恒順醋業又加碼復合調料賽道 復合調味品行業格局或被重塑

• 黃江 2023年3月21日 來源：新浪 878 54
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天眼查數據顯示，醬油、醋等傳統調味品的滲透率已接近100%，緩慢但穩步地增長;味精、鹽、雞精、雞粉等已經進入盛極而衰的產品生命周期后期。復合調味是新的增長市場，尚處于品類滲透期和消費者教育的早期。

復合調味品是指由多種原料經過混合、調制而成的調味品，它們可以提供食物更多的口感和風味。隨著中國消費市場的不斷發展，消費者對調味品的品質要求也在不斷上升，消費者對調味品的健康性也有更高的要求，以滿足他們對營養食品的需求，復合調味品行業的發展有望得到進一步的促進。

復合調味品的發展受到了政府政策的支持，相關的規定政策不斷發布，以保護消費者的健康權益，同時也促進復合調味品行業的發展，這將有助于推動復合調味品行業市場規模的不斷擴大。

復合調味品大多以知名菜品的味型切入，更開胃下飯的同時也更省時省力，這讓復合調味品營收增速早已超越單一調味品，變成品牌掘金的重點細分賽道。

據Euromonitor的數據，中國調味品行業營收從2014年2595億元增至2020年3950億元，6年CAGR為7.25%，與此同時，復合調味料市場規模由2014年的654億元增長至 2021年的1588億元，2014-2021年CAGR為9.28%，高于前者。

恒順醋業又加碼復合調料賽道

“食醋第一股”恒順醋業又有新品上市了。這次推出的是一款十三香味小龍蝦調味料。相比于恒順醋業在線上旗艦店推出“酸甜抱抱”菠蘿、百香果和荔枝3種口味輕醋果味氣泡水和文創雪糕這樣的新品，這次的小龍蝦調味品是與主業賽道最接近的。

去年上半年，恒順醋業在除醋、料酒外的其它調味品銷售收入1.96億元，較上年同期增長52.19%。也正是嘗到了復調的紅利，在2022年8月18日，恒順醋業復合調味品有限公司正式成立，并且包括集團黨委書記、董事長杭祝鴻，集團黨委副書記、總經理殷君等一眾高管集中出席，也足見公司自上而下對該事件的重視程度。

目前來看，恒順旗下的復合調味品產品較為豐富，除了雞精，還包括火鍋底料、中式復合調味料、復合調味粉、復合調味汁等品類。

其中，恒順中式復合調味料產品主打“一菜一包”，麻婆豆腐、魚香肉絲、回鍋肉、宮保雞丁等調味料，紅燒肉、酸湯肥牛、三杯雞等醬料包，老壇酸菜魚、泡椒水煮魚等魚調料，簡化了烹飪流程，即使廚房小白也能輕松做出美味菜肴，深受餐飲及家庭兩個市場的追捧。

油醋汁是復合調味品里的新興品類，是西餐各式沙拉的配料之一。近兩年，油醋汁在線上渠道爆火，由于“零脂減卡”賣點突出，能量低，油醋汁讓消費者在味覺與熱量之間找到平衡，尤其迎合了減肥或者健身人士的調味需求，成為復合調味品中的“網紅”產品。

根據中研普華研究院《2023-2028年中國復合調味粉料行業競爭格局分析及發展前景研究報告》顯示：

為了進一步滿足消費者對健康飲食的需求，單一調味品也在朝著高端化、功能化邁進。有機、零添加的醬油產品僅僅是其中個例，具有健身/保健/飲料功能的功能性食醋、滿足各地饕客胃口的火鍋調味品、中式復合調味料也都在被陸續開發出來。

另外，復合調味品行業的發展也受到了國內外消費者的歡迎，消費者對于復合調味品的需求越來越大，這也推動了復合調味品行業的發展，同時也促進了復合調味品行業市場的規模擴大。

此外，復合調味品行業的發展也受益于新興的科技，像食品添加劑、食品技術、食品生產等技術的發展，都為復合調味品的發展提供了更多的可能性，從而促進復合調味品行業的發展。

數據顯示，我國調味品產量由2016年926.2萬噸增至2019年1428.9萬噸，年均復合增長率為15.5%。弗若斯特沙利文數據顯示，預計2030年有望達到4000億元，為目前的2.7倍。

復合調味料行業格局或被重塑

隨著“宅經濟”的崛起，越來越多的企業和資本加碼復合調味料市場，千億元的復合調味料行業格局或被重塑。因為，“復合調味料行業匹配了新生代的消費思維跟消費行為，是目前調味品行業中增速最快的子行業之一，當前我國復合調味料仍處于發展階段，越來越多的復合調味品正在從小到大、從弱到強。從這個角度來看，恒順醋業發力復合調味品賽道，可以說是滿是機遇。

區別于醬油、醋、食鹽等單一型調料，復合調味品由兩種或兩種以上調味料配制而成。其實，調味品甚至是復合調味品行業近年來一直處于穩步增長趨勢。從投融資情況看，天眼查數據顯示，僅在2021年，調味品行業已獲得8起總額達10億元左右的融資。

不過，天眼查數據顯示，醬油、醋等傳統調味品的滲透率已接近100%，緩慢但穩步地增長;味精、鹽、雞精、雞粉等已經進入盛極而衰的產品生命周期后期。復合調味是新的增長市場，尚處于品類滲透期和消費者教育的早期;川菜調料、火鍋底料市場更小但增長更快。因為方便快捷的特性，復合調味品也被稱為“懶人調料”。據不完全統計，加點滋味、禧寶制研、小熊駕到等連續獲得融資的新銳品牌，均是從復合調味品的細分品類切入，背后也不乏知名投資機構。

就在去年年底，市場消息指出復合調味品“加點滋味”完成近億元A輪融資，由QY Capital領投，3W Venture Investment與杭州復林創投跟投。值得注意的是，本輪融資已經是加點滋味成立一年內的第三次融資，此前的投資方就包括青山資本、高瓴創投、IDG資本等。

當然，看好復合調味料市場前景的不只是新興品牌，海天味業、李錦記等老牌調味品公司也加大了在復合調味料方面的投入。而且，在一些業內人士看來，如此巨量的市場目前卻尚未有真正的寡頭出現，資本期待“下一個老干媽”的出現。

《2023-2028年中國復合調味粉料行業競爭格局分析及發展前景研究報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業的供需狀況、發展現狀、行業發展變化等進行了分析，重點分析了行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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