驢奶行業發展潛力

• 陳博 2023年5月5日 來源：中研網 1087 69
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中老年人腸道消化液分泌減少，消化功能減退，無法完全消化高脂高熱量的食物；同時，由于高脂血癥是動脈粥樣硬化的主要原因，所以中老年人要預防高脂血癥必須要低脂、低膽固醇飲食。除此之外，人到中老年，最容易被高血糖、高血脂、高血壓所困擾。驢奶中的膽固醇含量僅為

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驢奶自古以來就受到中醫藥界重視，作為一種食療用品和滋補營養品而廣為應用。唐朝藥王孫思邈《千金食治》中記載：“驢奶：味甘、性寒、主治肺咳、消渴、黃疸、小兒驚癇、婦經痛、急性心絞痛、風熱赤眼，具滋陰活血功效”。　　明朝醫圣李時珍《本草綱目》中記載：“驢乳味甘、冷利、無毒、主治小兒熱急黃等，多服便利、療大熱、止消渴、小兒熱、急驚邪赤熱，小兒癇疾，頻熱炊之，治氣邪、解小兒熱毒、不生痘疹。”

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1、蛋白質含量高

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中老年人代謝功能降低，合成代謝降低，分解代謝增高，尤其是蛋白質的分解代謝大于合成代謝，導致日常飲食所攝取的蛋白質遠遠無法滿足消耗，體內蛋白質“入不敷出”，就需要我們額外補充。

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驢奶中乳清蛋白的含量高，比羊奶和牛奶高2倍以上，占總蛋白含量的64.3%。乳清蛋白是目前國際上公認的營養最全面的天然蛋白質之一，有很高的營養學價值和生物學價值，被營養學界譽為“蛋白質之王”。

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2、天然富硒乳品

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中老年人免疫細胞數量下降，免疫功能降低；肝腎功能下降，致使消化功能減退；心率減慢，血管硬化，容易患高血壓。

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驢奶是天然的富硒食品，它的硒含量是牛奶的5.2倍。硒是人體不可缺少的物質，被稱為“生命的火種”。硒能激發人體免疫蛋白抗生體的產生，消除不利于人體的物質，保護細胞膜和染色體，阻斷癌細胞的分裂和生長。因此，驢奶具有提高人體免疫力，抗癌的功效。同時，驢奶是最接近人乳的奶中珍品，對人體的心、胃、脾、肺、肝、前列腺等多種器官有保健作用。

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3、低脂低膽固醇

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中老年人腸道消化液分泌減少，消化功能減退，無法完全消化高脂高熱量的食物；同時，由于高脂血癥是動脈粥樣硬化的主要原因，所以中老年人要預防高脂血癥必須要低脂、低膽固醇飲食。除此之外，人到中老年，最容易被高血糖、高血脂、高血壓所困擾。驢奶中的膽固醇含量僅為牛奶的1/5，屬于天然低脂肪、低膽固醇的有機食品，是中老年人、糖尿病患者、高血壓患者的首選養生保健飲品。

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受區域市場因素影響，東西部地區驢奶價格差異較大。因為是畜牧業聚集區，新疆一些地區的農牧民在驢奶業上獲得了普遍的收益，目前數以萬頭計的驢乳業養殖基地方興未艾。雖然驢奶產量不高，但養殖回報效益很高。從一般抽樣調查情況看，目前新疆農民養兩頭母驢，靠驢奶一年可增收3600元。新疆地區的鮮驢奶市場零售價在80-150元/kg。

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在大健康產業迎面走來，綠色生態高質量發展大行其道的當下，總體來看，驢奶產量低、價格高，驢奶市場作為高端消費市場尚處于培育發展階段，市場認知度還不夠高，潛在市場需求還沒有得到很好挖掘。同為驢產業當中的兩塊滋補圣品招牌，驢奶和阿膠一樣有著豐富的文化和內涵可挖掘。

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驢皮驢奶開發熱，驢肉開發冷；驢業扶貧熱，正常發展冷；養殖屠宰熱，循環發展冷；前端進入熱，后端市場出口開發冷。驢業總體發展很不成熟，供給嚴重不足與存欄快速下降、價格不瘟不火并存。

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關于驢奶與驢產業發展還有幾對重大矛盾需要深入思考：一是關于驢奶稀缺與奶驢的“一次性使用”，這個矛盾如果得不到化解，“驢之不存，奶將焉附”？“活體經濟”驢業持續健康發展就會是個悖論；二是關于驢奶與驢產業，正如驢皮熬膠只不過是驢產業鏈的一個環節不能過度放大一樣，驢奶也僅是其中一個環節——還是最應該循環發展的關鍵環節；三是關于奶驢與驢產業，并不是所有品種都適合用作奶驢，有些地方特色品種（如疆岳驢）具有產奶優勢，有的則未必；四是驢產業鏈各環節的匹配度與驢產業發展，既不能“因膠（皮）廢驢”，也不能“因奶廢驢”，要統籌各個環節之間的配比關系，讓每個環節都有其合理生存空間和利潤空間，而不是“丟了西瓜，撿了芝麻”。

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當下，這幾個矛盾，單純依靠市場力量明顯無法破局。要尋求根本破局，只能是政府盡快打出“組合拳”。否則，毛驢產業將難以為繼，后果將不堪設想。

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放眼鄉村振興戰略穩步推進與脫貧攻堅收官后大的經濟社會發展形勢，驢產業的未來發展可以用“活體循環、品牌引領、回歸高端”加以概括描述。驢產品需求旺盛、供給嚴重不足與存欄快速下降、難以為繼的局面有望得到重視和扭轉，適繁母驢將得到應有重視和適當保護，母驢屠宰得到有效遏制，驢奶產業將逐步探索活體循環發展新模式，養殖、屠宰、加工等各個環節在整體產業鏈條上得到較好的匹配。養殖組織模式與規模體量趨于合理，驢肉、驢奶、阿膠等的品牌建設與注重品質和信譽的企業得到同步快速成長，行業集中度與市場規范化程度進一步提升，一家獨大與普遍弱小細碎化并存的局面將逐步得到改變，三產融合、產城景融合發展程度快速提高，行業發展趨于成熟和穩定。作為優質高端、相對稀缺、培育周期長的驢系列產品，隨著市場環境的凈化、貿易條件的優化、生產加工的規范化、產品的可追溯化與品牌化，將擺脫其“蒼蠅館子式”的低端競爭錯誤定位，在諸多畜類產品中尋找到合理的高端產品定位與價格區間。

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驢奶的價值發現到價值實現有一個長期過程，要把驢奶的營養價值化為結結實實的產業發展，實實在在的奶農增收，健健康康的居民消費，還要下足功夫。惟有如此，驢奶這個產業才能走得高，走得遠。

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