什么是第三代水果 第三代水果行業市場發展分析

• 吳澳燕 2023年4月13日 來源：中研網 互聯網 1279 83
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受技術水平與交通狀況的影響，我國已規模開發的第三代水果種類尚不足資源總量5%，且多局限于少數地區。而消費觀念的轉變、“綠色、天然”概念盛行，讓第三代水果需求劇增，并以其顯著的食療價值、新穎風味、純天然無污染、富含營養等獨特優勢，正在成為水果與食品加工

余甘子、刺梨、沙棘、桑葚、鈣果(歐李)、越桔、樹莓、香榧、野山葡萄、酸棗、黑莓、野薔薇等均屬于第三代水果。第三代水果絕大多數處于野生狀態，生長在遠離工礦企業和交通運輸較為頻繁無污染“源”的荒野。

由于近年來水果污染嚴重，人們越來越青睞野生水果且需求量巨大。第三代水果又稱3G水果是指：分布于荒山林區，尚未被開發利用處于野生狀態的山果和一些新開發的優特水果。第三代水果既是人類新食物資源,同時也是生產保健品和藥品的重要資源。

第三代水果的小漿果產業在我國是新興產業，也是消費市場與大健康產業中的緊缺產業和高附加值產業。由于小漿果味道鮮美、營養豐富，長期食用可以提高人體的免疫力，增強體質，還能美容養顏、抗衰老，深受女士們的喜愛，因此消費需求不斷高漲。

2022年農業農村部印發《農業品牌打造實施方案(2022—2025年)》中提出：到2025年，重點培育300個精品農產品區域公用品牌，帶動1000個核心企業品牌，3000個優質農產品品牌，并強調要加強品牌文化賦能。這預示著國產水果迎來重要發展機遇，品牌化發展在宏觀政策的扶持帶動下將邁入快車道。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國第三代水果行業發展分析與投資前景預測報告》顯示：

第一代水果指人工選育栽培的傳統水果，栽培歷史一般都在幾百年或千年以上，開發利用程度高，種植面積大(約占我國水果種植面積80%)在我國的水果生產中發揮了重要作用。例如：梨、桃、杏、橙子、葡萄、蘋果、柑桔等

第二代水果是近幾十年來開發的人工栽培的野生山果，經濟效益和營養價值高于第一代水果。約占我國種植面積10%，且規模在不斷擴大。例如：獼猴桃、無花果、山楂、草莓、冬棗等。

第三代水果開發最成熟的當然還是歐美，他們早已經用自己先進的科研技術和生產工藝把第三代水果納入到功能性食品的原材料庫里面，比如治療和保養婦科的蔓越莓系列保健品、比如保護眼睛的藍莓葉黃素酯壓片糖果等等，在歐美，人們對于這些功效性的第三代水果深加工產品已經普遍接受，類似于二十年前的深海魚油、卵磷脂膠囊的市場情況。而在我國，很多人都從國外海淘或者背貨回來，開始市場啟蒙教育階段。

第三代水果行業市場發展分析

相較于前兩代水果，多數第三代水果個頭較小，口感具有酸、澀、苦的獨特口感而難以鮮食。雖然第三代水果在豐產性、適口性等方面大多表現出一定的不足，但在營養成分、保健功效、天然風味、無污染等方面又占有明顯優勢，這就決定了第三代水果在“綠色”食品和營養保健加工食品開發方面更有前景。

為揚長避短，第三代水果的開發應以精細加工為突破口，實現規模化與產業化。例如將第三代水果作為發酵原料，采用先進工藝保留原有的營養成分屏蔽原始口感食用，以獲取其營養價值。

紅樹莓別名很多，如莓托盤，紅馬林等，為富含多種人體所必需營養成份的果、藥、生態利用等多項兼用型樹種，果實除鮮食外，尚可深加工成飲品，果汁、果酒、果醬、果脯、果凍等。速凍果在國內外市場非常搶手，鮮紅艷麗的果色，符合國際樹莓速凍的定性指標;藥理作用具止咳、化痰、潤肺、活血、益肝、利腎等功效。為中國新興開發的第三代水果。

果實具有獨特香味和天然色素，糖含量與蘋果、梨、柑桔三大水果相似，氨基酸含量高于蘋果、葡萄，富含維生素E和硒，其抗衰老物質SOD(超氧化物岐化酶)及抗癌物質(鞣化酸)含量高于現有的任何栽培及野生水果，其根、莖、葉也都有藥用功效，在食品、醫藥、化妝、保健等方面有著廣泛用途。由于營養成份和出汁率優于所有的水果，得到了國內外果樹界的高度重視，被列為第三代水果和西部大開發的先鋒樹，被帶上太空的三個樹種其中就有樹莓，前景十分廣闊。

第三代水果相關生產企業也有發展，全國沙棘企業年產值10多億元。20多年來人工沙棘林面積達133萬公頃，每年以數萬公頃的速度增長;日照東港區200 公頃藍莓園產量達2600噸，產值達7.2億元，第三代水果行業區藍莓種植面積達1033 公頃。伊春建立了中國最大藍莓產業基地;行業為地方經濟發展和文化傳播作出了重要貢獻。

烏什縣位于新疆阿克蘇地區西部，北與吉爾吉斯斯坦接壤。全縣山地面積占總面積的59.9%，戈壁占27.6%，谷地平原僅占12.5%，俗稱“六山、三灘、一分地”。沙棘有“第三代水果”之稱。所謂的“第三代水果”，通常分布于荒山林區，屬于沒有被開發利用正處于野生狀態的山果及一些新開發的優特水果。桑葚、鈣果、樹莓等，都在此列。

沙棘在俄羅斯等海外市場受到不少消費者歡迎。近幾年，沙棘在中國也得到市場認可。目前，烏什縣已經成立、引進多家沙棘加工企業，生產沙棘原漿、沙棘果汁、沙棘油、沙棘茶等產品，并成立沙棘研究中心，培育新品種。

受技術水平與交通狀況的影響，我國已規模開發的第三代水果種類尚不足資源總量5%，且多局限于少數地區。而消費觀念的轉變、“綠色、天然”概念盛行，讓第三代水果需求劇增，并以其顯著的食療價值、新穎風味、純天然無污染、富含營養等獨特優勢，正在成為水果與食品加工市場的主力之一，具有巨大的潛在消費空間。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國第三代水果行業發展分析與投資前景預測報告》。

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