藕粉是一種分類為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉的小吃。在清咸豐年間,蓮藕就被欽定為御膳貢品了。因與“偶”同音,故民俗用食藕祝愿婚姻美滿,又因其出污泥而不染,與荷花同作為清廉高潔的人格象征。
藕粉的概念和由來
藕粉是一種分類為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉的小吃。在清咸豐年間,蓮藕就被欽定為御膳貢品了。因與“偶”同音,故民俗用食藕祝愿婚姻美滿,又因其出污泥而不染,與荷花同作為清廉高潔的人格象征。
藕粉是一種成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉的小吃。自古是西湖藕粉最為出名,西湖藕粉是杭州的名產,是藕粉中的名牌,歷史上曾作“貢粉”進入皇室。藕粉是呈薄片或粒狀的,色澤白里透紅。沖好的藕粉,呈透明略紅色,質地細膩,易于消化,又有生津清熱,開胃補肺,滋陰養血的功效,是極適用于嬰孩、老人、病人的滋補品。西湖藕粉已成為招待賓客,饋贈親友的珍品,暢銷全國,出口東南亞各國和港澳地區。
根據中研普華產業研究院發布的《2021-2026年中國藕粉行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告》顯示:
傳統制作僅以成熟蓮藕為原料,經過嚴苛的選藕、研磨、沉降、錘煉、刀削等傳統工藝加工制成,不經過任何化學方法處理,也不改變淀粉內在物理和化學特性。因此被稱為“古法純藕粉”。現代化制作以純藕粉為主要材料(純藕粉用量大于50%),添加或不添加白砂糖、麥芽糊精、桂花、食用香精等輔料,經配料、粉碎、攪拌或制粒干燥等現代機器制成,并可直接用熱開水沖調食用,因此被稱為速溶藕粉,又名調制藕粉。
藕粉含有黏液蛋白及豐富的膳食纖維,可以與食物中的甘油三酯以及膽固醇結合,利于排便,還可以減少脂類的吸收。食用的時候對高脂血癥患者幫助很大,對身體也是有很好的營養價值。
蓮藕主要集中于湖北、江蘇、安徽、浙江、山東、廣東、河南諸省;子蓮主產于湖南、福建、江西、湖北、浙江等省,其中又以湖南種植面積為最大,其次是福建和江西;而花蓮則以武漢、杭州、北京、南京、濟南、合肥、深圳、澳門等城市或地區居多。蓮藕在我國載培面積很大,品種也比較多。
根據農村農業部數據統計可知,2022年第44周(2022年10月24日-10月30日)全國蓮藕平均批發價為6.6元/公斤,同比下跌1.2%,環比下跌1.79%,2022年全國蓮藕平均批發價最高達到10.37元/公斤,批發價最低也要6.41元/公斤。
藕粉是我國傳統的滋養品,營養價值高,食用方便,口味清香獨特,老少皆宜,甚至很多可作為嬰幼兒奶粉食用,作為傳世養生食品,富含微量元素鐵Fe和維生素B12等養血因子,主功效為養血,尤宜女性食用。
長期以來,紹興純藕粉的高品質常為紹興百姓所稱道。盡管如此,紹興藕粉一直面臨著諸多問題:像如何提高市場占比,提升品牌影響力等,都考驗著水鄉農民的智慧。近年來,紹興人“扯藕粉”的“勁頭”越來越高,注冊了商標的蓮藕專業合作社也陸續增多。
除了“鏡湖”,比較知名的本地藕粉品牌還有“秋湖”“泥娃娃”“光大淵明”等。紹興水域面積廣闊,建議合理擴大蓮藕種植面積。專家認為,在藕粉市場供不應求的情況下,紹興藕粉需要擴大產能。
未來幾年,如果每年以3%的速度增長,2022年蓮藕產業的產值將達到885.26億元。未來十年我國人口數量仍處在上升期,未來十年我國人口數量仍處在上升期,隨著城鄉居民生活水平的不斷提高和農村人口向城鎮轉移加快,蓮藕需求量將呈現剛性增長趨勢,同時藕粉產業將被帶動高速發展。
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2021-2026年中國藕粉行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告
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