肉制品行業發展現狀及趨勢分析報告

• 2022年10月21日 FangManTao來源：互聯網 452 23
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我國是肉類生產及消費大國，其中肉類產量占世界總量約三分之一，豬肉市場空間最大，占比超60%。在后疫情時代，食品安全健康的需求被空前放大，疊加消費升級的熱潮，消費者對肉制品品質也提出了更高的要求。“口感好”、“營養”、“用料”等成為他們選購健康肉制品的標

肉制品行業前景如何?“民以食為天”，在日常生活中，魚、禽、蛋、瘦肉是優質蛋白質的重要來源，在4月26日發布的《中國居民膳食指南(2022)》中，建議每人每日攝入動物性食物120~200克。

肉制品行業現狀分析

我國是肉類生產及消費大國，其中肉類產量占世界總量約三分之一，豬肉市場空間最大，占比超60%。在后疫情時代，食品安全健康的需求被空前放大，疊加消費升級的熱潮，消費者對肉制品品質也提出了更高的要求。“口感好”、“營養”、“用料”等成為他們選購健康肉制品的標準。

當前中國經濟已由高速增長階段轉向高質量發展階段，而肉制品是健康中國、強壯民族不可或缺的產業，高品質的發展更是肉制品行業健康長效發展的重要保障。中國肉制品產量市場大，當前國內產量已超過8700萬噸，占全世界的29%，人均消費達63公斤。2022-2027年中國羔羊肉制品行業供需分析及發展前景研究報告預計2022年將有1000萬噸的缺口需要進口，將占世界肉類國際貿易的一半。

2020年我國豬肉產量為4113萬噸、牛肉產量為672萬噸、羊肉產量為492萬噸。隨著2020年以來各地落實家禽穩產保供政策措施，全國家禽產能加快恢復。中商產業研究院預測，2021年我國豬肉、牛肉、羊肉產量分別可達4570.3萬噸、689.1萬噸、501.8萬噸。

目前，我國的肉制品是由我國傳統風味肉制品和西式肉制品兩部分組成。我國傳統風味肉制品在全國上市的品種約有500多個，主要是腌臘、醬鹵、燒烤、干制品等腸類制品及休閑零食制品。我國肉制品市場中，占比最大的是豬肉制品達60%，其次為牛羊肉制品和禽肉制品，占比分別達20%。

肉制品行業發展前景分析

渠道變革帶動消費升級，肉制品市場結構性變化愈演愈烈。近10年，我國肉類總產量約占世界總產量的1/4，市場盤子大，消費升級空間充裕。電商渠道加快了產品流轉、簡便了購買方式，有利于帶動肉制品消費更上一層。雖然高溫肉制品比較成熟，但面向餐飲和家庭餐桌消費的低溫肉制品、調理肉制品、醬鹵肉制品等半成品預制菜消費量因為餐飲租金人工費用高、年輕人廚房簡單化而大幅增加，疫情期間漲幅加大。

另外，肉制品市場發展已逐漸從“粗放化”走向“精細化”，品牌需要建立全新思維，讓精細化運營覆蓋從研發、食用到營銷等各個場景，持續挖掘差異化方向。

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