2023植物奶市場正紅火 植物奶行業發展前景分析

• 陳觀秋 2023年7月28日 來源：科技日報 百度 1096 70
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植物奶2.0時代正式開啟，一方面提高整個品類的市場滲透率，在下游逐漸培養消費者的高頻日常消費習慣;另一方面在上游推動燕麥等高附加值農產品擴大種植面積和溢價空間，進一步完善了植物奶產業鏈。

大多數植物奶的蛋白和鈣含量低于牛奶

美國科學家開展的一項新研究顯示，由杏仁、燕麥、大米和大豆制成的植物奶的營養成分通常少于牛奶。他們的研究表明，大多數植物奶的蛋白質含量低于牛奶，而且，植物奶的鈣和維生素D含量也比牛奶低三分之一。此外，69%的植物奶的鈣和維生素D含量與牛奶相當，但這些植物奶中的鈣和維生素D并非自然產生，而是添加進去的。鈣和維生素D都有助于增強骨骼，而維生素D也能增強免疫系統。相關論文已提交近期于波士頓舉行的美國營養學會年會“營養2023”。

此前的研究已經證明，植物奶缺乏4種關鍵礦物質：磷、鎂、鋅和硒。

植物奶是用含蛋白質和脂肪的植物種子(如大豆、核桃、花生等)或果實(如椰子等)制成的飲品。消費者熟知的維他豆奶、露露、銀鷺、六個核桃，這些品牌飲料都是植物奶。

《2023年中國燕麥奶行業白皮書》指出，中國人飲用植物漿液的歷史極為悠久，從14世紀開始中國人就開始磨豆漿、制作豆腐等，豆腐、豆漿是古代中華民族飲食結構中極具特色食物之一。近年來，植物奶作為高附加值的產業逐步興起。

上世紀70年代，以杏仁露的推出為起點，我國植物蛋白飲料市場開啟了植物奶1.0時代。

相比牛奶而言，植物奶對于牛奶蛋白過敏、乳糖不耐受、體重管理、膳食限制人群更友善。從產品成分和功能上看，植物奶因不含膽固醇、乳糖、脂肪含量低、能量相對較低、粗纖維等，一度被視為動物奶的最佳替代品。

植物奶市場正紅火

2018年之后，隨著新興植物奶品類引進中國，燕麥奶等產品依靠強有力的營銷推廣快速擴展，作為一種健康時尚的咖啡伴侶，這類不同于動物奶的新型飲品在功能性、場景消費以及價值主張等方面均有了全新的闡釋。

植物奶正變得越來越大眾。植物奶的一大特色就是“萬物皆可植物奶”，不僅有燕麥奶，還有黑芝麻奶、開心果奶、土豆奶、豌豆奶、巴旦木奶，去年“植物奶成飲品新潮流”還一度成為熱搜話題。不少女性消費者開始用植物奶搭配其他風味食材，自制減脂低卡的小零嘴解饞。

在此背景下，植物奶2.0時代正式開啟，一方面提高整個品類的市場滲透率，在下游逐漸培養消費者的高頻日常消費習慣;另一方面在上游推動燕麥等高附加值農產品擴大種植面積和溢價空間，進一步完善了植物奶產業鏈。

最近，農業農村部食物與營養發展研究所、中國綠色食品協會綠色農業與食物營養專業委員會主編的《2023中國燕麥奶行業白皮書》發布，高調宣布新植物奶邁入2.0時代。伊利集團推出了植選燕麥奶產品，已進入商超。燕麥配咖啡茶飲，燕麥奶酸奶、燕麥奶雪糕冰淇淋，這些對都市時尚年輕人來說，已經不是新鮮事物。加上低碳環保的營銷標簽、素食主義生活方式時尚化，植物奶產品創新的風頭強勁。

據中研產業研究院《2023-2028年中國植物奶行業市場現狀調查研究與發展戰略預測報告》分析：

全球范圍內，燕麥奶在多個植物乳市場增速第一，發展形勢樂觀。在美國，燕麥奶2020—2021年銷售額增長速度超過200%，超過其他植物乳品類20%的平均年增長速度。在歐洲，燕麥奶在多個國家高速發展，其中在德國保持3位數的增長速度(105%)，在英國、丹麥、意大利和西班牙也呈現高速增長態勢。亞太地區為全球燕麥奶增長速度最快的市場，2020—2026年預計年復合增長率達14.7%，未來中國市場將繼續成為燕麥奶銷售最重要的市場。

近日，燕麥奶公司OATLY公布最新季度財報。細分來看，2023年第一季度，在亞洲地區，OATLY約有65%的收入來自于餐飲渠道截至2023年3月31日和2022年3月31日的三個月，成品銷量分別為2000萬升和1600萬升。

在電商渠道，《天貓水飲行業消費趨勢洞察》顯示，植物基賽道目前以燕麥奶、椰乳(汁)、豆奶為主，TOP10品牌占據了整個市場份額的7成，其中，OATLY是成交額排名第一的品牌。

植物奶行業發展前景分析

植物基飲食這幾年在國內呈現熱銷趨勢，對于品牌來說既是機遇也是挑戰。如何找準自己的定位，精準打擊消費者需求的痛點，如何通過產品創新和技術升級做出更符合國人的口味和味道，讓植物奶不再只是嘗個鮮而已，這些問題一一要解決。在培養國人廣泛的消費習慣和深耕品類認知上，品牌們的未來仍然任重而道遠。

隨著國民經濟的持續增長，消費者健康消費意識不斷提高，隨之帶來的飲食結構的改變，植物蛋白飲品自帶“綠色、天然、健康”的產品屬性，契合了消費觀念升級方向，消費群體不斷擴大。2021年國家“十四五”規劃和2035年遠景規劃中明確“碳達峰、碳中和”為國家整體規劃布局的重要組成部分，鼓勵“綠色、健康、可持續發展”，《國民營養計劃》明確“植物蛋白”為主要的營養基料，植物基產品發展前景廣闊。

除了本文所述的植物奶行業內容，我們還收集了更多深入的分析和見解。如果您感興趣，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國植物奶行業市場現狀調查研究與發展戰略預測報告》。報告根據植物奶行業的發展軌跡及多年的實踐經驗，對中國植物奶行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國植物奶行業將面臨的機遇與挑戰，對植物奶行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

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  2023-2028年中國植物奶行業市場現狀調查研究與發展戰略預測報告

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