燒烤市場調研報告 2022年燒烤行業發展前景及趨勢分析

• 2022年2月26日 ZouJunRong來源：互聯網 578 32
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整個燒烤市場一個典型的特征是連鎖品牌增長速度明顯快于行業平均水平。而新冠疫情的出現則大幅加速了行業整合。中式燒烤消費升級趨勢明顯，升級體現在產品、品牌、門店、服務等各個方面。

燒烤行業發展前景、燒烤投資趨勢如何?整個燒烤市場一個典型的特征是連鎖品牌增長速度明顯快于行業平均水平。而新冠疫情的出現則大幅加速了行業整合。中式燒烤消費升級趨勢明顯，升級體現在產品、品牌、門店、服務等各個方面。

燒烤市場調研報告 2022年燒烤行業發展前景及趨勢分析

燒烤是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過程。一般來說，燒烤是在火上將食物(多為肉類，海鮮，蔬菜)烤熟，烹調至可食用;現代社會，由于人類發明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品。

燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。

近年來，“喝酒擼串”這一消費場景成為人們放松休閑、交流情感的重要餐飲形式。吃燒烤，最重要的動作并不是“吃”，而是隱藏在“吃”這個消費場景過程中所承載的，人與人之間的情感交流。幾串燒烤，幾罐啤酒，約上三五好友，共同分享美食的輕松愜意，一切的真心話都能在“吃燒烤”這一過程中油然而生。

據中研產業研究院公布《2022-2027年中國燒烤行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》顯示

烤肉行業有以下幾個特點：第一，對服務的要求較高;第二，燒烤具有明顯的社交屬性;第三，價格區間不大。燒烤行業的主要問題則存在于環境、食材、燒烤食品安全三方面。

企查查數據顯示，從2017年開始，我國每年注冊的烤肉相關企業就超過1萬家;2020年，在整個餐飲行業遭遇疫情打擊的情況下，新成立的烤肉相關企業仍然超過2萬家。截至2021年4月，全國烤肉門店數已經超過92100家，其中一線城市烤肉門店數占比為6.9%。

我國男性燒烤消費者占比整體的53.2%，女性消費者略低于男性，占比46.8%，比例差距不大。從年齡分布上來看，我國燒烤消費者主要集中于26-35歲人群。26-30歲人群燒烤消費量占比最高，達到35.70%;31-35歲人群緊隨其后，消費占比為33.6%;然后是36-40歲和25歲以下消費人群，占比分別為14.7%、10.40%。

根據燒烤消費市場調查研究發現，80%以上的燒烤消費者是更關注健康、時尚的年輕人群體對餐飲的要求嚴格，更注重環境的舒適度。

近年來，電燒烤作為一種新的燒烤模式，已經跳出配角角色，轉而與木炭碳烤競爭并且大有取代碳烤地位的潛力。電燒烤以使用方便、適用人數多、節能環保以及食品健康無隱患等優點，漸漸被燒烤店和消費者喜愛。

在中國，整個燒烤市場呈極度分散的狀態，以傳統的中式燒烤為例:新疆、西藏、甘肅、內蒙等省份更為偏好羊肉類食材;四川、重慶、貴州等省份偏好豬肉類食材;上海、浙江、廣東等省份則更愛海鮮類食材。

作為餐飲行業的一個細分品類，燒烤業下的烤肉分類受到國外飲食文化的滲透近些年行業市場發展迅速，2021年烤肉品類市場容量已超過500多億。憑借國外烤肉文化的強勢輸入，一眾韓式、日式烤肉品牌接連誕生，迅速打開了中國餐飲業烤肉消費的新局面。

現如今，國內餐飲文化的升級和“回歸”成為大勢，“崇洋媚外”的心態不再流行，基于此，有著中餐特色或融合本土特色的烤肉品牌開始嶄露頭角，諸如內蒙羊排、烤羊排、東北羊腰、烤羊腿、馕坑烤肉等十分本土化的烤肉食材以及醬油、香油、料酒和大量的香菜與芝麻醬、牛肉醬、辣椒醬等本土輔料和蘸料在烤肉店里已隨處可見。

目前的燒烤店，多場景結合、發展衍生品成為流行現象。一些主題燒烤店,采用燒烤與酒吧相結合的方式，讓燒烤店成為一個"酒吧+娛樂休閑”的串吧。一些燒烤品牌，將燒烤調料、半成品等進行售賣，既加強了引流，又拓寬了盈利渠道。

燒烤行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析燒烤未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘燒烤行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

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