自然火鍋行業市場現狀及企業競爭格局分析2022

• 2022年11月22日 WuAoYan來源：北京商報 461 24
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自熱火鍋是一種速食品。自熱火鍋不用火也不插電，它主要是由食材、食材鍋、鍋蓋、外鍋和發熱包組成。其加熱原理是利用發熱包內的物質與水接觸，釋放出熱量，從而使得上層食材鍋內的食物吸收熱量后溫度升高。除“自熱火鍋”外，它也被稱為“微火鍋”“清煮火鍋”“自煮火

近兩年來，懶人經濟快速發展，便利、個性化的自熱方便類食品備受消費者青睞，從自熱米飯、自熱面條到自熱麻辣燙、自熱酸菜魚，各種自熱速食如雨后春筍般涌現出來。其中自熱火鍋具有方便的食用條件和口味特色，受到了消費者的普遍歡迎。2020年，在新冠疫情的推動下，自熱火鍋等方便食品迎來了爆發。

自熱火鍋于2017年走紅。也是在這一年，眾多企業開始入局。除了先后于2017年成立的網絡品牌“莫小仙”“自嗨鍋”等品牌外，傳統食品企業、餐飲企業也紛紛加碼。2017年3月，大龍焱的隨身鍋上市;4月，德莊、小龍坎入局自熱火鍋市場，推出自熱火鍋產品;7月，海底撈關聯企業頤海國際入局自熱火鍋。

在業內人士看來，受資本追捧的背后是不斷擴大的自熱火鍋市場，但隨著需求增加，藍海逐漸變紅海，傳統火鍋巨頭德莊、海底撈“帶資”進場，方便食品大佬康師傅、統一強勢入局。

根據中研普華產業研究院發布的《2019-2025年中國自熱火鍋行業競爭格局分析及發展前景研究報告》顯示：

自熱火鍋是一種速食品。自熱火鍋不用火也不插電，它主要是由食材、食材鍋、鍋蓋、外鍋和發熱包組成。其加熱原理是利用發熱包內的物質與水接觸，釋放出熱量，從而使得上層食材鍋內的食物吸收熱量后溫度升高。除“自熱火鍋”外，它也被稱為“微火鍋”“清煮火鍋”“自煮火鍋”等。

自然火鍋行業市場現狀及企業競爭格局分析2022

口味多元，消費場景多樣，自熱火鍋成為了不少火鍋愛好者的心頭好。數據顯示，2021年中國自熱火鍋市場規模為103.7億元，預計市場將保持20%的增幅持續擴容，到2023年中國自熱火鍋市場規模將達148.9億元。

從2021年中國網民吃自熱火鍋的頻率來看，28.8%網民2-3星期吃一次自熱火鍋，20.3%網民一星期吃一次，17.9%網民1個月吃一次。此外，還有8.9%網民表示不固定，8.7%網民表示一星期吃2次及以上，7.6%網民則表示2-3個月吃一次。

自熱食品的消費者中，超過八成為30歲以下人群，與單身人群高度重疊， 由此不難理解，針對個人食量、年輕人口味定制的自熱食品，為何會受到市場歡迎。

另外伴隨時間的推移，自熱火鍋的需求量穩步提升，大型餐飲企業和食品企業開始陸續入場，加速了自熱火鍋市場的發展。截至2021年10月中國自熱火鍋企業數量達到78家，相關企業注冊數量2020年爆發式增加，行業集中度進一步提升。

自熱食品以細分市場為切入口，可分為三類：自熱小火鍋占比高達72.1%，成為第一自熱食品品類，自熱粉絲占比為18.2%，方便米飯占9.4%。自熱食品爆發式增長，自熱火鍋、自熱米飯等自熱方便類產品成為消費者的新寵兒，在直播帶貨的風潮下，便捷、個性化的自熱食品越來越受到消費者青睞。

自熱火鍋企業利潤率可達25%左右，加之下游銷售渠道既可是線上平臺、直播間，也可是線下超市、便利店等，接觸消費者的機會更多，受眾也更為廣泛。此外，疫情之下，部分火鍋堂食品牌暫停營業，一定程度上推動了自熱火鍋行業市場規模的增長。

綜合來看，行業呈現出三方勢力爭霸的格局：

一方是方便食品品牌。這一垂直領域中，新興品牌自嗨鍋、莫小仙、阿寬等與擴展自熱火鍋產品的統一、今麥郎等傳統品牌同臺競技。另一方是相關餐飲企業。原有火鍋企業海底撈、大龍燚、小龍坎、德莊，以及預制菜企業鍋圈等利用品牌與供應鏈優勢，布局自熱火鍋業務。最后一方是休閑食品品牌。三只松鼠、良品鋪子、老城南、衛龍等休閑食品品牌跨界生產自熱火鍋。

由于自熱火鍋尚處于成長期，行業競爭局勢隨著內部參與者的增加，持續調整。整體來看，行業競爭格局分散，但龍頭品牌的市場地位已日漸明朗。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2019-2025年中國自熱火鍋行業競爭格局分析及發展前景研究報告》。

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