水果流通行業發展面臨的困境 水果市場需求分析及發展機遇

• 吳亞楠 2023年1月26日 來源：互聯網 1013 64
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隨著人均消費支出的提高和飲食消費的升級，消費者對優質水果的需求越來越大。未來水果零售市場將會有更多的進口水果，水果種類也會更加多樣化。

中國是水果生產和消費大國。近年來，隨著人民生活水平的提高，水果生產能力穩步提高。目前，中國水果產業銷售額規模已達千萬級，但產業集中度不高。在下游零售端，連鎖程度較低的個體經營夫妻店仍占多數。果品龍頭企業百果園的銷售額僅占市場份額的1%。

根據中研普華研究院撰寫的《2022-2027年中國水果流通行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

12月29日，百果園集團公告將于2022年12月29日-2023年1月9日招股，擬全球發行7894.75萬股，其中香港發售約占10%，國際發售約占90%，此次發行價為每股5港元-6.2港元，公司預計1月16日登陸港交所。

根據弗若斯特沙利文的資料，按2021年水果零售額計，百果園是中國領先水果零售商，占中國總市場份額超1.0%，而五大參與者合計占總市場份額3.6%。同時，按水果零售額計，百果園在中國所有水果專營零售經營商中位列前茅。

根據百果園最新的招股書，目前百果園門店已覆蓋至全國大部分地區，線下門店網絡共有5,645 家門店，遍布全國22個省市的140多個城市，主要集中在居民區、商業街等人流暢旺的地區。經過二十余年的不斷發展，市場競爭力與市場話語權不斷提升，成為生鮮水果賽道的行業標桿，也站在了行業之巔。

水果流通行業發展面臨的困境

近些年來，國產水果缺乏競爭力、難賺錢，成為行業公認的現狀。滯銷是我國水果行業長期存在的“固瘤”。滯銷的一個重要原因，在于生產端與渠道溝通不暢，由于生產端小、散、亂情況的長期存在，與渠道難以及時、有效匹配，導致水果產業供需不配套這一突出問題，豐收不增收的現象出現。

我國水果的區域公用品牌眾多，比如煙臺蘋果、贛南臍橙、庫爾勒香梨等，在我國果業的發展歷程中起到了非常重要的作用，但是缺少知名的企業/產品品牌，一方面導致水果溢價有限，難以賣出高價;另一方面導致消費者買到的水果質量時好時壞，并且難以找到責任主體。

作為生鮮的一大品類，水果難以回避損耗這個難題，尤其是如草莓、櫻桃等貨架期短、易損耗的水果，從田間樹上到消費者手中，這期間需要冷鏈物流的護航。

但是從整個水果行業來看，冷鏈物流應用程度較低，有的甚至全程無冷鏈，導致某種水果早上賣10元晚上賣5元甚至更低的現象常見，嚴重影響了消費者的體驗和水果的利潤水平。

據有關數據，全國4000多家生鮮電商中實現盈利的只有1%，其余的99%中大部分虧損，小部分勉強盈虧平衡。除了受貨源、冷鏈物流的制約，生鮮電商還面臨難以獲取忠實的消費用戶的窘境。

水果市場需求分析

目前，中國水果產業正處于產業轉型升級時期，水果產品正經歷向標準化的轉型。生生鮮和水果零售商將趕上5G、人工智能和大數據等技術的進步和整合，以改善物流管理，控制水果的質量和新鮮度，減少浪費，降低成本。通過前端銷售數據的反饋，零售商可以調整水果的種類、數量和品牌，減少滯銷水果，減少不必要的成本。

通過物聯網和實時數據共享實現快速配送和補貨，確保水果的新鮮度和質量。此外，零售商可以存儲大量的客戶數據，如購買頻率、最喜歡的水果種類和喜歡的品牌，并開發具有數千個功能的會員系統，實現精準和個性化的營銷。

隨著人均消費支出的提高和飲食消費的升級，消費者對優質水果的需求越來越大。未來水果零售市場將會有更多的進口水果，水果種類也會更加多樣化。

水果行業發展機遇

我國地大物博，水果資源豐富，其中不乏優質的、可以和進口水果一較高下的水果及產區。隨著消費升級，消費者對安全、優質、特色水果的需求急劇增長。除了傳統的批發、農貿市場，近年來水果流通渠道逐漸豐富，商超、連鎖專賣店、精品店、社區便利店、電商、餐飲等多種業態并存，極大地促進了水果從田間樹上到消費者手中的流通進程，助力將“豐產”變“豐收”。

品牌化是水果產業的最大機遇。對于生產端來講，品牌代表高溢價;對于流通端來講，品牌代表穩定的采購貨源;對于消費端來講，品牌代表優質、安全、健康，以及美好的生活享受。打造知名水果企業/產品品牌，實現某一品類、某一品種、某一市場的成功占位，造福全產業鏈。

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