYaNan來源：互聯網 896 55
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數據顯示，當前全球辣醬年產量約800萬噸左右，以中國為主的亞太地區產量占世界辣醬產量的85%以上。作為辣椒醬的生產與消費大國，我國整個辣椒醬行業市場規模增速仍在7%以上。

牛肉辣椒醬市場前景如何？市場有多大？我國是辣椒醬的生產與消費大國，舉國熟知的老干媽，一年銷售額40億。整個辣椒醬行業市場規模增速仍在7%以上，2020年底，辣椒醬行業市場將達420億。目前市場上比較常見的辣椒醬有牛肉辣椒醬、豬肉辣椒醬、雞肉;辣椒醬、純素辣椒醬等，由于加入的配料不是固定的，這種復合調味品的辣椒醬產品可說是琳瑯滿目，如蒜味辣椒醬、海鮮辣椒醬、榨菜辣椒醬等等。

中國牛肉辣椒醬行業發展前景及現狀分析

獨特的味道和保健功能使辣椒醬在國內市場上的消費量和貿易量都在不斷上升。在美國、英國等地，老干媽辣椒醬的價格更是買到了50元左右一瓶，國內價格僅在10元左右。

湖南辣椒加工以剁辣椒和辣椒醬為主，主要的企業和品牌有湖南沅江辣妹子食品有限公司，辣椒產品產值在5000萬元以上。江西辣椒加工有泡辣椒、剁辣椒，主要品牌有永叔公泡辣椒、剁辣椒、久鴻辣椒，加工企業有江西省吉安市橫天城天然香料油提煉廠、江西省吉水縣天然藥用油提煉廠、江西國紅生物科技有限公司等。

辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。

現在市場上的辣椒醬產品可謂是種類繁多方向多元功能多樣，例如丹爺辣醬的剁椒原味辣醬、蘿卜辣醬、臘肉辣醬、臘魚辣醬，都深受消費者喜愛。食品的發展越來越趨向于保健的方向，在這種趨勢下也出現了多種新型高營養型的辣椒醬。

數據顯示，當前全球辣醬年產量約800萬噸左右，以中國為主的亞太地區產量占世界辣醬產量的85%以上。作為辣椒醬的生產與消費大國，我國整個辣椒醬行業市場規模增速仍在7%以上，到2019年底，辣椒醬行業市場將達到387億元，接近400億。

牛肉辣椒醬是家常菜菜譜之一，很多的菜品中放入辣椒醬，都會給菜品起到畫龍點睛的作用，讓菜品香辣誘人。牛肉辣椒醬制作原料主要有牛肉、辣椒、黃豆醬等。鍋內入豆油，燒熱后加入胡椒粒，最后加入炒熟的花生，牛肉粉。

2014年~2019年的5年之間(2015年未披露)，老干媽的銷售收入分別為40億、45.49億、44.47億、43.89億元、超50億元。對比同為調味品的海天味業、涪陵榨菜、天味食品在這若干年動輒 20%-30% 的增長情況，老干媽固有其“穩如山”的特點，在增長性上卻略顯遜色。老干媽作為行業龍頭，卻并不是”不斷增長的市場蛋糕“的最大受益者。

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