低溫肉制品行業發展分析 肉制品行業深度調研及發展前景分析

• 2022年11月17日 WuYaNan來源：互聯網 938 58
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肉制品是我國食品結構的重要組成部分，我國是世界肉類消費大國，也是生產大國。隨著人們對于肉制品的消費偏好不斷增強，肉制品消費發展前景較大。

肉制品行業發展前景、消費市場如何？經濟高速發展，隨著人們對于肉制品的消費偏好不斷增強，肉制品消費發展前景較大。肉類加工是指用畜禽肉為主要原料，經調味制作的熟肉制成品或半成品，稱為肉制品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。肉制品包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。

根據中研普華研究院撰寫的《2022-2027年肉制品行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》顯示：

肉制品行業深度調研及發展前景分析

數據顯示，我國肉制品行業市場規模穩定增長，2019年中國肉制品市場規模為19003億元，同比增長6%。當前，午餐肉在按照科學發展、跨越發展、和諧發展的指導方針，高度聚焦主業發展，著力創新驅動、管理提升，鞏固持續向好經營局面，努力把午餐肉打造成為大型城市肉食品供應的底板，"安全、優質、健康、美味、便捷"肉食品。

2020年農業農村部辦公廳印發《2020年農業農村重點工作部署的實施意見》， 加快優化豬肉供應鏈，引導屠宰加工向養殖集中區轉移，促進“運豬”向“運肉”轉變。推動生豬扶持政策拓展覆蓋畜牧業，支持離類、牛羊生產。

隨著中國經濟快速發展以及居民飲食的多樣化發展,自2012年來國內午餐肉市場規模保持較穩定增長。2019年中國午餐肉市場規模為173.72億元，同比增長10.8%。

肉制品是我國食品結構的重要組成部分，我國是世界肉類消費大國，也是生產大國。肉制品是人們生活中經常食用的產品之一，富含人類生存所需的多種營養物質。我國是肉制品生產大國，肉制品在帶動國家經濟增長的同時，也引起了國家對肉制品生產加工質量安全問題的高度重視。

按肉制品的加工方式，業內一般分為高溫肉制品、低溫肉制品兩大類。前者最常見、最主要的品類就是火腿腸，行業格局高度集中，以雙匯為第一梯隊，雨潤、金鑼等為第二梯隊。

低溫肉制品是指常壓下通過蒸、煮、熏、烤等熱加工過程，使肉制品的中心溫度控制在68-72℃，并需在0-4℃低溫環境下儲存、運輸、銷售的一類肉制品，與高溫肉制品相比，低溫肉制品最大程度上保證了肉類的口感和營養成分。

低溫肉制品行業發展分析

非洲豬瘟和新冠疫情的“雙疫情”影響下，為推動低溫肉制品行業加快恢復并規范全產業鏈過程中的食品安全問題，政府部門一方面關注肉制品行業標準體系建設與供應鏈系統的完善，另一方面鼓勵幫扶畜牧業的規模化發展，同時推進冷鏈設施設備數字化發展促進低溫肉制品配送體系的健全，這一舉措有望進一步降低流通成本，保障產品口感并延長保質期，成為驅動行業快速發展的又一引擎。

近年來，隨著低溫肉制品需求增長、冷鏈物流設施愈發完善，市場規模隨之穩步提升，參與者逐年增加。從行業發展來看，未來行業集中度有望進一步提高，擁有自主供應鏈、研發配方，以及更懂年輕人的新銳低溫肉品牌將更具市場競爭力。

未來，肉制品行業發展前景如何?想了解關于更多肉制品行業專業分析，請點擊《2022-2027年肉制品行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。

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