乳制品行業產業鏈 奶酪行業供需趨勢及投資研究

• 吳亞楠 2023年2月26日 來源：互聯網 373 17
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以純正奶酪作為原料的零食更加符合現代人的需求，奶酪有望在日后發展為像酸奶一樣從乳制品中細分出來的大市場。

奶酪行業投資市場發展如何？21世紀以來，受益于中國經濟強勁增長，我國城鄉居民可支配收入穩步上升，國民生活水平逐漸提高，消費者健康意識不斷提升，乳制品分銷網絡日趨完善等行業因素的影響，我國乳制品行業一直保持穩健的發展態勢。

奶酪是哈薩克族等游牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的國家是荷蘭。每公斤奶酪制品是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。

根據中研普華研究院撰寫的《2022-2027年中國奶酪行業供需趨勢及投資風險研究報告》顯示：

奶酪行業供需趨勢及投資研究

奶酪的營養價值已逐漸被中國消費者所認同，中國奶酪的消費市場逐漸擴大。以純正奶酪作為原料的零食更加符合現代人的需求，奶酪有望在日后發展為像酸奶一樣從乳制品中細分出來的大市場。同時，奶酪零食消費相較酸奶具有延時性，貨架期更久。目前中國市場上，老牌奶酪企業接連推出“棒棒奶酪”、“絲怡香酪”、“粒酪香”等芝士小食。

由于中國奶酪產量不高，主要依靠貼牌進口或進口加工來滿足國內需求，國產奶酪廠商間的競爭并不激烈，反而合作拓展國內奶酪市場的意愿更強。但眾多看好中國奶酪市場的洋品牌已經在占領市場、獲得國人認可度方面開始相互競爭。隨著消費者對食品原料以及營養價值認識的進一步加深，在奶酪零食化進程中，內蒙古傳統奶酪會遭到沖擊。但目前消費者對這兩種奶酪均可接受，并且對兩者差異認識還不明顯。

傳統奶酪商家運用自身優勢來升級產品并發展品牌，是在奶酪戰中勝出的關鍵，而傳統產品的固化也正是新品牌異軍突起的機會。

2016年至2021年中國乳制品市場零售規模的年均復合增長率達到5.3%，2021年達到4714.2億元，預計將于未來五年保持約4.8%的年均復合增長率，2026年達到5966.6億元。從乳制品市場的消費構成看，白奶和酸奶構成我國乳制品消費的主要版圖。

奶酪行業供需分析

中國市場上的奶酪產品，銷量最好的就是馬蘇里拉奶酪，而馬蘇里拉正是披薩的重要原料。目前，中國共有約3萬家的披薩類餐飲門店，而且隨著國內西式快餐消費的普及，這一數據預計還會增長。中國烘焙市場規模的增長，特別是包括蛋糕、面包、餅干等奶酪使用率較高的烘焙零食的增長，也必將帶動中國奶酪產業的發展。

從全球奶酪行業供需情況來看，據統計，2020年全球奶酪產量為2122.2萬噸，消費量為2052.6萬噸，產量與消費量均保持逐年增長。從國內奶酪供需情況來看，我國奶酪產量及表觀需求量逐年增長。據統計，2021年我國奶酪產量為37.3萬噸，表觀需求量為54.9萬噸。

乳制品行業產業鏈

乳制品行業產業鏈包括上游牧場、品牌商、渠道銷售商和下游消費者，其中品牌商負責乳制品生產，是產業鏈的核心;中國乳制品產業中，上游市場格局高度分散，議價能力比較有限，而乳業品牌商的競爭格局則高度集中，其盈利能力和議價能力是產業鏈中最強的。

奶酪行業的上游主要是奶牛養殖以及鮮奶行業，上游行業為奶酪的生產加工提供所需的原材料供給。下游主要包括餐飲，烘焙以及終端消費者等。下游市場的成熟發展，有利于提高我國奶酪的需求量，從而帶動國內奶酪行業的持續發展。

從上游牛奶產量情況來看，2011-2021年我國牛奶產量基本保持穩定，近年來我國牛奶產量因人均需求量及消費量增長，產量逐年增加。據統計，2021年我國牛奶產量為3683.0萬噸，同比增長7.06%。

奶酪行業報告對中國奶酪行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。還重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。

本報告同時揭示了奶酪市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，奶酪行業發展前景如何?想了解關于更多行業專業分析，請點擊《2022-2027年中國奶酪行業供需趨勢及投資風險研究報告》。

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