2023奶制品產業發展路徑與機遇

• 黃江 2023年1月28日 來源：新浪 267 9
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11月單月及前11月乳品產量均同比增長。2022年11月全國乳制品產量為272.2萬噸，同比增長4.5%。2022年1-11月全國乳制品產量2848.9萬噸，同比增長2.8%。

作為受國家政策支持的基本民生產品,乳制品產業一方面受益于龐大中國消費者群體的需求潛力與消費升級對行業需求景氣的長期支撐,另一方面得益于成本管控帶來的凈利率提升,行業持續增長具備長期確定性邏輯。

2023奶制品產業發展路徑與機遇

消息面上，據產業研究院數據庫顯示，11月單月及前11月乳品產量均同比增長。2022年11月全國乳制品產量為272.2萬噸，同比增長4.5%。2022年1-11月全國乳制品產量2848.9萬噸，同比增長2.8%。

受益于后疫情時代消費者健康意識的增強，乳制品行業需求提升。據券商草根調研稱，相比白酒、啤酒、葡萄酒、軟飲料等同比下滑，乳制品復蘇跡象更為明顯。東興證券預計，禮品屬性更強的牛奶、禮盒裝食品等會在春節后進入消費旺季。

預計乳制品行業2022年規模接近5000億元，同比增長7%。從2019年人均乳制品消費量來看，對標文化、習慣上與中國更為接近的日本，中國人均乳制品消費量僅41千克，仍有接近70%的提升空間。

民生證券分析師譚逸鳴8月31日發布的研報指出，乳制品按產業鏈環節可以細分為：上游生鮮奶供應、中游乳制品生產加工及下游零售分銷。其中中游乳企處產業鏈核心位置，并不斷推進產業鏈一體化。

我國乳制品行業整體呈現全國化寡頭競爭+區域差異化競爭的市場格局。

奶制品產業發展現狀調查

傳統奶制品產業發展是奶業振興的重要組成部分。近年來，隨著政策支持不斷優化，錫林浩特市傳統奶制品產業發展路徑不斷清晰，迎來了快速發展的機遇期，不少以零散加工銷售為主的家庭作坊逐步轉變為現代化、規模化、標準化的生產企業，促進民族傳統奶制品提升規模，增加效益。

在錫林浩特市東郊“首放食品園區”的“頌達來食品有限公司”的生產車間內，一陣陣奶香撲面而來，工作人員身穿統一工作服，在各自的崗位上井然有序地忙碌著。

公司負責人那木拉說，早在2000年，她的父母在牧區養牧的同時就嘗試制作傳統奶制品進行銷售。經過多年的不懈努力，制作的奶食品逐漸受到消費者青睞，不僅積累了客源，銷量也一年比一年好。

2018年，錫林浩特市通過招商引資，打造了“首放食品園區”，園區主要以生產加工純天然、綠色無污染的農副產品為主。為實現奶業振興、產業升級、富民增收的目標，更好輻射帶動周邊地區食品加工行業，尤其是地方特色奶制品等行業發展壯大，進一步提高奶制品生產企業和加工作坊工藝標準，建設打造了首放錫林郭勒奶酪文化產業園，為奶制品生產企業、奶酪手工作坊的商戶提供規模化、標準化的工作場所。

2022年，那木拉家注冊成立了“頌達來食品有限公司”，在園區里租建654平方米奶食品制作車間，引進專業化的生產設備，在傳統奶制品口味大眾化、品種多樣化上下功夫，主要制作奶豆腐、手工黃油等奶食品，申請了20余種條形碼和10余種各類商品包裝，讓商品更加規范化、市場化，受到市場和消費者的廣泛歡迎。

根據中研普華研究院《2022-2027年版奶制品產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》顯示：

多地奶協、奶農反映，眼下全國奶業形勢嚴峻，原料奶相對過剩，乳企噴粉比例超過20%，壓力傳導至養殖端，使在盈虧線上掙扎的養殖場越發困難。

全國奶牛養殖業形勢嚴峻

據不完全統計，目前河北省每日噴粉儲存的富余生鮮乳在4000噸以上，每天占用企業資金超過1600萬元，省內絕大多數奶牛養殖場已沒有盈利空間，不少奶農直言仿佛回到了2015年的行業低谷。

在飼料成本上漲、進口乳品量下降、國際奶價上漲、牛奶產量增幅持平的背景下，業內認為影響此輪奶價下行的核心因素在于需求不旺，且不能用舊的“周期論”來套用未來奶價走勢。目前河北、山東等地陸續出臺紓困政策，以幫助企業渡過難關。

2022年下半年以來，奶價下跌、飼料成本上漲、原料奶銷售不暢等問題持續困擾著王先生。進入12月，原本的消費旺季未如期到來，對于賣不掉的生鮮乳，王先生只能運輸到外地工廠進行噴粉處理，以便長期儲存，但售價相較乳企合同收奶價幾近腰斬。

河北奶協官方微信公眾號曾在2023年1月1日發布河北省奶業協會副會長兼秘書長袁運生署名文章，內容顯示，受疫情影響，乳品消費水平下降，隨著學生放假，學生奶供應停滯，各乳品生產企業產量下調，庫存激增，生鮮乳使用量驟減。雖然用奶量下降，但絕大多數乳企還是按生鮮乳購銷合同約定，將生鮮乳收購后再加工成奶粉儲存起來。

據不完全統計，日前河北省每天噴粉儲存的富余生鮮乳在4000噸以上，每天占用企業資金達1600萬元以上，乳企承壓。在2022年12月28日召開的河北省生鮮乳價格協調會上，將經測算的交易參考價從最低不低于3.93元/公斤下調到3.85元/公斤，省內絕大多數奶牛養殖場已沒有盈利空間。

在袁運生看來，下調交易最低參考價是無奈之舉，這也是河北省生鮮乳價格協調會歷史上第一次附加條件地公布交易參考價，即要求乳企做到應收盡收，如期續簽收購合同，并在困難緩解后補償差價。“有條件的交易參考價”，對乳企而言是希望其能夠繼續應收盡收不拒收，合同到期不拒簽，“對于牧場而言是認清形勢，開源節流，提質降效，共渡難關”。

另據山東省奶業協會在2023年1月7日舉行的交流座談會上透露，新年伊始，全國奶業形勢嚴峻，原料奶相對過剩，乳企噴粉比例超過20%，壓力傳導至養殖端，使在盈虧線上掙扎的養殖場愈發困難。

有參會乳企發言稱，消費整體低迷，居家網課造成學生奶斷崖式下跌，同時行業也面臨收奶過剩問題。現噴粉每噸虧損1萬元—1.2萬元，每噸生鮮乳成本3.8萬元，而銷售價只有2.7萬元左右，乳企還面臨庫存大量積壓、占用資金多等困難。目前參會乳企和合作牧場沒有拒收和“殺牛倒奶”現象，希望政府能夠給予更多政策支持。

《2022-2027年版奶制品產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業的供需狀況、發展現狀、行業發展變化等進行了分析，重點分析了行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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