奶制品行業細分市場分析 牛奶市場消費需求及投資前景

• 吳亞楠 2023年2月3日 來源：互聯網 327 14
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收入水平是決定消費者購買能力的指標，同時也決定了消費人群在牛奶飲食上支出額度，隨著人們收入水平的不斷提高，可支配收入隨之提高，購買能力也在不斷提高

牛奶市場消費需求如何？牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”,顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，純牛奶也分有不同的等級，目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂純牛奶。純牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，純牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利于鈣的吸收。

根據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國牛奶行業供需分析及發展前景研究報告》顯示：

牛奶行業發展現狀分析

國家奶牛產業技術體系公布的數據顯示，近兩年來在奶牛養殖高收益的推動下，奶源基地建設加速。2020年，公布進入操作流程的建設項目將實現165萬頭奶牛的產能，加上2020-2021年進口的52萬頭種牛轉化為實際有效產能，預計2020年、2021年的規模場奶牛存欄分別為520萬頭、580萬頭;2022年和2023年預計進一步上升至640萬頭、710萬頭;而在2025年，這一數據有望達到743萬頭。

另據國家統計局數據，2022年前三季度國內牛奶產量增7.7%，達2709萬噸。

尼爾森IQ消費品行業研究總監趙亭12月3日在行業論壇中表示，2021年，乳品以7.9%的銷售增速排名第二，2022年前三季度整個乳品呈現負增長。

牛奶市場投資前景

隨著消費升級的到來和國民健康意識的日益普及，人均乳制品消費量逐漸提高，乳制品消費結構發生轉變，消費者的多樣需求為乳制品市場注入新的發展動力。數據顯示，2021年牛奶產量達3683.0萬噸，同比增長7.1%;2021年中國乳品進口量達394.7萬噸，同比增長18.5%。

在經歷了多年的消費升級，國民對于乳制品種類的認知提升，選購產品時的關注點也明顯轉變，其中一個最重要的特點之一就是對于乳制產品本身的追求更加多元化和品質化。為了順應這一趨勢轉變，乳制品市場也隨之迎來了細分市場的角逐。

消費升級的到來和國民健康意識的普及，將為乳制品市場帶來新的發展動力，高端化、健康化、功能化是乳制品行業未來的發展方向。例如，當“低脂”、“高鈣”、“乳蛋白”等概念被大眾了解且吸收后，就反饋在了市場端。

牛奶市場消費需求分析

我國牛奶的需求市場主要集中在北上廣深一線城市和經濟發達二三線城市和地區，與地區的經濟、人口、收入水平和飲食習慣都有一定的關系，華北、華南、上海及蘇浙地區均是我國純牛奶的銷售重點市場區域。伊利的銷售市場側重華北、華南，蒙牛銷售市場側重華北，而光明乳液的銷售市場則主要集中在上海、蘇浙周邊地區。

伊利純牛奶、金典純牛奶、安慕希常溫酸奶系列產品年銷售規模均超過200億，成為乳制品乃至食品領域的超級明星單品。

收入水平是決定消費者購買能力的指標，同時也決定了消費人群在牛奶飲食上支出額度，隨著人們收入水平的不斷提高，可支配收入隨之提高，購買能力也在不斷提高，每月在牛奶等飲食上的支出不斷增加，家庭月牛奶消費支出與家庭月收入有正相關關系。

奶制品行業細分市場分析

奶酪行業發展

西方國家的奶酪消費占奶制品消費比重為 40%，世界平均水平是 20%，我國還不到 2%。 目前我國奶酪的年人均消費量只有 0.2千克，未來發展空間很大。 奶酪產業是滿足消費升級和追求幸福美滿生活的朝陽產業。經過多年發展，當前我國液態奶、酸奶等細分行業發展已較為成熟，而奶酪受益于乳品消費升級，正處于早期快速增長階段，預計將成為未來乳制品行業的主要增長點，中國奶酪產業已經進入快速發展期。

奶酪是奶業發展成熟階段的標志性產品。一方面，加快奶酪產業發展有利于滿足城鄉居民對奶酪不斷增長的消費需求。隨著城鄉居民食物消費升級和消費結構日趨多元化，干乳制品在乳制品消費中的占比持續增長，其中，奶酪正成為中國乳制品消費的重要增長點。

另一方面，加快奶酪產業發展是提升國內乳制品供給能力、優化乳制品供給結構的必然要求。在奶酪等干乳制品消費占比不斷上升的情況下，只有通過促進國內奶酪產業發展，才能改變長期以來我國奶酪消費需求主要靠進口滿足的狀況，才能實現國家對奶業提出的保障供給安全及實現70%自給率目標的要求。

2021年，中國再制奶酪零售額約100億元，占整體奶酪零售市場約75%。奶酪品牌結合IP營銷，升級產品口味和口感，引領消費者提升對奶酪棒等產品的認知，推動了再制奶酪行業的蓬勃發展。

酸奶行業發展

近年來，隨著我國居民生活水平提高、健康意識增強，乳制品在居民膳食結構中的地位明顯提高，酸奶作為一種具有健康功能的食品，更是受到消費者的喜愛。

據估計，國內市場酸奶的利潤率約為40%，是普通牛奶的兩倍，酸奶市場高利潤及巨大發展潛力，已成為乳品企業的爭奪焦點，伊利、蒙牛、光明等大型企業紛紛加快市場布局，拓展市場。

此外，從目前我國酸奶品牌市場占有率來看，目前主要以伊利、蒙牛、光明的市場份額占比最大，分別為27%、21%、15%，此外天潤、君樂寶、三元、味全等品牌近年來也逐漸占據一部分市場份額。

如今酸奶市場競爭越發激烈，高端化趨勢也愈發明顯，各個品牌為了能夠在酸奶市場中搶占機會，紛紛開始對酸奶產品進行創新和升級。在此趨勢之下，高蛋白成為了不少品牌的關注點之一，高蛋白酸奶產品也隨之增加。

目前國內生產常溫酸奶飲品的企業有40~50 家，品牌多達上百種。隨著酸奶飲品工藝技術不斷發展，添加的內容物日益豐富，酸奶飲品菌種也在持續升級，不同的菌種引導著酸奶飲品向不同功能方向拓展。為了應對市場高度同質化的問題，目前多數乳企都在強調口味多樣化和功能化。

牛奶行業報告對中國牛奶行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。還重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。

本報告同時揭示了牛奶市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

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