休閑餐廳及新零售等新興業(yè)態(tài)的快速發(fā)展 白羽雞前景可觀 肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研

• 李波 2023年8月11日 來源：中研普華集團、央視財經(jīng)、中研網(wǎng) 790 48
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農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新數(shù)據(jù)顯示，5月份第4周，全國雞肉批發(fā)均價為每公斤23.9元，全月價格呈現(xiàn)連續(xù)下降走勢。價格下降的原因是什么?

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新數(shù)據(jù)顯示，5月份第4周，全國雞肉批發(fā)均價為每公斤23.9元，全月價格呈現(xiàn)連續(xù)下降走勢。價格下降的原因是什么?

山東省東營市某肉雞屠宰企業(yè)銷售經(jīng)理張馨表示，5月產(chǎn)品綜合售價為每噸11300元，較上月每噸下降了200元到300元，較高點每噸下降500元，各個產(chǎn)品價格都有下降。

張馨介紹，目前產(chǎn)品銷售價格已經(jīng)低于成本線，每屠宰1只雞虧損0.5元，處于小幅虧損狀態(tài)。但是他們企業(yè)每天屠宰量仍然保持在34萬只左右，處于基本滿產(chǎn)狀態(tài)。

這主要是因為今年年初效益比較好，每屠宰1只雞可以盈利1元，因此他們新增了兩條生產(chǎn)線來擴大生產(chǎn)規(guī)模，并且和肉雞養(yǎng)殖戶簽訂了固定的收購合同。

記者了解到，近幾個月豬肉價格低迷，5月份更是連降4周，雞肉產(chǎn)品的替代作用明顯減弱，需求減少。

山東卓創(chuàng)資訊肉禽分析師 劉曉瑩：5月山東地區(qū)雞肉產(chǎn)品樣本企業(yè)屠宰量環(huán)比上漲5%，全國樣本企業(yè)屠宰量環(huán)比上漲6%，雞產(chǎn)品供應(yīng)量增幅較大，疊加豬肉價格低位運行影響，雞產(chǎn)品價格呈現(xiàn)下滑走勢。

山東：肉雞養(yǎng)殖效益下滑 養(yǎng)殖戶觀望情緒濃

除了需求端，雞肉市場價格波動也與肉雞養(yǎng)殖緊密相關(guān)。價格走低，養(yǎng)殖戶又是如何應(yīng)對的?

山東省陽信縣肉雞養(yǎng)殖戶紀連友的肉雞養(yǎng)殖場有兩個標準化大棚，存欄六萬只肉雞。他告訴記者，5月份以后肉雞銷售價格出現(xiàn)連續(xù)下降，目前價格是一斤4.5元。

紀連友表示，現(xiàn)在肉雞價格已經(jīng)回到2月初的水平，養(yǎng)殖也處在盈虧平衡點附近，如果價格再降，預(yù)示著長達3個月左右的盈利期將結(jié)束。

他說，今年2、3、4月份每只雞的盈利在3元左右，由于肉雞養(yǎng)殖有一定的周期性，近幾個月肉雞產(chǎn)能釋放較多，后期存在很大的不確定性，因此他決定先觀望一段時間再做打算。

山東省陽信縣肉雞養(yǎng)殖戶 紀連友：賣了這批雞以后，價格好的話，就再建兩棟棚，再加五六萬只雞。市場不好的話，稍微緩緩。

和中小養(yǎng)殖戶不同，山東樂陵市一家存欄33萬只肉雞的大型養(yǎng)殖企業(yè)，希望通過提升養(yǎng)殖水平來實現(xiàn)降本增效。

全國種雞存欄較高 雞苗價格高位回調(diào)作為肉雞養(yǎng)殖上游的種雞生產(chǎn)情況和雞苗價格，也是影響肉雞養(yǎng)殖效益的主要因素，那么目前種雞和雞苗的生產(chǎn)形勢又如何呢?

