果蔬加工行業(yè)市場調研及發(fā)展前景分析2023

• 陳觀秋 2023年1月13日 來源：互聯(lián)網 1497 99
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我國是農業(yè)大國，十四五規(guī)劃中多次提出要完善重要農產品供給保障體系和糧食產購儲加銷體系、高端農產品加工業(yè)和農業(yè)生產性服務業(yè)發(fā)展水平等。

我國是農業(yè)大國，十四五規(guī)劃中多次提出要完善重要農產品供給保障體系和糧食產購儲加銷體系、高端農產品加工業(yè)和農業(yè)生產性服務業(yè)發(fā)展水平等。

果蔬加工就是通過各種加工工藝處理，使果蔬達到長期保存、經久不壞、隨時取用的目的。在加工處理中要最大限度的保存其營養(yǎng)成分，改進食用價值，使加工品的色、香、味俱佳，組織形態(tài)更趨完美，進一步提高果蔬加工制品的商品化水平。

我國果蔬汁起步較晚，隨著果蔬品種的改良和優(yōu)良品種的引進，果蔬的種植面積逐漸擴大，為果蔬汁產業(yè)的發(fā)展提供了充足的原材料，我國果蔬汁行業(yè)才開始起步。

果蔬加工行業(yè)市場調研

在普通消費者尤其是國內消費者的普遍觀念中，始終認為較罐頭產品而言，新鮮水果更具有營養(yǎng)價值、食用口感更好，同時隨著我國冷鏈物流行業(yè)的興起，水果罐頭行業(yè)受到了一定的制約。

目前具有發(fā)展前景的果蔬制品有：凍干果蔬;蔬菜汁、發(fā)酵蔬菜飲料、乳酸發(fā)酵菜汁飲料;凈菜;蔬菜膨化食品;果蔬粉;蔬菜脆片;具有特殊功能的花色蔬菜制品。

果蔬行業(yè)是我國發(fā)展民生的重點之一，果蔬中富含豐富的營養(yǎng)成分，對人體的健康有利，在飲食中配合果蔬產品，可以烹飪出各種健康營養(yǎng)的佳肴。果蔬是我國人均消費較大的食品之一，確保果蔬的正常生產、運輸?shù)攘鞒蹋潜Ｕ厦裆闹卮蠊こ獭?/p>

針對目前我國的優(yōu)勢和特色農業(yè)產業(yè)，積極發(fā)展果蔬加工業(yè)，不僅能夠大幅度地提高產后附加值，增強出口創(chuàng)匯能力，還能夠帶動相關產業(yè)的快速發(fā)展，大量吸納農村剩余勞動力，增加就業(yè)機會，促進地方經濟和區(qū)域性高效農業(yè)產業(yè)的健康發(fā)展。實現(xiàn)農民增收，農業(yè)增效，促進農村經濟與社會的可持續(xù)發(fā)展，從根本上緩解農業(yè)、農民、農村“三農”問題，均具有十分重要的戰(zhàn)略意義。

另外，我國果蔬生產已開始形成較合理的區(qū)域化分布，經過進一步的產業(yè)結構戰(zhàn)略性調整，特別是通過加速西部大開發(fā)的步伐，我國果蔬產業(yè)“西移”已現(xiàn)端倪。切實抓住“果蔬產業(yè)轉移”的機遇，積極推進西部地區(qū)果蔬加工業(yè)的發(fā)展，為西部大開發(fā)做出貢獻。

我國熱帶地區(qū)國土面積占比不到 3%，分散在海南、廣東、廣西、云南、四川等省份，熱帶果蔬的消費則遍及全國。

在發(fā)達國家,他們生產的果蔬40-70%用于加工,我國雖然是果蔬生產大國,但加工量只占總產量的10%左右。主要原因在于我國果蔬加工設備總體上比發(fā)達國家要落后15-20年。

