燒烤行業在未來的發展趨勢是怎樣的?燒烤行業前景分析

• 方蔓桃 2022年12月5日 來源：百度 1052 67
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2022年上半年，燒烤品類中，與“單人餐”、“商務套餐”等關鍵詞相關的菜品同比增速達136.1%。

燒烤行業作為近年來餐飲業態中利潤最高、增長最快的品類,擁有廣闊的市場前景。伴隨著餐飲業消費升級,燒烤賽道加速之際,更高要求的品質型消費時代已經到來。

燒烤歷史悠久，是人類最原始的烹飪方式。隨后，肉食的選擇、調味、烤制方式都經過了漫長的演化和發展。總體來看，從早期最簡單的燒烤發展至如今的品類細分，燒烤業態大體上經歷了3個階段。路邊攤粗放的1.0時代—室內初級的2.0時代—多維競爭細分品類的3.0時代近幾年，燒烤行業作為僅次于火鍋的第二大餐飲品類迎風而上，而烤肉作為燒烤行業的排頭兵，深受著市場的青睞和年輕消費者的喜愛，烤肉在近幾年餐飲中增長勢頭和熱度有目共睹，它在“餐飲第二大品類”燒烤中占比近1/3，在美團點評搜索熱度一度超過火鍋和燒烤，有近600億的市場規模。烤肉成為一個細分品類脫穎而出。 毫無疑問，作為近年來餐飲業態中利潤高、增長快的品類，烤肉行業擁有廣闊的市場前景，未來發展勢頭更是不可小覷。那么接下來的2023年，燒烤烤肉市場又會有哪些趨勢呢?

據中研普華產業院研究報告《2022-2027年燒烤產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》分析

燒烤行業現狀分析

作為疫情過后快速恢復的餐飲行業，烤肉行業被認為是一個正在發展并擁有無限潛力的賽道，擁有巨大的發展空間。

2022年上半年，燒烤品類中，與“單人餐”、“商務套餐”等關鍵詞相關的菜品同比增速達136.1%。

在餐飲行業，燒烤品類正在異軍突起。從市場規模看，2021年國內燒烤市場規模約 2318 億元，幾乎只有火鍋市場的一半，但增速可觀。

在人均消費支出和消費頻次的雙向推動下，過去 6 年我國燒烤市場增速 CAGR 為 11%，即使在疫情打擊嚴重的 2020 年，燒烤市場仍保持正增增(其他餐飲品類降幅在20%-30%)。

目前來看，燒烤門店大量以大排檔、夫妻店形式存在，在這種形勢下，燒烤菜品供應鏈幾乎不存在發展的土壤。只有燒烤行業連鎖化率實現迅速提升，品牌或第三方才有動力建設中央廚房，打造成熟而完善的供應鏈體系。

燒烤行業前景分析

目前，新渠道更多是意味著開發更大的市場和消費群體，而從前有頭牛正是抓住外賣市場的機遇，開拓外賣市場，成立專業團隊，著力打造門店運營、美食團購、外賣消費等方面，讓門店經營不僅有廣度，更有深度。

未來烤肉市場的整體趨勢是連鎖化、品牌化經烤肉消費市場的調查研究發現，目前消費的主力軍80-90后消費的要求越來越苛刻、除了關注健康，同時也越來越理性。面對琳瑯滿目的產品在追求口味的同時，也越來越講究檔次和良好的就餐環境，更加注重品牌效應。隨著Z時代消費群體的崛起，城市的升級改造，行業將迎來升級窗口期，連鎖化、品牌化將會是烤肉行業未來發展的趨勢。

強化社交功能、有特色、重體驗等多維度創新是王道在產品上的創新也隨著消費需求的多元化和個性化表現的越來越搶眼。行業未來的競爭模式將會是時尚休閑、個性突出、有餐飲社交氛圍的新消費場景。同時美團點評更新發布的《中國餐飲報告》中也提到，燒烤烤肉行業的發展趨勢呈現“場景化、品牌化、多業態”。場景化也就是通過場景布置，營造一個氛圍，讓食客在吃烤肉的同時，體驗這個氛圍，為餐廳增強記憶點。

欲了解更多關于燒烤行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2022-2027年燒烤產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》。

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