山東省濱州市一家種雞場，每天銷售雞苗20萬羽，主要銷往山東、河北市場。負責人楊東強介紹說，近3個月雞苗價格經(jīng)歷了“過山車式”的變化，目前的雞苗價格為每羽3.2元，比較3月份大幅下降。

山東省濱州市某雞苗孵化場負責人 楊東強：今年雞苗價格比較高的時候是3月份，每羽達到6.4元、6.5元，現(xiàn)在價格下降是因為隨著新開產(chǎn)種雞數(shù)量的增加，產(chǎn)能逐漸釋放，出苗量逐漸提升，7月份日出苗量將達到30多萬羽。

據(jù)介紹，由于去年四季度種雞淘汰、換羽量較多，新開產(chǎn)種雞未達到高峰期，生產(chǎn)性能偏低，今年二三月份雞苗供應(yīng)短期偏緊。同時，毛雞價格上行，養(yǎng)殖戶補欄積極性提高，供需兩方面原因?qū)е码u苗價格大幅攀升。

而近期隨著雞苗供應(yīng)增加，毛雞價格下降，導致養(yǎng)殖戶補欄積極性降低，雞苗需求減弱，價格高位下滑，一些種雞場孵化企業(yè)出現(xiàn)今年內(nèi)首次虧損。

業(yè)內(nèi)人士表示，從全國總體情況看，種雞存欄仍處于較高水平。

雞肉行業(yè)市場發(fā)展態(tài)勢如何?隨著餐飲消費的逐步恢復(fù)，行業(yè)內(nèi)雞肉價格已經(jīng)開始上漲，另外隨著天氣轉(zhuǎn)暖，養(yǎng)殖成本正逐步降低。

隨著我國居民收入水平的提高，人們對生活品質(zhì)有了更高的要求，消費結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化，飲食呈現(xiàn)多元化趨勢，各地居民對不同區(qū)域的飲食文化包容性增強。

肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展如何?肉雞的飼料轉(zhuǎn)化率是養(yǎng)殖業(yè)中最高的一種，一般料重比為2：1左右。因飼料費用占總成本的65%—70%左右，因此，應(yīng)根據(jù)飼料轉(zhuǎn)化規(guī)律，同時綜合考慮當時的市場行情、飼料價格等因素，合理安排肉雞的生產(chǎn)和出欄，最大限度的提高經(jīng)濟效益。

肉雞一般分成三類，快大型白羽肉雞、淘汰雞、黃羽肉雞，其中快大型肉雞主要是飼喂時間短，生長速度快，屠宰率較高的商業(yè)肉雞品種，主要是從國外引進的雜交品種雞;淘汰雞主要是產(chǎn)蛋專用品種雞。

黃羽肉雞主要是我國地方品種雞，但是其生長速度慢、繁殖能力差等缺點限制了其規(guī)?；B(yǎng)殖、消費、食用。

肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

近年來，農(nóng)村放養(yǎng)雞發(fā)展迅速，已成為農(nóng)民發(fā)家致富的好門路。放養(yǎng)雞就是在山坡上、果園內(nèi)、庭園周圍、魚塘邊等處搭棚建舍將雞放養(yǎng)。放養(yǎng)雞一般在100日齡以上出售，雞的肉質(zhì)結(jié)實，鮮美細嫩，帶有土雞風味，市場前景看好。

肉雞產(chǎn)業(yè)是一個由若干密切相關(guān)的以縱向血緣關(guān)系為紐帶的多元的代際畜禽產(chǎn)業(yè)，從曾祖代肉種雞、祖代肉種雞、父母代肉種雞、商品代肉雞到雞肉產(chǎn)品是一個完整、系統(tǒng)的代次繁育流程。

在我國，肉雞主要包括兩大類：黃羽肉雞和白羽肉雞。黃羽肉雞是含有地方雞種血統(tǒng)的本土品種，通常有比較強的地域特征，價格較白羽肉雞偏高。黃羽肉雞養(yǎng)殖企業(yè)主要面臨區(qū)域性競爭。而白羽肉雞則全部為進口品種，價格較低，養(yǎng)殖企業(yè)面臨國際市場的競爭。

肉雞短期盈利能力主要受到飼料成本及豬肉價格的壓制。我國四大肉雞品類分為白羽肉雞、黃羽肉雞、淘汰蛋雞、肉雜雞，四大肉雞在生長周期及料肉比方面存在較明顯差異，但養(yǎng)殖成本結(jié)構(gòu)相近。

