人造肉行業發展現狀、市場競爭格局及趨勢2023

• 劉明月 2023年5月8日 來源：百度百科 中研網 742 44
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人造肉行業市場投資情況如何?目前，中國人造肉行業的商業模式是直接面向B端，國內的人造肉主要銷售到寺廟、餐飲行業、工業原料等需求方，例如餐飲店展開合作--針對每個客戶的實際需求進行定制化研發生產人造肉，比如太二酸菜魚需要人造魚肉片、潮汕牛肉火鍋需要人造牛肉

人造肉行業市場投資情況如何?目前，中國人造肉行業的商業模式是直接面向B端，國內的人造肉主要銷售到寺廟、餐飲行業、工業原料等需求方，例如餐飲店展開合作--針對每個客戶的實際需求進行定制化研發生產人造肉，比如太二酸菜魚需要人造魚肉片、潮汕牛肉火鍋需要人造牛肉片、黃燜雞米飯需要人造雞肉塊等。

人造肉行業發展現狀、市場競爭格局及趨勢2023

國家發改委日前發布的《“十四五”生物經濟發展規劃》(以下簡稱《規劃》)提出，發展合成生物學技術，探索研發“人造蛋白”等新型食品，實現食品工業迭代升級，降低傳統養殖業帶來的環境資源壓力。目前的情況看，我國相繼推出植物肉月餅和植物肉餅等人造肉產品，相對于美國，我國人造肉產業發展進展緩慢，人造肉產品主要以植物肉為主，由于成本等原因，目前我國人造肉產品價格較高，造成人造肉類食品在我國推廣較慢，中國人造肉還處在傳統型植物蛋白素肉階段，技術落后于國際水平，在開發過程中，產品調味、素肉結構及工業化設備等發展瓶頸亟待解決。人造培養肉主要依托于生物科技技術，生產地是實驗室。相比于傳統肉食，這樣一塊人造培養肉的誕生，是我們未來時代在肉食上的真實需求。

關于人造植物性肉已經擁有悠久的歷史，傳統的植物性肉類替代品僅僅是基于豆制品的一種沿伸，雖然其具有肉品相似的營養，但其尚未具備肉的口感、色澤及風味等特性。因而國內外大多數公司致力于開發類似肉的植物性產品(植物肉)，目前已經有較多企業掌握一定技術并將其制作出一定的產品。

總的來說，大多數企業仍然以大豆蛋白作為底料，極少數企業如美國的Beyond Meat和法國的Toreos采用了豆類蛋白分離物作為底料。此外可以發現幾乎每個產品都添加了類似椰子油、葵花籽油、玉米油等植物油來改善風味。有些企業還提取了植物中的血紅素來模擬肉中鮮腥和焦糖化的香氣，并為成品帶來類肉的色澤。

魔芋膠、黃原膠、阿拉伯樹膠等被用于粘合各種物料，使其緊湊有彈性。總而言之，不同的公司所關注的配方并不相同，但諸多植物性物料的組合均是為了更好的將植物性肉模擬得類似于動物肉，讓消費者易于接受。

人造肉具有健康、環保優勢，因此也是眾多消費者選擇人造肉的主要原因，人造肉消費者對不同場景上選擇各不相同，居家更加傾向于半成品、即食零食或生肉制品，我國人造肉行業銷售收入規模達到61億元，行業銷售收入規模達到80億元，同比增長17.1%。

針對當前食品工業發展的趨勢以及潛在的市場需求，金字火腿、齊善食品、以及珍肉等紛紛推出人造肉產品，并已上線銷售，通過企查查網站查詢，2018年我國人造肉行業制造企業為93家，2020年行業制造企業達到145家，同比增長18.9%。

聯合國也對這項技術產生了興趣，世界人口將在未來的40年內增加到90億，屆時生活資料將不能滿足所有人需求。目前，全球多個研究團隊已在實驗室里展開對人造肉的研究。近日在挪威舉辦的首屆國際試管肉研討會上，專家首次計劃將其推向市場，并稱在設定一系列技術標準后，人造肉有可能在不久的將來擺上超市貨架，與傳統的天然肉類爭奪消費者。

