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醋行業發展趨勢 醋行業市場發展現狀及前景分析

,食醋產品順應消費升級趨勢,在不斷升級,向高端發展。近年來市場上出現了很多的高端醋產品。除了產品本身更加強調健康外,在包裝上也做了重大改變。

中國人均可支配收入及其中位數逐年上漲,居民消費水平不斷提高,隨著人們生活水平的提升,消費者對于調味品的消費需求也從追求價廉物美,向健康、美味、安全、方便快捷等消費觀念轉變。醋的口感獨具特色。食醋行業具有較強的區域性。我國四大名醋有山西老陳醋、鎮江香醋、保寧醋、永春老醋,因其發源地和口味的差異,其輻射區域各有不同。

根據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國醋行業發展分析與投資前景預測報告》顯示:

醋行業市場發展現狀及前景分析

按照《中華人民共和國行業標準食醋的分類(SB/T10174—1993)》的定義,食醋是含有一定量醋酸的適合于人類消費的液體,是調味品發酵制品制造業中醬油、食醋及類似制品制造中的一類產品。食醋以淀粉質原料——大米、玉米、高粱、薯干等經糖化、酒精發酵、醋酸發酵而制成,其滋味酸、甜、鮮、咸、香較為復雜,但協調柔和而濃厚。

中國食醋行業終端消費主要由家庭消費者及餐飲行業消費者組成,2020年,由于疫情封閉管理,中國餐飲行業遭受巨大打擊,食醋下游需求因此大幅縮減;據統計,2020年我國餐飲業收入為39527.3億元,同比下降15.4%,截至2021年我國餐飲業收入增長至46894.9億元,同比增長18.6%。

中國食醋行業終端消費主要由家庭消費者及餐飲行業消費者組成,2020年,由于疫情封閉管理,中國餐飲行業遭受巨大打擊,食醋下游需求因此大幅縮減;據統計,2020年我國餐飲業收入為39527.3億元,同比下降15.4%,截至2021年我國餐飲業收入增長至46894.9億元,同比增長18.6%。

從地域分布競爭來看,食醋行業具有較強的區域性。我國四大名醋有山西老陳醋、鎮江香醋、保寧醋、永春老醋,因其發源地和口味的差異,其輻射區域各有不同。其中鎮江香醋輻射區域在華東地區;山西老陳醋輻射區域主要在華北地區;永春老醋的輻射區域主要在華南地區,保寧醋的輻射區域主要在西南地區。

2022年,我國食醋產量約461萬噸,同比2021年增長3.83%。2022年國內食醋出廠規模增長至179.2億元,其中餐飲渠道出廠規達到了85億元,個人及家庭消費領域出廠規模達到了65.9億元,食品加工領域的出廠規模為28.3億元。

食醋產業市場格局

食醋產業良好的發展前景,使得眾多企業跨品類甚至跨行業進入到食醋行業。行業目前生產企業數量較多,且多以小作坊形式存在,規模以上食醋制造企業較少。食醋生產企業來看,我國食醋行業第一梯隊為以恒順醋業、紫林醋業為代表的食醋單一品類生產企業;第二梯隊為以中炬高新、海天味業、千禾味業、李錦記為代表的國內全品類調味品生產企業;第三梯隊為其他中小型地方食醋生產企業。

行業內頭部企業的市場銷售占比高于市場產量占比,行業內頭部企業產銷情況更好、產品售價更高。對比美、日等國食醋行業集中程度,中國食醋行業集中度不高,有待進一步提升。

山西醋產業發展規劃

推動特色專業鎮發展壯大。推動專業化分工協作和生產要素有效配置,形成區域產業協同、特色產業集聚、互為依托支撐的產業集聚發展新格局。推進產業技術改造提升。支持和鼓勵企業實施技術改造,推動老陳醋一體化生產、潔凈熏培等生產技術應用,推進自動化控制技術、智能傳感設備升級改造,實現信息化控制、智能化生產。

山西省工信廳近日發布的《山西省醋產業發展2023年行動計劃》(以下簡稱《行動計劃》)提出,力爭2023年末,全省規上工業企業食醋年產量達到55萬噸,主營業務收入突破18億元,產業規模和效益實現穩步增長,產業集聚效應充分顯現,產業鏈穩定性和競爭力明顯增強。

醋行業發展趨勢

隨著食醋品種的不斷豐富和發展,食醋的消費將從調味醋向飲料醋、功能醋、保健醋等方向延伸。因此,未來我國食醋消費量的提升仍然存在著較大空間。

此外,食醋產品順應消費升級趨勢,在不斷升級,向高端發展。近年來市場上出現了很多的高端醋產品。除了產品本身更加強調健康外,在包裝上也做了重大改變。提升了食醋的檔次和價格,被廣泛應用于高端消費和禮品市場。

醋行業報告對中國醋行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析,并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。還重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局,并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。

本報告同時揭示了醋市場潛在需求與潛在機會,為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據,同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來,醋行業發展前景如何?想了解關于更多行業專業分析,請點擊《2023-2028年中國醋行業發展分析與投資前景預測報告》。

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