2012年以來，我國城鄉(xiāng)居民蔬菜和瓜果消費量不斷增加，產銷量連續(xù)多年位居世界第一。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2021年，全國蔬菜及食用菌產量7.75億噸，比2012年增加1.59億噸，2013年—2021年年均增長2.6%;水果產量2.99億噸，年均增長3.4%。

2021年，我國食品冷鏈物流需求總量達3.02億噸，約占全國農產品總產量的四分之一，十年間需求總量增幅超過300%。其中，冷鏈物流需求最大的分別為蔬菜、水果和肉類，占比分別為27.8%、23.5%和19.6%。

據(jù)中研產業(yè)研究院《2023-2028年中國果蔬加工行業(yè)市場調研與投資前景預測報告》分析：

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示：近十幾年來，我國水果產量從 18108.8 萬噸增加至25688.35 萬噸，產量較 10 年前增長 41.86%,年均增長率達到 3.57%。我國水果總產量為 25688.35 萬噸，產量較 2017 年同期的 25241.9 萬噸增長 1.77%。

中國水果品種主要為蘋果、柑桔、梨、葡萄和香蕉，中國水果產量整體而言品種產量維持增長態(tài)勢，各個品種較2017年數(shù)據(jù)保持持續(xù)增長。

根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，我國蘋果總產量為3923.34萬噸，占水果總產量比例為15中27%;我國柑桔產量為4138.14萬噸，占水果總產量比例為16.11%;我國梨產量為1608.80萬噸，占水果總產量比例為6.26%;2018年我國香蕉產量為1122.17萬噸，占水果總產量比例為4.37%。果蔬加工行業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?/p>

中國的果蔬加工行業(yè)市場中果蔬罐頭產品已在國際市場上占據(jù)絕對優(yōu)勢和市場份額，如橘子罐頭占世界產量的75%，占國際貿易量的80%以上;蘑菇罐頭占世界貿易量的65%;蘆筍罐頭占世界貿易量的70%。蔬菜罐頭出口量超過120萬噸，水果罐頭超過42萬噸。中國脫水蔬菜出口量居世界第一，年出口平均增長率高達18.5%。

果蔬加工行業(yè)前景分析

近年來，隨著居民對果蔬的綠色健康，營養(yǎng)成分的重視程度加深，果蔬產業(yè)的發(fā)展產業(yè)鏈正在不斷完善與升級，數(shù)字化的應用正在不斷推進使用。

2021年發(fā)布的《關于全面推進鄉(xiāng)村振興加快農業(yè)農村現(xiàn)代化的意見》提出目標任務，我國實行農村生產生活方式綠色轉型。農業(yè)使用量由2015年的178.3萬噸減少至2019年139.17萬噸。預計未來，我國農藥使用量將進一步減少。

另外，創(chuàng)新是企業(yè)高質量發(fā)展的重要引擎。技術人員不斷總結生產經驗，創(chuàng)新水果加工技術和生產工藝，提高原料利用率，有效節(jié)約了成本。比如，針對菠蘿壓榨取汁過程中果汁流失嚴重的問題，公司創(chuàng)新工藝流程，經過反復試驗，最終找到避免菠蘿汁流失的有效措施，這一創(chuàng)新工藝為公司每年節(jié)約成本40萬元。

想要了解更多果蔬加工行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國果蔬加工行業(yè)市場調研與投資前景預測報告》。報告對國際、國內果蔬加工行業(yè)市場發(fā)展狀況、關聯(lián)行業(yè)發(fā)展狀況、行業(yè)競爭狀況、優(yōu)勢企業(yè)發(fā)展狀況、消費現(xiàn)狀以及行業(yè)營銷進行了深入的分析，在總結中國果蔬加工行業(yè)發(fā)展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國果蔬加工行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。本報告是果蔬加工行業(yè)生產、經營、科研企業(yè)及相關研究單位極具參考價值的專業(yè)報告。

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  2023-2028年中國果蔬加工行業(yè)市場調研與投資前景預測報告

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