肉制品市場競爭現狀分析 肉制品行業發展現狀及未來發展趨勢預測2022

• 2022年5月6日 GuoMeng來源：互聯網 995 63
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我國是肉類生產及消費大國，其中肉類產量占世界總量約三分之一，豬肉市場空間最大，占比超60%。在后疫情時代，食品安全健康的需求被空前放大，疊加消費升級的熱潮，消費者對肉制品品質也提出了更高的要求。

肉制品市場競爭現狀分析

4月26日，雙匯發布第一季度報告，報告期內，受到豬肉、肉價下降的影響，公司實現營業收入137.62億元，實現凈利潤14.6億元。根據報告披露，一季度雙匯肉類產品(含禽產品)總外銷量76萬噸，同比上升1.8%。豬周期對業績的影響雖在減弱但依然存在，公司本期繼續計提凍品資產減值損失6143萬元，較上期少計提15443萬元。一季度累計實現營業總收入138億元，同比下降24.7%;實現歸屬于母公司股東的凈利潤14.6億元，同比上升1.3%，其中財務費用為-2773.98萬元，源自于定期存款利息收入同比增加。

肉制品業務是雙匯發展毛利率較高的業務，其總體體量在近10年內穩中有升。2021年公司肉制品業務收入273.51億元，覆蓋了超過100萬個終端網點，領先于行業競品，堪稱“肉制品之王”。在高、低溫肉市場，雙匯市場占有率均處于行業領先地位。

肉制品行業發展現狀及未來發展趨勢預測2022

我國是肉類生產及消費大國，其中肉類產量占世界總量約三分之一，豬肉市場空間最大，占比超60%。在后疫情時代，食品安全健康的需求被空前放大，疊加消費升級的熱潮，消費者對肉制品品質也提出了更高的要求。“口感好”、“營養”、“用料”等成為他們選購健康肉制品的標準。肉制品，主要是指用畜禽肉為主要原料，經調味制作的熟肉制成品或半成品，例如火腿、香腸、臘肉、培根等等。隨著人們生活水平提高，休閑生活逐漸流行，肉類休閑食品已成為社會的一種消費時尚。

據中研產業研究院發布的《2022-2027年肉制品加工產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》分析

近幾年中國肉制品需求增長很快，隨著成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消費升級明顯，同時伴隨著食品安全的問題越受重視，居民對肉制品消費質量偏好不斷增強，企業依賴其品牌、規模、資金的優勢，有利于行業集中度的提升。中國的肉類加工業經歷了從冷凍肉到熱鮮肉，再到冷卻肉的發展軌跡，其中速凍方便肉類食品發展迅速，成為維持許多肉類食品加工企業新的經濟支柱，傳統肉制品逐步走向現代化，西式肉制品發展迅速。豬肉加工作為肉制品加工中最主要的細分，豬肉的價格較大的影響了整個產業鏈環節。

豬肉一直是中國最大的肉類消費品種，平均每年要消費7億頭豬。中國是世界上最大的肉類生產國，但肉類制品大多都是初加工產品，而精深加工的肉制品卻很少。主要問題表現為產品結構不合理，產品科技含量低，產品開發能力不足。可概括為三多三少，即高溫肉制品多、低溫肉制品少，初級加工多、精深加工少，老產品多、新產品少。這反映了中國肉類科技與加工水平較低，不能適應肉類生產高速發展和人們消費的需要，特別是肉制品產量僅占肉類總產量的3.6%，年人均不足2kg，與發達國家肉制品占肉類產量的50%相比，差距很大。中國肉類企業的發展面臨著諸多問題。肉類加工企業以中小企業為主，小企業達1.9萬家，規模以上企業僅4000多家，而像雙匯、雨潤等知名、大型企業更是屈指可數。自全球疫情暴發以來，肉制品廠成為“熱點”已不鮮見，也引發了對動物和肉制品傳播病毒的懷疑和憂慮。

隨著我國經濟的不斷發展，人民生活水平不斷提高，市場對肉制品的需求越來越多，種類要求越來越豐富，品質要求也越來越高。當下年輕消費群體便捷化、健康化、速食化的消費需求，對一口好肉的追求讓低溫肉制品持續走向高端化。在消費升級和國民健康意識的提升下，輕食、低熱、低脂等健康飲食概念在中國消費者中日漸普及。

從我國高低收入人群購買肉及肉制品的量值看，高收入人群較中低收入人群的消費保持在1.3-1.5的倍數。可以預期，未來隨著收入的提升，中低收入人群帶動肉制品消費增長的空間還很大。消費升級推動人們尋找更健康、品質更優的肉食產品。肉制品作為營養產品的重要組成部分，顯現出了蓬勃的發展態勢和巨大的生長潛力。未來，隨著國民消費朝著個性化、高端化、健康化等趨勢急速變革，“減鹽”、“0添加”等被賦予了健康理念的肉制品或將不斷崛起。開發出新型健康的肉制品，以滿足人們日益增長的對健康食品的需求，成為肉制品發展的新趨勢，而低脂低鹽是新趨勢之一。

大數據時代下信息的重要性越發凸顯，獲得行業數據，并分析使用行業數據不僅可節約時間，降低成本，亦可優化整體決策。欲獲取更多行業分析及相關數據可以點擊查看中研產業研究院發布的《2022-2027年肉制品加工產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》。

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