2023酒店餐飲行業發展現狀及前景分析

• 郭夢 2023年3月13日 來源：互聯網 1312 86
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近年來，大眾消費成為餐飲市場的主流，面對這一市場變化，飯店餐飲業其經營方式，實行大眾化經營，以滿足其生存和盈利的需要。大眾化餐飲市場富有生命力，前景廣闊，給我國餐飲業帶來了發展的新機遇。飯店餐飲企業要在市場中具有競爭力，就必須探索大眾化經營的新方法，

近年來，大眾消費成為餐飲市場的主流，面對這一市場變化，飯店餐飲業其經營方式，實行大眾化經營，以滿足其生存和盈利的需要。大眾化餐飲市場富有生命力，前景廣闊，給我國餐飲業帶來了發展的新機遇。飯店餐飲企業要在市場中具有競爭力，就必須探索大眾化經營的新方法，滿足市場需要，從而推動自身的發展。

2023酒店餐飲行業發展現狀及前景分析

目前，我國酒店近八成的上座率位于20%~30%。其中淡季上座率大部分在20%以上，旺季部分酒店餐飲的可達60以上。目前，全國范圍內涉及酒店餐飲的從業人員數量大致為53萬人。

很多傳統高星酒店都會背靠一個大的集團，對于國際集團來說，餐飲營銷存在一個很普遍的問題——“接地氣”難于上青天。總部在國外的，出的營銷方案和使用的平臺并不符合中國市場?？偛吭趪鴥鹊?，大多數管理團隊都在一線城市，給出的營銷方案雖然符合國情，但是不適用于每個城市，不同城市的人有不同的消費觀念和習慣，完全用一線城市的“格調營銷”并不能滿足二三線城市的餐飲營銷需求。

傳統高星酒店餐飲行業依然存在自己獨有的優勢，在最大化利用好這些優勢的基礎上，緊跟時代步伐，將互聯網思維、大數據營銷和體驗營銷的理念融入營銷管理中，看清楚每一個客戶的“畫像”，也有機會以少勝多，在眾多社會餐飲的“圍攻”下脫穎而出。

據中研普華產業院研究報告《2023-2028年酒店餐飲行業深度分析及投資戰略研究咨詢報告》分析

現階段，我國飲食行業的競爭，己由單純的價格競爭、產品質量競爭，發展到產品、服務與企業品牌的競爭，文化品位的競爭;由單店競爭、單一業態競爭，發展到多業態、連鎖化、集團化、大規模的競爭;由在本地發展走向外地發展，由小城市向大中城市發展，由東部沿海向中西部地區發展，也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。

品質消費市場崛起和移動互聯技術時代的雙重作用成為飯店餐飲業市場主旋律;文化主題飯店、綠色飯店、中檔連鎖飯店、客棧民宿、度假酒店、特色餐飲等新型業態不斷創新發展;企業適應市場變化,多元化、品牌化、國際化成為未來發展方向。近年來，中國住宿市場競爭日益激烈,行業營業收入增長緩慢，尤其是高檔飯店(五星級、四星級)的平均營收增速持續下降，酒店運營結構急需改善。

當今中國酒店業，從海外管理集團的兼并收購,到行業巨頭的跨界合作，風起云涌。眾多國際、國內酒店業集團加劇布局中檔品牌、開啟特許經營模式。精品酒店、客棧名宿、酒店公寓、養生酒店等新興業態也在大量資本介入下風生水起，酒店業正步入多元化發展格局。

隨著中國旅游業的發展，帶動了中國酒店業迅速發展，越來越多星級酒店興起，酒店業的競爭越趨激烈。酒店的兩大支柱是客房和餐飲，作為酒店的主要收入來源，都會受到酒店餐飲的服務質量好壞，客源的多少影響。由于進入酒店消費的門檻比較高，酒店餐飲的經營模式單一，整個酒店業沒有形成到餐飲消費的氛圍，酒店餐飲在經營環境不夠靈活，酒店餐飲的市場定位不夠寬等原因，大批中高檔餐飲消費群由酒店轉向社會上的其他餐飲機構，酒店餐飲經濟效益普遍下滑，面臨著極其嚴峻的挑戰。

酒店餐飲價格以酒店的客流淡旺存在一定的聯系，近年來，我國星級酒店收入處于負增長行情，對酒店餐飲的價格收費的上漲造成了阻力，低星級酒店的餐飲在價格上很難形成上漲的動力。五星級酒店方面，由于五星級酒店的客流量比較穩定，入住率也比較健康，酒店餐飲的價格保持穩定。

新形勢下，餐飲業正面臨新一輪的洗牌和轉型升級。如何在“冰凍期”和“轉型期”中辯證的看待大洗牌這個問題，大洗牌是對中高檔定位的酒店經營戰術及內部結構調整上的能力一種考驗，也是對企業家、高層管理者經營理念、戰略決策上的智慧一種挑戰，審時度勢、轉變觀念、理順思路、練好內功、找準力一向、調整結構，是酒店高層管理者當前需要超前研究和思考的課題。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家工信部、國家商務部、國家發改委、國務院發展研究中心、中國飯店協會、國際餐飲協會、中國行業研究網、全國及海外多種相關報刊雜志以及專業研究機構公布和提供的大量資料，對中國酒店餐飲行業及各子行業的發展狀況、上下游行業發展狀況、市場供需形勢、新產品與技術等進行了分析，并重點分析了中國酒店餐飲行業發展狀況和特點，以及中國酒店餐飲行業將面臨的挑戰、企業的發展策略等。報告還對全球酒店餐飲行業發展態勢作了詳細分析，并對酒店餐飲行業進行了趨向研判，是酒店餐飲經營、服務、投資機構等單位準確了解目前酒店餐飲行業發展動態，把握企業定位和發展方向不可多得的精品。

欲了解更多關于酒店餐飲行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年酒店餐飲行業深度分析及投資戰略研究咨詢報告》。

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