果蔬飲料市場分析與發展趨勢2023

• 陳觀秋 2023年2月13日 來源：百度 1085 69
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在高速增長的市場背景下，大眾化的飲料很難引起消費者的關注，反而具備“綠色、天然、營養、健康”成為了飲料行業發展的主旋律和引領市場流行的新趨勢。

在高速增長的市場背景下，大眾化的飲料很難引起消費者的關注，反而具備“綠色、天然、營養、健康”成為了飲料行業發展的主旋律和引領市場流行的新趨勢。

當前，健康、健美的生活成為了眾多都市居民的追求，高熱量的傳統飲品顯然與這種追求相背馳。再加上90、00后成為重要的消費群體之一，追求個性化的功能飲品也成為了飲品市場的一個新風尚。現在的飲料市場正加快呈現健康化、個性化化、高端化的發展趨勢。以飲料行業產量細分市場的分布情況來看，包裝飲用水、果蔬飲料仍然占據較大的市場份額，而碳酸類飲料份額逐漸下滑的背后，則折射出消費者在選購飲品時更加注重對健康因素的考量。

在這一需求的變化下，主張“綠色健康”的果蔬類飲料的消費需求開始新的增長階段。

一、果蔬飲料概述

果蔬飲料，一般指果蔬汁飲料，果蔬汁是蔬菜瓜果榨的汁，富含抗氧化物，通常，企業對果蔬汁可以理解為以水果、蔬菜為基料，通過加糖、酸、香精、色素等調制的產品，稱為果蔬汁飲料。

鮮水果蔬菜汁能有效為人體補充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質，可以調整人體功能協調，增強細胞活力以及腸胃功能，具有促進消化液分泌、消除疲勞等作用。

據中研產業研究院《2022-2027年果蔬飲料市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》分析：

根據國家標準《果蔬汁類及其飲料》(GB/T 31121—2014)規定，果蔬汁類及其飲料可以分為三類：

第一類是濃縮果蔬汁(漿)，是水果、蔬菜原料以物理方法制取的果汁、蔬菜汁，再采用濃縮除去一定量水分的制品。“濃縮”工藝可以最大限度保留原水果、蔬菜的色澤、風味和可溶性固形物。常見的濃縮果蔬汁主要有蘋果汁、黑加侖汁、菠蘿汁、番茄漿、柑橘汁等。

第二類是果蔬汁(漿)，是以水果或蔬菜為原料，采用物理方法制成的可發酵但未發酵的汁液、漿液制品;或是在濃縮果蔬汁(漿)中重新加入其加工過程中除去的等量水分復原制成的汁液、漿液制品。這類果汁較為常見，品類也十分豐富。市面上常見的現榨鮮果汁、100%果汁以及將蔬果榨汁經巴氏殺菌后直接罐裝的NFC果汁(非濃縮還原汁)等，都屬于這一類產品。

第三類是果蔬汁漿類飲料，是以濃縮果蔬汁和水為原料制成的飲品。這類產品通常會添加一些物質，比如常添加糖和酸以滿足風味的需要，或添加維生素C和礦物質等，用以強化營養成分，還有的會充氣以調節口感等。

二、果蔬汁飲料行業產業鏈

果蔬汁飲料行業產業鏈上游為水果、蔬菜、食品添加劑及相關生產設備，中游主體為果蔬汁企業,進行果蔬汁飲料的生產以及加工，下游消費渠道多樣，包括商超、餐飲店、電商平臺等。

三、果蔬飲料市場分析

在世界各國的膳食指南中，蔬菜和水果都占據著重要的地位，同時也是指南中力推的食物。有研究表明，每天至少食用5份或400克水果和蔬菜有助于降低非傳染性疾病風險。合理的果蔬攝入對老年人、年輕人、孩童都至關重要。

1、果蔬汁飲料產量

發展果蔬汁產業可以提高果蔬的附加值，具有明顯的經濟和社會效益。近年來，我國果蔬汁的加工技術取得了一定的進步。近年來我國果蔬汁飲料產量呈現出波動變化趨勢，2021年中國果蔬汁飲料產量達到1693.5萬噸，同比增長11.42%。

從產量結構上看，我國果蔬汁飲料行業的生產較為分散，主要分布于華東、西南和華中等地，2021年的產量占比分別為24.74%、18.59%、17.42%。

2、果蔬汁飲料出口情況

我國是一個農業大國，果蔬種類資源極其豐富，且隨著現代農業科學技術的不斷發展，種類資源不斷增多，有利于復合果蔬汁飲料行業發展。我國的果園種植面積為12277千公頃，水果產量為27400.8萬噸，蔬菜種植面積為20863千公頃，蔬菜產量為72102.6萬噸。

出口方面，據中國海關總署數據，2022年1-10月，我國果蔬汁行業出口數量為41萬噸，同比增長7.9%;出口金額為7.1億美元，同比增長52.7%。

從出口結構上看，2021年中國冷凍橙汁出口數量為1331.6噸，同比減少22.2%;葡萄汁出口數量為669.17噸，同比上升66.6%;菠蘿汁出口數量為1194.2噸，同比減少33.5%;番茄汁出口數量為20噸，同比減少96.5%。

四、果蔬汁飲料行業發展趨勢

我國濃縮果蔬汁出口市場的紅火，主要歸功于我國豐富的果蔬資源、近幾年不斷擴大的果蔬種植面積及大面積普及的種植技術等等。隨著生活水平的不斷提高，果蔬汁生產技術的日臻完善，果蔬汁及果蔬汁飲料的生產和消費將繼續保持強勁的增長勢頭，并呈現出“綠色、環保、營養、健康”的特點。隨著我國果蔬汁市場的日趨國際化，濃縮果蔬汁加工也成為投資熱點。

隨著果汁市場的逐漸飽和，如何開發出新風味、添加新配料成為吸引消費者的關鍵。近年來，具有豐富的營養、并對人體有明顯的抗氧化作用、原產自南美和非洲的超級食品受到了飲料行業的追捧。在歐美國家，以雪蓮果、巴西莓、猴面包果、枸杞、越橘、奇亞籽等超級食品為配料或風味的果蔬飲料越來越多。

果蔬飲料行業研究報告主要分析了果蔬飲料行業的國內外發展概況、行業的發展環境、市場分析(市場規模、市場結構、市場特點等)、生產分析(生產總量、供需平衡等)、競爭分析(行業集中度、競爭格局、競爭組群、競爭因素等)、產品價格分析、用戶分析、替代品和互補品分析、行業主導驅動因素、行業渠道分析、行業贏利能力、行業成長性、行業償債能力、行業營運能力、果蔬飲料行業重點企業分析、子行業分析、區域市場分析、行業風險分析、行業發展前景預測及相關的經營、投資建議等。報告研究框架全面、嚴謹，分析內容客觀、公正、系統，真實準確地反映了我國果蔬飲料行業的市場發展現狀和未來發展趨勢。

想要了解更多果蔬飲料行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年果蔬飲料市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》。

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