火鍋底料市場多大？2022火鍋底料發展現狀及未來趨勢分析

• 2022年2月24日 WuYaNan來源：互聯網 650 37
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火鍋底料市場份額在持續增長。數據顯示，2020年火鍋底料市場規模約250億元，預估到2025年行業規模可增至500億元。廣闊的市場前景吸引企業紛紛入局。

火鍋底料市場發展前景趨勢如何？未來火鍋底料市場多大？火鍋是餐飲行業最優賽道，其口味接受度高、范圍廣，易標準化，具擴張性，有社交屬性強、鍋底及調料口味豐富等特征。一家火鍋店想吸引消費者，最先是火鍋底料能不能達到其火鍋店所屬地域附近顧客的口感要求，僅有達到市場前景，店鋪的買賣才會更好。

2022火鍋底料發展現狀及未來趨勢分析

伴隨著愈來愈多的顧客喜愛四川老火鍋，四川火鍋隨著開到大街小巷，越來越多投資人加入進來想分一杯羹。早期的火鍋底料大都由人工炒制，調味與流程的把控全憑廚師經驗。伴隨著火鍋行業市場規模快速擴大，火鍋底料需求快速增長，火鍋企業規模擴張，門店數量增加，人工炒制難以滿足市場快速增長需求，也無法保證火鍋底料、風味口感標準統一和品質穩定，因此火鍋底料流水線生產是行業發展大勢所趨。

隨著中國人均可支配收入的提高以及人們在飲食消費上有了進一步的訴求，作為中國餐飲業最大的品類，火鍋行業的火爆還將繼續。近幾年火鍋底料賽道大熱，大量企業開始涌入火鍋底料賽道，其中不乏巨頭企業。比如海天味業去年業務板塊拓展至火鍋底料領域，推出4款不同口味的底料，單包售價為15.9元，憑借渠道優勢分羹火鍋底料市場。

過去，傳統火鍋底料品牌依靠經銷商和線下渠道，產品包裝要做到吸睛，不在乎美不美觀，所以都是以紅色包裝為主。隨著年輕消費群體崛起，消費出現升級，開始注重線上渠道銷售，同時在“顏值即正義”的年代，火鍋底料包裝正在年輕化，進入了拼顏值的時代。海底撈、小肥羊、呷哺呷哺、蜀九香、小龍坎、佩姐等品牌紛紛推出高顏值、清新時尚包裝的底料迎合市場需求，這使得不少以紅色為主的傳統火鍋底料品牌逐漸掉隊。

目前，傳統的火鍋底料企業，無論是產品、口味、包裝還是業務模式，都呈現同質化的共同問題。除了經營傳統的重慶牛油、清油等口味火鍋底料，業務還會延伸至復合味調料、醬料以及火鍋蘸料等，比如研發小龍蝦、酸菜魚、麻婆豆腐的廚房烹飪調料。產品品類、規格、價格都相差無幾。

火鍋餐飲的消費升級，自然也推動火鍋底料的產品升級。

當前火鍋底料行業處于高速發展階段，存在大量小型企業，加工方式較為落后，生產自動化程度較低，產品質量沒有保證，品牌影響力低，隨著市場競爭進一步加劇，大型企業不斷擴大規模，小型企業生存空間不斷縮小，市場份額逐漸向頭部企業聚集。

火鍋底料未來發展趨勢

現如今，很多火鍋店都是會挑選火鍋底料加工廠選購火鍋底料。一是控制成本，一是確保味兒的可靠性，還能夠不會受到熬料老師傅的限定。因而，火鍋底料代加工已成為了當今銷售市場進步的新趨勢。

作為火鍋店的靈魂所在，火鍋底料是火鍋市場差異化、競爭實力的關鍵點之一。在四川，有很多火鍋底料加工廠擺脫了“局限性”，尋找新的發展趨勢。

火鍋底料市場多大？

火鍋底料市場份額在持續增長。數據顯示，2020年火鍋底料市場規模約250億元，預估到2025年行業規模可增至500億元。廣闊的市場前景吸引企業紛紛入局。

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