2023舌尖經濟行業發展運行形勢及競爭格局分析

• 黃文玉 2023年10月22日 來源：互聯網 967 61
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隨著疫情防控轉入新階段，各項政策不斷落實落細，生產生活秩序有望加快恢復，經濟增長內生動力將不斷積聚增強。受宏觀經濟影響，餐飲市場將逐步恢復，消費需求持續釋放，餐飲經濟會實現質的有效提升和量的合理增長，舌尖經濟市場規模逐漸擴大。

近年來，隨著人們工作生活節奏的變化，當下，發展夜間經濟，符合消費升級的時代需求，能夠直接拉動城市經濟發展，推動休閑、娛樂、旅游等服務行業的發展。舌尖上的消費成為疫情后的新一輪熱潮，多措并舉拉動內需。2023年以來，多地政府在促進“夜經濟”上發力，出臺相關利好政策，為持續升溫的餐飲“夜經濟”再添一把旺火。餐飲業是促消費、惠民生、穩就業的重點領域，也是經濟復蘇的“晴雨表”，促進餐飲業高質量發展，對于擴大內需、推動形成強大國內市場、服務構建新發展格局具有重要意義。

舌尖經濟行業發展運行形勢及競爭格局分析

隨著疫情防控轉入新階段，各項政策不斷落實落細，生產生活秩序有望加快恢復，經濟增長內生動力將不斷積聚增強。受宏觀經濟影響，餐飲市場將逐步恢復，消費需求持續釋放，餐飲經濟會實現質的有效提升和量的合理增長，舌尖經濟市場規模逐漸擴大。數據顯示，2022年全年餐飲收入43941億元，比2021年下降6.3%。餐飲行業雖然在疫情中受到更大的影響，但從兩次超過社零同比增速的月份來看，餐飲行業也在疫情好轉期間更快回暖。

中國的餐飲業發展非常迅速，據有關方面的統計，餐飲業的增長率要比其它行業高出十個百分點以上?？梢哉f中國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環境的變化而變化。2021年全國餐飲行業發展得到一定恢復;但受到疫情反復與多點暴發的影響，全年餐飲收入增速放緩，尚未完全回到疫情前水平。

《2022中國餐飲業年度報告》顯示，2021年，全國餐飲收入46895億元，與2020年相比由負轉為正增長18.6%，兩年平均下降0.5%，未恢復至疫情之前的2019年水平;線上餐飲收入10434億元，首次突破萬億大關，同比也轉為正增長，增速為23.5%。全國餐飲收入占到社會消費品零售總額的10.6%，高于2020年0.5個百分點，而且增速再次高于社會消費品零售總額增幅，領先優勢擴大至6.1個百分點。2021年全國人均餐飲消費3320元，同比增速由負轉正為18.6%。餐飲業繼續發揮促進經濟增長、帶動消費回升的重要驅動作用。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2027年中國舌尖經濟行業市場發展運行形勢與競爭格局分析報告》顯示：

2022年1-12月，全國餐飲收入43941億元，同比下降6.3%;限額以上單位餐飲收入10650億元，同比下降5.9%。中國烹飪協會分析，2022全年，全國餐飲收入增速、限額以上單位餐飲收入增速分別相較2021年下降24.9%、29.4%，低于社會消費品零售總額增幅6.1%。2022年，餐飲行業受疫情影響較為嚴重。

根據《報告》，2023年上半年國內餐飲消費需求大幅釋放，餐飲市場回升明顯。2023年上半年的全國餐飲收入超過2.4萬億元，同比增長了21.4%，遠高于社會消費品零售總額的8.2%的增幅。同時，全國餐飲收入在社會消費品零售總額的比重回升至10.7%。

疫情之下，一些提前實現“互聯網+”、數字化布局的餐飲企業表現出了良好的抗風險能力和市場恢復能力。這一特點在外賣業態中尤其明顯，疫情期間，外賣更是成為了保民生、企業“活下去”的救命稻草。數據顯示，2020年，在線外賣市場規模達6646.2億元，同比增長15%;在線外賣用戶規模達4.56億人，同比增長7.8%。2021年，中國在線外賣市場規模達到了8117億元，2022年突破1萬億元。數據顯示，截至2022年12月，我國網上外賣用戶規模達5.21億，較2021年12月減少2299萬。

2023年以來，眾多小城因獨特的美食風味吸引了消費者探訪。延吉、臺州、汕頭、柳州、宜賓等城市的中秋國慶住宿預訂量較2019年增長均超過400%。在旅游需求的帶動下，餐飲業持續釋放潛力。美團、大眾點評數據顯示，截至9月29日12點，餐飲堂食訂單量同比2022年“十一”假期首日增長110%。

2023年1-7月，全國餐飲收入28606億元，同比增長20.5%;限額以上單位餐飲收入7365億元，同比增長21.4%。近年來，在綠色消費、品質消費、體驗消費浪潮下，消費市場升級步伐加快。近年來，作為最活躍的消費業態之一，餐飲業成為各地促消費的主要抓手。不僅便利店跨界餐飲業已成為常態，而且餐飲業也在各地紅紅火火的“夜經濟”中扮演著重要角色。很多城市還通過舉辦美食節等活動，帶動當地經濟發展。

舌尖經濟行業未來發展趨勢預測

在互聯網+領域，有的餐飲企業通過社區營銷布局以及私域流量運營，鎖定老客戶，開拓外賣服務;有的餐飲企業通過新技術應用和新場景打造，實現自助服務、無接觸外帶和配送，適應消費新需求;有的餐飲企業通過發展線上新零售業務，實現食品工業化發展探索疫情常態化下的餐飲破局之路。“互聯網+”與產業的融合發展以及數字化智慧化發展將成為行業發展新動能。

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  2023-2027年中國舌尖經濟行業市場發展運行形勢與競爭格局分析報告

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