肉禽養(yǎng)殖主要成本項為飼料費用、苗雛費用，合計約占到肉雞全養(yǎng)殖成本的80%以上。

而人工費用及其他費用項相對占比較低，且較為固定。因此行業(yè)盈虧的轉(zhuǎn)換除“需求-供給-價格”的強弱變化外，成本支撐因素和價格壓制因素亦值得關(guān)注。

當前階段，黃羽雞的價格壓力主要來自于兩個方面：首先是豬肉價格所顯現(xiàn)出的消費性價比對黃羽雞消費需求產(chǎn)生一定的替代效應(yīng);另一方面在來自于期間飼料成本的上行。繼而導致黃羽雞價格上下行通道趨窄，維持在盈虧平衡線附近。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預(yù)測報告》顯示：

隨著我國中西式快餐連鎖、外賣送餐、機構(gòu)餐廳，休閑餐廳及新零售等新興業(yè)態(tài)的快速發(fā)展，白羽雞前景可觀。近三年，白羽雞出欄數(shù)量逐年增加，其中2020年中國白羽雞出欄數(shù)量為49.2億只，同比增長11.3%。

肉雞的飼料轉(zhuǎn)化率是養(yǎng)殖業(yè)中最高的一種，一般料重比為2：1左右。因飼料費用占總成本的65%—70%左右。2020年中國肉雞飼養(yǎng)規(guī)模約為1676.1萬家，同比下降4.6%。

數(shù)據(jù)顯示，在20世紀90年代，我國大量從國外引進隱性白種雞，主要用于與國內(nèi)的雞種進行配套。2020年中國祖代白羽雞引種數(shù)量為約100.28萬套，同比下降4.6%。

據(jù)中國畜牧業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)，近三年中國白羽雞存欄量逐年增加，其中2020年中國祖代白羽雞存量為163.26萬套，同比增長17.4%;中國父母代白羽雞存欄量為6074.82萬套，同比增長18.1%。

其中2020年中國祖代后備白羽雞存欄量為57.78萬套，同比增長0.6%;祖代在產(chǎn)白羽雞存欄量為105.48萬套，同比增長29.1%。

其中2020年中國父母代后備白羽雞存欄量為2574.87萬套，同比增長28.4%;中國父母代在產(chǎn)白羽雞存欄量為3499.95萬套，同比增長11.5%。

2020年的雞肉價格有微幅增長后又震蕩回落，總體呈現(xiàn)出波動中微幅上升趨勢。盡管產(chǎn)能過剩明顯，但是玉米、豆粕價格持續(xù)走高，以及受國家替抗政策影響,導致養(yǎng)殖成本增加。

從雞肉產(chǎn)量來看，根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，2021年全球雞肉產(chǎn)量為1.0054億噸。

從全球分國別情況來看，全球雞肉生產(chǎn)主要集中在美國、中國、巴西和歐盟。按照美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，2021年這四個地區(qū)雞肉產(chǎn)量合計占全球的60%。

從禽類結(jié)構(gòu)來看，雞肉為禽肉的主要組成部分，在禽肉市場中占比66%，在國內(nèi)消費比例僅次于豬肉。

肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢預(yù)測

未來幾年，隨著祖父母代種雞苗進口的逐步恢復(fù)(包括于2019年11月解除從美國進口禽類的禁令)，白羽雞肉憑藉其成本優(yōu)勢、更高的FCR和對現(xiàn)代化生產(chǎn)方法的適應(yīng)性，預(yù)計將重新?lián)屨键S羽雞肉的市場份額。

自2011年至2015年，由於快餐店及速食餐廳的普及，白羽雞肉的消費量保持穩(wěn)定增長。

由於中國政府禁止從美國進口祖父母代種雞苗，國內(nèi)白羽肉雞的生產(chǎn)中斷，白羽雞肉供應(yīng)的下降導致2016年及2017年的消費量下降。

在過去數(shù)年中，由於國內(nèi)供應(yīng)的穩(wěn)定，黃羽雞肉的產(chǎn)量及消費量保持相對穩(wěn)定增長。于2019年，中國已培育出第一代國產(chǎn)祖父母代白羽種雞苗(「種雞苗」)，預(yù)期將降低祖父母代種雞苗供應(yīng)短缺的風險并助力中國白羽肉雞市場實現(xiàn)更穩(wěn)定的增長。

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