生鮮電商行業(yè)市場分析與發(fā)展趨勢2023

• 陳觀秋 2023年2月21日 來源：百度 522 28
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作為公認生存最艱難的行業(yè)之一，場內玩家接連倒下，生鮮電商一直備受爭議。

作為公認生存最艱難的行業(yè)之一，場內玩家接連倒下，生鮮電商一直備受爭議。

生鮮電商行業(yè)在經歷了前幾年的蒙眼狂奔后，2021年的大幅虧損讓市場猛然清醒，行業(yè)遠沒有起初宣傳的那般光鮮亮麗，成了名副其實的“利潤收割機”。

前置倉雙雄之一的叮咚買菜，在2021年創(chuàng)出了64.29億的虧損紀錄，同比下滑達102.37%。為遏制虧損的無底洞，2022年初就進入了裁員關倉的節(jié)奏中。

有叮咚員工表示員工總數(shù)較高峰減少了上萬人之多。同時僅2022年上半年公司就關停了中山、珠海等10個二三線城市站點，聚焦到北上廣等一線城市。

但斷臂求生的叮咚買菜，2022年前三季度依然虧損了8.57億。

又如此前的前置倉一哥每日優(yōu)鮮，由于融資間斷，去年年中陷入了破產危機。目前核心的極速達業(yè)務已停止服務，和破產并無太大差異。

生鮮電商行業(yè)市場分析

2022疫情所帶來的不確定，讓消費者對生鮮電商的依賴程度迅速提高。但與此同時，疫情也讓生鮮電商的供應鏈受到沖擊，各環(huán)節(jié)上的成本均被拉高。

在運輸環(huán)節(jié)，因全國各地出臺的疫情防控政策不一，導致司機上下高速的時間被拉長，這在拉高運輸成本的同時，也讓生鮮的損耗成本增加。

在儲藏環(huán)節(jié)，不同生鮮產品的特性也決定了其保鮮期的不同。以常見的葉菜類生鮮為例，雖然它們能通過冷庫中儲藏進行保鮮，但長時間內放入冷庫藏的葉菜在取出后，不但口感被嚴重降低也很容易變壞，只能做扔棄處理，這又讓生鮮的貨損成本被抬高。

隨著各大平臺逐漸告別規(guī)模為王的理念，生鮮電商行業(yè)的競爭也進入了新階段。從叮咚買菜虧損到盈利的過程看，行業(yè)競爭完成了由價格、點位之爭，到商品力、用戶價值為核心的切換。

叮咚買菜管理層在電話會議上披露，2022Q4，80%以上的城市已經實現(xiàn)了城市層面的正向經營利潤。一方面，這些城市的購買力確實較以往爭奪的二線及以下城市更強，但起著更重要作用的是，平臺對用戶的吸引力在增強。

去年Q3，叮咚買菜曾披露客單價實現(xiàn)了25%的同比增長，新用戶獲取成本則同比下降32.6%。本次財報電話會議中，CSO俞樂指出，叮咚買菜單個新下單用戶的獲客成本持續(xù)下降，對比上年同期優(yōu)化47.7%，對比三季度環(huán)比優(yōu)化26.1%。

據(jù)中研產業(yè)研究院《2023-2028年中國生鮮電商行業(yè)市場競爭格局與發(fā)展前景預測報告》分析：

商品力成為主導是業(yè)界共識。盒馬CEO也在1月的內部信中表示：“商品力是盒馬唯一的核心競爭力”。而此前，盒馬也曾嘗試過幾乎所有的生鮮電商經營模式。

生鮮電商平臺曾將發(fā)展寄托于網(wǎng)絡效應和流量密碼——大量客戶和大量供應商系于平臺，輔以少量精品自有品牌，形成正循環(huán)。但生鮮產品的特殊屬性以及繁重的中間成本，證偽了這種傳統(tǒng)網(wǎng)絡平臺的路徑依賴。今天，隨著叮咚買菜們對供應鏈掌握程度的加強，它們逐漸成為面向消費者綜合食品需求開展業(yè)務的產品型企業(yè)。

