2023中國黃酒行業市場全景調研 中國黃酒產業未來發展方向研究

• 陳觀秋 2023年6月14日 來源：百度 449 23
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黃酒歷史悠久，文化底蘊深厚，但酒香也怕巷子深，面對白酒鋪天蓋地的廣告營銷，黃酒在宣傳攻勢上也是略遜一籌，知名度一降再降。當前黃酒市場主要集中在江浙滬地區，在國內其他地區屬于極其小眾的品類，展現出較強的區域特征。

黃酒是中國的漢族特產，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。

黃酒是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒曲復式發酵法，開始大量釀制黃酒。中國黃酒有三大派系，一是以紹興黃酒為代表的江浙流派，二是以客家米酒為代表的客家流派，三是以孝感米酒為代表的湖北流派。黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米(北方稱江米)為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。

黃酒產業鏈豐富，上游由糯米、粳米、小麥等原材料及酵母、紅曲、白曲等發酵劑組成;中游黃酒制造代表企業有會稽山、古越龍山、金楓酒業等;下游包括商超、便利店、專賣店以及電商平臺等銷售渠道。

黃酒行業市場全景調研

黃酒產地較廣，品種很多，著名的有：房縣黃酒、紹興老酒、龍巖沉缸酒、九江封缸酒、福建老酒、無錫惠泉酒、江陰黑杜酒、紹興狀元紅、女兒紅、安徽古南豐、安徽宣豐黃酒、張家港沙洲優黃、吳江吳宮老酒、蘇州同里紅、上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、南通白蒲黃酒、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、湖南嘉禾倒缸酒、河南雙黃酒、河南劉集黃酒，廣東客家娘酒、湖北老黃酒、陜西謝村黃酒、陜西黃關黃酒等。

2020年中國黃酒銷售收入為134.68億元，同比下降22.3%;中國黃酒利潤總額為17.04億元，同比下降11.5%。數據顯示，2021年中國規模以上黃酒生產企業數量98家，2021年中國規模以上黃酒企業銷售收入為127.17億元，同比下降5.58%;規模以上黃酒企業利潤總額為16.74億元，同比下降1.76%。

2021年中國黃酒進口數量為6.83千升，同比下降5.2%;黃酒出口數量為11052.32千升，同比下降8.4%。據中國海關數據，2021年中國黃酒進口金額為7.8萬美元，同比下降33.8%;黃酒出口金額為1975.5萬美元，同比增長0.6%。從進出口數量上看，我國黃酒產品以出口為主。根據中國海關總署最新數據，2022年1-11月，全國累計進口黃酒0.97千升，出口10862.43千升。

據中研產業研究院《2022-2026年中國黃酒市場深度調查研究報告》分析：

黃酒生產企業集中在江浙地區，蘇浙滬三地合計所占比重高達83%。黃酒消費的70%集中在占全國人口比重10.6%的浙江、江蘇和上海。近年來受益于經濟持續增長，釀酒產業也體現出消費升級帶來的結構性變化：對酒的需求從“單純嗜好”向“營養保健”轉變，高度、烈性的不良飲酒觀日益為人們所摒棄，黃酒的低度、營養、保健的優勢逐漸得到顯現。

近些年，隨著消費習慣的改變和升級，人們的消費需求更側重于品牌、產品功能和消費體驗感。高品質、高舒適性、不宿醉的黃酒逐漸受到消費者青睞，同時，高端工坊黃酒、無焦糖色的本色黃酒、加入特殊草本香氣的特型黃酒也受到消費者歡迎，但大多數消費者對糖度高、易宿醉的黃酒接受度不高。

黃酒雖然歷史悠久，文化底蘊深厚，但酒香也怕巷子深，面對白酒鋪天蓋地的廣告營銷，黃酒在宣傳攻勢上也是略遜一籌，知名度一降再降。當前黃酒市場主要集中在江浙滬地區，在國內其他地區屬于極其小眾的品類，展現出較強的區域特征。

從目前來看，黃酒的區域特征性明顯，并且存在消費認知度和消費場景的不足，以及社交屬性偏弱等特點，致使黃酒的全國化推廣受阻，制約了產業的發展壯大。黃酒消費市場具有明顯區域性的特點，主要黃酒企業全國化市場布局緩慢，江浙滬地區的競爭加劇，市場份額出現了“零和競爭”此消彼長的態勢，同時地區性小品牌的崛起，更是加劇了既有市場的競爭。

黃酒產業未來發展方向研究

2021年發布的《中國酒業“十四五”發展指導意見》，明確了黃酒發展的路徑，提出了“高端化、年輕化、時尚化”的產業發展方向。

品牌黃酒主要回歸百元價格帶，通過競爭中高端市場來擴充份額，并挖掘中高端消費需求場景，將年輕元素融入到黃酒當中，同時提高黃酒產品多樣化與檔次，逐步推動高端化進程。

國家政策加持，黃酒價值的回歸開始顯現。而根據《中國酒業“十四五”發展指導意見》預計，在“十四五”末的2025年，黃酒行業在銷售收入及利潤方面將實現年均遞增6.8%和18.9%。除此之外，國家相關政策的出臺、行業協會研討、古越龍山換屆等，都顯現黃酒產業價值底部回歸。期待黃酒行業未來能順應市場消費趨勢，加強中國黃酒傳統釀造技藝和文化的傳播，從而增強黃酒大眾化的屬性擴大黃酒的影響力。

黃酒研究報告以行業為研究對象，并基于行業的現狀，行業經濟運行數據，行業供需現狀，行業競爭格局，重點企業經營分析，行業產業鏈分析，市場集中度等現實指標，分析預測行業的發展前景和投資價值。通過最深入的數據挖掘，對行業進行嚴謹分析，從多個角度去評估企業市場地位，準確挖掘企業的成長性，已經為眾多企業帶來了最專業的研究和最有價值的咨詢服務過程。

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