近幾年, 隨著消費者消費能力的提升、健康意識的升級,市場對高鮮、零添加、有機醬油的需求不斷增長,特級醬油產品消費量逐步提升。由我國健康型醬油越來越受市場關注、高端醬油細分品類不斷增長可以看出,我國醬油消費升級、產品結構調整成為長期趨勢。
近幾年, 隨著消費者消費能力的提升、健康意識的升級,市場對高鮮、零添加、有機醬油的需求不斷增長,特級醬油產品消費量逐步提升。由我國健康型醬油越來越受市場關注、高端醬油細分品類不斷增長可以看出,我國醬油消費升級、產品結構調整成為長期趨勢。
根據中研普華產業研究院發布的《2020-2025年版營養醬油產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》顯示:
我國醬油行業經歷了從其他醬油-黃豆醬油-老抽-生抽-功能化醬油的發展階段,正向零添加和有機醬油等健康化醬油發展。我國醬油行業在90年代以前,由于釀造工藝不完善,主要以本地的醬油廠生產的其他散裝醬油為主;90年代時,淘大黃豆醬油進入內地市場,很快就代替了當地的散裝醬油;90年代后期以海天為代表的廣式醬油老抽進入內陸市場,逐漸在全國打開市場,目前使用頻次逐漸高于老抽。
近幾年功能性醬油如兒童醬油、紅燒醬油、鮮味醬油等由于能滿足消費者差異性需求逐漸受到消費者的歡迎,其中鮮味醬油由于含鹽量低,鮮味十足,能提升菜肴的風味,成為生抽和老抽的升級產品,目前正迅速的發展。
國內外及港澳臺地區已經形成了不少家喻戶曉的醬油品牌,既有發展歷史悠久的老字號醬油品牌,如致美齋、珠江橋、金獅;也有新興發展的品牌,如富氏、欣和。既有全國性的強勢品牌,如海天、廚邦、加加、李錦記;也有地方特色品牌,如千禾、巧媳婦、味莼園。既有中外合資的品牌,如統萬、和田寬;也有獨資品牌,如臺灣味全、臺灣金蘭、日本龜甲萬、日本雅瑪莎、新加坡和合、韓國泉飄、韓國膳府。醬油產業品牌發展各具特色,相得益彰,呈現出百花齊放、百家爭鳴的局面。
隨著消費者消費能力的提升、健康意識的升級,市場對高鮮、零添加、有機醬油的需求不斷增長,特級醬油產品消費量逐步提升。由我國健康型醬油越來越受市場關注、高端醬油細分品類不斷增長可以看出,我國醬油消費升級、產品結構調整成為長期趨勢。隨著消費群體和消費者需求的更新,行業企業也順應時勢地開發了新產品。
在過去醬油的使用場景90%以上都是發生在廚房,但是現在隨著蟹醋、餃子醋等細分產品逐漸大放異彩,醬油的使用場景已經完成從廚房到餐桌的過度,和一認為未來還有可能拓展至送禮、社交的場景。
本報告揭示了營養醬油產業的發展機會,以及當前營養醬油產業面臨的競爭與挑戰。本報告內容豐富、翔實,是營養醬油產業相關企業、投資企業以及當地政府準確了解目前營養醬油產業發展動態,把握營養醬油產業發展趨勢,制定區域產業規劃必備的精品。
了解更多產業數據詳情,可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2020-2025年版營養醬油產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》。
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