中國人造肉發展階段

目前的情況看，我國相繼推出植物肉月餅和植物肉餅等人造肉產品，相對于美國，我國人造肉產業發展進展緩慢，人造肉產品主要以植物肉為主，由于成本等原因，目前我國人造肉產品價格較高，造成人造肉類食品在我國推廣較慢，中國人造肉還處在傳統型植物蛋白素肉階段，技術落后于國際水平，在開發過程中，產品調味、素肉結構及工業化設備等發展瓶頸亟待解決。

我國目前人造肉市場供給規模較少，齊善食品、金字火腿以及珍肉在內的涉及人造肉產品的企業均未實現量產，市場供給有限，我國人造肉行業供給規模達到59億元，行業供給規模達到81億元，同比增長17.4%。目前，國內植物肉市場尚處于起步階段，植物肉食品種類比較單一，主要集中在漢堡肉餅與火腿、香腸上。

中國人造肉行業的商業模式是直接面向B端，國內的人造肉主要銷售到寺廟、餐飲行業、工業原料等需求方，例如餐飲店展開合作--針對每個客戶的實際需求進行定制化研發生產人造肉，比如太二酸菜魚需要人造魚肉片、潮汕牛肉火鍋需要人造牛肉片、黃燜雞米飯需要人造雞肉塊等。

人造培養肉主要依托于生物科技技術，生產地是實驗室。相比于傳統肉食，這樣一塊人造培養肉的誕生，是我們未來時代在肉食上的真實需求。

人造肉行業融資情況

2021年8月，植物肉品牌“植物教授”近日完成5000萬元A輪融資。

2021年10月，細胞培養肉公司“周子未來”宣布完成數千萬元A輪融資。

2022年1月11日，中國植物蛋白食品科技企業星期零宣布完成1億美元的B輪融資。

未來人造肉市場需求預測

除了中國市場之外，放眼全球，人造肉融資還持續火熱。2021年12月，以色列人造肉研發生產商“未來肉科技”宣布完成3.47億美元的B輪融資。此外，在北美洲和亞洲，還有諸多人造肉企業在2021年獲得了融資。

中國人造肉企業的原材料在價格和規模上均有顯著優勢。行業高速發展的同時，技術和持續創新能力將是企業的關鍵，隨著我國植物蛋白肉的技術提升渠道擴張、滲透率提高后，需立足于我國不同于國外的飲食文化，開發多元化的植物蛋白肉食品，使行業未來的發展更加多樣性。

未來中國的肉類消費量將進一步增加，預計2030年中國肉類產品的供給缺口將達到3800萬噸以上，該不足部分或將有可能由“人造肉”來填補。再加上，城市化進程導致了農耕畜牧的萎縮，經濟發展加速蛋白攝入需求總量增加，疊加動物疫情蔓延和環保組織壓力，人造肉市場需求逐漸廣闊。

我國的植物蛋白肉食品生產加工發展不僅需要通過物理生物加工技術改良重組植物蛋白結構，整合優化功能風味物質，還可以立足于我國豐富的飲食文化與食材資源，開發多元化的植物蛋白肉食品。

人造肉行業投資方向與風險分析

第一節 人造肉行業投資回報分析

第二節 人造肉行業投資潛力與機會

第三節 人造肉行業新進入者應注意的障礙因素

第四節 中國人造肉行業投資風險分析

《中國人造肉行業研究報告》由中研普華行業分析專家領銜撰寫，主要分析了行業的市場規模、發展現狀與投資前景，同時對人造肉行業的未來發展做出科學的趨勢預測和專業的行業數據分析，幫助客戶評估行業投資價值。

人造肉行業研究報告中的行業數據分析以權威的國家統計數據為基礎，采用宏觀和微觀相結合的分析方式，利用科學的統計分析方法，在描述行業概貌的同時，對人造肉行業進行細化分析，重點企業狀況等。報告中主要運用圖表及表格方式，直觀地闡明了人造肉行業的經濟類型構成、規模構成、經營效益比較、供需狀況等，是企業了解行業市場狀況必不可少的助手。

更多人造肉市場調研消息,可以點擊查看中研普華產業研究院的《2022-2027年中國人造肉市場深度分析及投資前景咨詢報告》。

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