其特征是，費用逐漸傾向于研發(fā)、供應鏈等環(huán)節(jié)，簡而言之，提升綜合產品力的費用逐漸替代了推銷平臺的費用。電商平臺的基礎特色仍在，但主要吸引力不是平臺——平臺能力后置，為供應鏈和消費者服務，商品力前置。

生鮮電商是由農產品電子商務創(chuàng)新發(fā)展而來，指在互聯(lián)網(wǎng)平臺上，通過各種電子商務營銷方式對農產品進行銷售，是生鮮農產品電子商務的縮寫，是一種新型的農產品零售模式。

生鮮電商行業(yè)消費市場需求增長與宏觀經濟發(fā)展存在較高的關聯(lián)，目前國民消費總體增速趨緩，行業(yè)競爭進一步加劇。生鮮電商即生鮮產品電子商務，主要銷售生鮮類產品，如新鮮水果、蔬菜、生鮮肉類等。

生鮮零售的發(fā)展歷經了農貿市場、生鮮超市、生鮮電商、新零售4個階段。生鮮配送模式的新零售做法，一般是在線上端提升原有電商業(yè)務的配送效率，同時在線下端以便利貨架、便利貨柜等形式進行布局。以每日優(yōu)鮮、易果生鮮為代表。

事實上，歷經十年發(fā)展的生鮮電商，早也從國內的高線城市滲透到縣城之中。

但值得注意的是，拼多多憑借著對下沉市場多年的深耕，在下沉市場的用戶心智中占據(jù)著相對較高的位置。而用戶心智的養(yǎng)成，也為多多買菜增加了更多的信任背書，在降低交易成本的同時也穩(wěn)定了用戶留存。基于此，目前多多買菜在下沉市場中也占據(jù)著較高的市場份額。

生鮮電商行業(yè)發(fā)展模式

生鮮電商現(xiàn)有前置倉模式、到店+到家模式、社區(qū)模式(社區(qū)門店、社區(qū)拼團等)和傳統(tǒng)電商模式等四種模式。目前，前置倉模式和到店+到家模式的電商App占據(jù)了生鮮電商AppTop10的前5名：每日優(yōu)鮮、永輝生活、盒馬、大潤發(fā)優(yōu)鮮、叮咚買菜，發(fā)展形勢良好;社區(qū)模式主要從二三線城市展開，未來會有一席之地。而其廣闊前景已吸引了巨頭們的關注：阿里直接下場自建生鮮電商;騰訊主要通過與京東、永輝超市和美團合作參與生鮮市場布局。

生鮮電商的用戶主要集中在一、二線城市，占比超過了70%，其中前十名城市的用戶占比超過50%，北京、重慶、上海是其大本營。而近7成的用戶都是女性，以25-34歲為主，其次是45歲以上的女性，整體受教育水平較高。白領是生鮮消費的生力軍，用戶占比超5成;其中近6成的用戶有小孩。總體來來說，生鮮電商的用戶更關心便捷生活、旅游出行、運動健康、電子商務和綜合資訊等移動媒介App，其中最喜愛便利超市類、家政服務類、攻略類等的App。

生鮮電商行業(yè)發(fā)展趨勢

生鮮行業(yè)屬于高頻剛需品，產品流通鏈條長、標準化程度低，對經營效率要求高。與此同時，隨著生鮮新零售成為消費者日常生活必不可少的一部分，用戶對生鮮食材的要求也正越來越高。隨著市場從新興走向成熟，生鮮行業(yè)迎來洗牌期。如何觸達更多的客群、并為自身經營樹立強勢護城河，成為所有生鮮企業(yè)需要克服的難題。

想要了解更多生鮮電商行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國生鮮電商行業(yè)市場競爭格局與發(fā)展前景預測報告》。報告重點分析了生鮮電商企業(yè)的研發(fā)、產銷、戰(zhàn)略、經營狀況等。報告還對生鮮電商市場風險進行了預測，為生鮮電商生產廠家、流通企業(yè)以及零售商提供了新的投資機會和可借鑒的操作模式，對欲在生鮮電商行業(yè)從事資本運作的經濟實體等單位準確了解目前中國生鮮電商行業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向有重要參考價值。

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