中國鹵味行業市場規模 2023年鹵味行業發展趨勢分析

• 周迅 2023年3月7日 來源：互聯網 1234 80
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鹵制品賽道規模大、前景好、未形成頭部壟斷格局的現狀為鹵味品牌提供了極佳的發展空間。于新品牌而言，他們具備了廣闊的成長前景;于老字號品牌來說，從地方特色成長為全國品牌是他們正在努力的方向。良好的前景驅動著鹵味品牌從產品端和營銷端不斷升級。在產品端，將新

鹵味，是指將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類鹵味。鹵味作為一種民間傳統食品，有著龐大的民眾消費基礎。據統計，鹵味產業在中國應該是一個千億量級市場。

中國鹵味行業市場規模 2023年鹵味行業發展趨勢分析

鹵制品賽道規模大、前景好、未形成頭部壟斷格局的現狀為鹵味品牌提供了極佳的發展空間。于新品牌而言，他們具備了廣闊的成長前景;于老字號品牌來說，從地方特色成長為全國品牌是他們正在努力的方向。

良好的前景驅動著鹵味品牌從產品端和營銷端不斷升級。在產品端，將新技術與傳統鹵味融合是大勢所趨;此外，與植物基等食品新趨勢進行跨品類結合也是創新的方向。在營銷端，利用線上渠道，通過電商提升獲客的效率，建立并強化和消費者的連接是營銷重點;其次，兼顧線上線下雙渠道，實現線上平臺反哺線下渠道，這才是線上化的最終目的。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國鹵味行業市場深度分析及發展趨勢研究咨詢預測報告》顯示：

2021年以來，鹵味市場賽道“熱浪來襲”。軟糯的豬手、雞爪，鹵汁入味的豆干、土豆仔，還有飽腹的鹵面等等，鹵味店正憑著品類多元化，成為當下繼茶飲、拉面、烘焙后年輕人必備打卡的網紅食品。

據調查，2021年獲融資的多個鹵味品牌多為2016年后成立的品牌。從消費場景來看，分為鹵味零食、佐餐和輕餐三種類型。同時，區別于鹵味賽道的龍頭企業，它們都改用雞、豬、牛等除鴨以外的其他肉類和素食類做主打產品。

數據顯示，鹵味食品在“2020中國特色小吃排行榜”前10名中很豪氣地占據了半壁江山，鹵味三巨頭周黑鴨、絕味鴨脖、煌上煌分別位列第1位、第3位、第4位，降龍爪爪和廖記棒棒雞分別位列第5位、第10位。但是，絕味鴨脖、周黑鴨、煌上煌三家巨頭的總市場占有量仍不到20%。

2020年我國休閑鹵制品市場規模將達到1235億元，2015-2020年復合增長率預計達24.1%，是休閑食品中增速最快的品類。預計在未來五年將以每年13%的增長率持續提升，預計2024年休閑鹵制品零售額將達到1559.7億元，到2025年市場規模將突破2200億元。

在鹵味賽道上，目前品牌呈現出精簡化、創新化和潮牌化的趨勢。主打“現場鹵制，新鮮出爐”的熱鹵品牌，主攻滿足年輕消費者對新鮮、健康的食品安全追求，同時順應了年輕消費者將小吃品類從解饞到正餐化的消費趨勢變化。

鹵味是中國飲食文化中非常重要的一環，而在過去的40余年里，鹵味不但在尋常百姓的餐桌上持續受到歡迎，更在休閑食品以及佐餐、快餐、外賣領域收獲了巨大的市場價值，大量專注于鹵味銷售的企業也憑借其味道收獲了大量的粉絲，成為了餐飲企業的知名企業。

目前品牌呈現出精簡化、創新化和潮牌化的趨勢。主打“現場鹵制，新鮮出爐”的熱鹵品牌，主攻滿足年輕消費者對新鮮、健康的食品安全追求，同時順應了年輕消費者將小吃品類從解饞到正餐化的消費趨勢變化。

隨著我國居民收入水平不斷提高、消費能力不斷增強，我國市場對鹵味的需求不斷增加，帶動鹵味市場規模持續擴大。越來越多的新興品牌涌入鹵味市場。

并且，新勢力也帶來了新的行業風口，鮮鹵、風味鹵、熱鹵等細分賽道逐漸明朗，尤其熱鹵市場，迎來了井噴式的爆發。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、國內外相關報刊雜志的基礎信息、行業研究單位等公布和提供的大量資料以及對行業內企業調研訪察所獲得的大量第一手數據，對我國鹵味市場的發展狀況、供需狀況、競爭格局、贏利水平、發展趨勢等進行了分析。

報告重點分析了鹵味企業的研發、產銷、戰略、經營狀況等。報告還對鹵味市場風險進行了預測，為鹵味生產廠家、流通企業以及零售商提供了新的投資機會和可借鑒的操作模式，對欲在鹵味行業從事資本運作的經濟實體等單位準確了解目前中國鹵味行業發展動態，把握企業定位和發展方向有重要參考價值。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2023-2028年中國鹵味行業市場深度分析及發展趨勢研究咨詢預測報告》。

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  2023-2028年中國鹵味行業市場深度分析及發展趨勢研究咨詢預測報告

  鹵味，是指將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類鹵味。鹵味作為一種民間傳統食品，有著龐大的民眾消費基礎。據統計，鹵味產業在中國...

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