餐飲外賣市場有多大 2023餐飲外賣行業消費情況分析

• 劉明月 2022年12月5日 來源：百度百科 中研網 1114 71
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餐飲外賣行業市場有多大?據了解，美團外賣和餓了么的費率改革已在全國多地開展試點。目前外賣平臺的中小商戶數量占比已超八成，有超三成商戶疫情后增加了外賣專員崗位，未來小堂食、大外賣有望是中小商戶發展的新路徑之一。

餐飲外賣行業市場有多大?據了解，美團外賣和餓了么的費率改革已在全國多地開展試點。目前外賣平臺的中小商戶數量占比已超八成，有超三成商戶疫情后增加了外賣專員崗位，未來小堂食、大外賣有望是中小商戶發展的新路徑之一。

相較于餐飲供應企業的分散狀況，餐飲外賣平臺卻是高度集中的“兩分天下”。艾媒咨詢數據顯示，美團和餓了么兩大巨頭占據一二線城市餐飲外賣市場份額九成以上，行業壁壘高筑，兩者競爭也日趨白熱化。對平臺方而言，提升商戶和用戶黏性、活躍度十分關鍵。

目前我國餐飲企業目前步入了重要的轉型期。

對餐飲業而言，餐飲業的轉型升級就是要轉變餐飲產業的發展方式、餐飲O2O發展模式、發展形態，實現餐飲產業由粗放型向集約型發展轉變，由注重規模擴張向擴大規模和提升效益并重轉變，由中高端向大眾餐飲轉型。大眾化餐飲成為市場需求強勁動力，非公務消費超過了九成。

餐飲外賣市場有多大 2023餐飲外賣行業消費情況分析

目前餐飲企業在以多種形式響應和落實“制止餐飲浪費”，而“小份菜”就是不少餐飲企業的選擇。更多餐飲品牌也加入到了售賣小份菜的行列。

中國餐飲行業連鎖化率和集中度的提升空間較大。目前國內餐飲行業競爭格局非常分散;根據美團披露的數據，2018-2020年國內餐飲連鎖化率分別為12.8%、13.3%和15.0%，行業連鎖化率在逐年提升。

分城市線級來看，一線、新一線、二線城市的餐飲連鎖化率高于三四五線城市，主要是由于更大的連鎖餐飲企業會優先布局一二線城市;隨著疫情帶來的行業整合，一線城市的餐飲連鎖化率也突破了20%。

數據顯示，近年來，中國餐飲外賣市場規模持續壯大，2011年突破2萬億，2015年突破3萬億，2018年突破4萬億，2019年約為4.7萬億。2020年，由于受疫情影響嚴重，餐飲收入跌至39527億元。2021年，得益于疫情的有效控制，全國餐飲收入又回升至46895億元，基本恢復到疫前水平，而外賣居功至偉。

2021年中國35.2%消費者月均點外賣1-5次，27%的消費者月均點6-10次外賣，月均點外賣次數在11-20次的消費者人數占比14.3%，5%消費者表示每個月會點20次以上的外賣，只有18.5%消費者表示從來不叫外賣。

目前，我國在業的外賣相關企業共197萬家，從外賣相關企業類型來看，個體工商戶有近183萬家，占比超92%。近年來，外賣相關企業注冊量整體呈上升趨勢。

越來越多消費者日益認可小份菜。2021年來，用戶在美團平臺主動搜索“半份菜、小份菜、小份菜套餐、單人套餐、一人食套餐”等關鍵詞近441萬次，同比增加了52.5%。其中，“小份菜”搜索量最高且呈現持續上升趨勢。

餐飲外賣企業注冊量由8848家迅速增長至5.2萬家，其注冊增速也由52.63%增至144.85%。2020年受疫情影響，線下餐飲生意被切斷，餐飲企業紛紛轉向網上平臺，因此外賣企業注冊量不斷增加。數據顯示，2020年外賣企業注冊量達78萬家，同比增長1389.64%。

根據美團數據顯示，在堂食商戶中，提供小份菜的商戶數及小份菜菜品數量同比增長均已超過五成。外賣方面，僅今年9月設置“小份菜”的商戶數同比增長了25.43%，訂單量同比增長18.94%。

更多餐飲外賣市場調研消息,可以點擊查看中研普華產業研究院的《2022-2026年中國餐飲外賣行業競爭格局及發展趨勢預測報告》。

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