餅干行業市場消費需求 餅干行業市場發展空間分析

• 周迅 2023年1月17日 來源：互聯網 343 15
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未來2-3年，市場將在不斷動蕩中進一步得到整合，逐步趨于有序發展。但由于近年來品牌消費已越來越為消費者所接受，餅干企業品牌影響力的高低對銷售量的影響會日趨明顯，因此在高端市場品牌高度集中已成定局。我國對餅干的市場需求量呈增長趨勢，預計到2022年，我國餅干1

由于消費升級、人均收入水平提高等因素，餅干的生產將向主食、點心、休閑食品方向發展，中國餅干市場發展空間廣闊。

餅干行業市場消費需求 餅干行業市場發展空間分析

根據配方和生產工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。韌性餅干的特點是印模造型多為凹花，表面有針眼。制品表面平整光滑，斷面結構有層次，口嚼時有松脆感，耐嚼，松脆為其特有的特色。韌性餅干的糖和油脂的配比較酥性餅低。一般用糖量的30%以下，用油量為20%以下。酥性餅干的特點是印模造型多為凸花，花紋明顯，結構細密，為面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可

目前，在國內餅干市場中，大部分餅干還是以中低檔產品為主。一些已發展到一定規模的企業正處在轉型階段，餅干市場競爭日趨激烈，利潤空間縮小。我國餅干行業毛利率水平在20%左右，未來幾年隨著行業企業管理水平的不斷提高，規模化發展，行業毛利率水平還將進一步提高，但是受到成本的提高，未來毛利率增長有限，預計到2022年，我國餅干行業毛利率將達到22.4%。

目前，我國餅干行業內已形成部分具有品牌優勢或區域優勢的餅干生產企業，其生產機械化程度、質量控制、新品研發、銷售網絡、市場認可度等相較于小微型企業均有著明顯的優勢。

未來2-3年，市場將在不斷動蕩中進一步得到整合，逐步趨于有序發展。但由于近年來品牌消費已越來越為消費者所接受，餅干企業品牌影響力的高低對銷售量的影響會日趨明顯，因此在高端市場品牌高度集中已成定局。我國對餅干的市場需求量呈增長趨勢，預計到2022年，我國餅干行業市場需求將達到1230萬噸左右。

根據中研普華產業研究院發布的《餅干項目商業計劃書(2022年版)》顯示：

自改革開放以來，國內餅干行業的民營企業由少到多、由小到大、由弱變強，如今已經成為餅干行業中低檔產品的主力軍，有些企業也已經具備向高端市場沖擊的實力。據資料顯示，目前我國餅干人均年消費量為1000克左右，而發達國家餅干的人均年消費量為25～35千克，中等發達國家也有12～18千克。因此，中國的餅干市場潛力十分巨大。

隨著社會經濟的發展，人民生活水平的提高，消費者一方面對餅干的市場需求量呈增長趨勢，另一方面對餅干的種類有了更加多元化的需求。目前國內餅干市場以夾心餅干、曲奇餅干、小食餅干等為主，其中，曲奇餅干等品類增長迅速。隨著國民收入的快速增長、消費水平及意識的不斷提升，我國餅干行業迎來更為龐大的消費群體，從而面對更廣泛的消費需求。未來幾年，中國餅干業市場規模將會持續增長。

我國餅干行業發展迅速，一方面國外的一些企業先后進入中國餅干市場，占據著國內大部分高檔餅干市場的份額，并具有較強的市場優勢;另一方面，國內餅干市場國有企業發展受到不同程度的影響，新企業異軍突起，發展較快，已涌現了一批年產量在幾萬噸以上頗有實力的企業新秀。目前，在國內餅干市場中，大部分餅干還是以中低檔產品為主。一些已發展到一定規模的企業正處在轉型階段，餅干市場競爭日趨激烈，利潤空間縮小。一些企業已經減少了低檔餅干產品的生產量，開始向中高檔產品領域進軍，不斷提升餅干產品的檔次。

隨著我國餅干市場競爭強度和結構的不斷升級，市場多元化和多層次特征越來越明顯;形成了現代通路的快速發展和傳統通路的頑強生命力并存的局面;經濟和消費能力的區域化特征越來越明顯;地域的廣闊和人口的眾多，決定了沒有哪個企業、哪個品牌可以成為整個市場的第一品牌，征服所有的消費者;產品的檔次難以以市場的分類來明確劃分。

隨著我國經濟增長，中國餅干市場的發展潛力很大，發展空間也非常廣闊。今后隨著社會經濟的發展，人民生活水平的提高，對餅干的市場需求量仍將會呈增長趨勢。中國餅干的生產將向主食、點心、休閑食品方向發展。

如今，餅干等休閑食品的消費對象逐漸向更多人群擴展，市場進一步細分，年輕時尚的青年群體將成為休閑食品消費的主流在這個消費群體中，28-38歲之間的消費者對休閑食品的消費比例最高，這是一個被"品牌概念"熏陶長大的消費群體，而且也是目前社會中最忙碌的一類人。

我國無糖餅干行業毛利率水平在20%左右，未來幾年隨著行業企業管理水平的不斷提高，規?；l展，行業毛利率水平還將進一步提高，但是受到成本的提高，未來毛利率增長有限，預計到2022年，我國無糖餅干行業毛利率將達到22.4%。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，依托中研普華龐大的細分市場數據庫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國務院發展研究中心、餅干相關行業協會、中國行業研究網的基礎信息，對我國餅干行業的供給與需求狀況、市場格局與分布等多方面進行了分析，并緊密結合項目情況對餅干項目未來發展前景進行了研判。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《餅干項目商業計劃書(2022年版)》。

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