蛋白質行業市場深度分析2023：蛋白質補充成為乳企發力營養品領域重點布局的方向

• 陳觀秋 2023年11月16日 來源：藍鯨財經 百度 261 9
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今年以來，國內乳品消費需求增長乏力，而消費者健康意識卻在不斷增強，對于高品質的營養品的需求不斷增長，這也是乳企紛紛加碼營養品的原因。其中，由于乳企在蛋白質營養領域具有天然優勢，蛋白質補充成為乳企發力營養品領域重點布局的方向。

據悉，蛋白質是作為除脂肪、碳水化合物以外，人體最重要的三大能量營養素之一，對保持良好的免疫力有重要作用。調查顯示，約50%的老年人每日蛋白質攝入不足推薦量，每日蛋白質缺口達到20g。

據媒體報道，在本屆進博會上，包括達能、雀巢、雅培等多家跨國乳企正在借助進博會契機深入布局營養品市場，由于乳企在蛋白質領域具有天然優勢，加上蛋白質營養對人體的重要性，乳企在布局營養品方面都會重點布局蛋白質營養補充等方向。

蛋白質行業市場深度分析

今年以來，國內乳品消費需求增長乏力，而消費者健康意識卻在不斷增強，對于高品質的營養品的需求不斷增長，這也是乳企紛紛加碼營養品的原因。其中，由于乳企在蛋白質營養領域具有天然優勢，蛋白質補充成為乳企發力營養品領域重點布局的方向。

復旦大學附屬華東醫院臨床營養科帶頭人孫建琴教授表示，“老年人群尤其需要注意蛋白質的攝入，蛋白質與人體的營養狀況和免疫系統的強弱密切相關。相對壯年來說，老年人的基礎免疫力相對低下、抵抗力較差，補充蛋白質營養更具特殊意義，充足的蛋白質營養補充有助于老年人對自身免疫系統的維持和穩定?！?/p>

中國食品分析師朱丹蓬表示，為尋求新增長，頭部乳企紛紛切入細分市場，其中營養品市場正是其中一個重要賽道，這也將是未來乳品行業發展的方向，高端化、功能化將成為行業新的增長點。

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隨著消費者對高蛋白和替代食品的需求不斷增長，蛋白質將在烘焙和零食領域發揮巨大影響。蛋白質仍然是全球食品工業的關鍵成分。隨著行業加速向創新和可持續飲食的方向發展，消費者對替代蛋白質來源的需求也發生了變化。

世界各地的消費者都喜歡享用動物蛋白，以至于2020年，人類吃掉了共計5.74億噸肉、海鮮、乳制品和雞蛋，平均每人食用75公斤。消費量仍在增加，特別是發展中國家的市場更是增幅明顯。

消費者環保意識與健康意識的覺醒，帶動了食品行業的顛覆性變革。替代蛋白逐漸從小眾轉為主流，進入了快速發展的的黃金期。消費者需求升級的驅動，同樣推動食品企業入局替代蛋白賽道，行業整體呈現百家爭鳴格局。

從20世紀60年代到21世紀30年代，全球動植物蛋白質的人均需求量和年需求量都在高速增長，“蛋白質缺口”問題已然逐漸顯露。在此背景之下，替代蛋白成為行業未來發展的必然趨勢。包括從藻類、酵母等單細胞生物中提取蛋白等的新型來源蛋白質的開發，具都有重要的研究價值和戰略意義。替代蛋白的生產效率高、生產原料來源廣、需要的勞動力少、不受季節和氣候的限制，在食品領域和工業應用領域都具備廣闊前景。

據中研產業研究院《2022-2027年蛋白質行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》分析：

消費者對蛋白質的需求各不相同，這給制造商帶來了挑戰和機遇。有些消費者希望每餐都有更多的蛋白質，另一些人則專注于保持肌肉質量，一些人認為添加蛋白質可以讓食物味道更好，飽腹感更快、更持久，而另一些人想要卡路里和真正有營養的食物。

當前優質蛋白質處于待開發的狀態，而目前主要有四類替代蛋白，包括昆蟲蛋白、微生物蛋白、細胞蛋白、植物蛋白。以昆蟲為原料昆蟲蛋白、以工農業及石油廢料人工培養微生物菌體制造生產的微生物蛋白、用組織培養技術以動物干細胞培育而成的細胞蛋白均受到不少國家消費者的青睞，但受制于主流群體對原料接受度低或技術壁壘過高等因素，尚未真正推向市場。植物蛋白則因其整體成本低、安全性強、易消化且對動物福利和環境副作用小，現已大量應用，是目前為止最佳的替代蛋白質

據預測，替代蛋白的采用以及由替代蛋白構成的總蛋白質消費的比例，會分3個階段增長。直到每一種產品類型達到平價之前，這一比例都將持續增長。一旦產品達到平價，人們對這些技術的興趣將會激增，而使用率會翻一番。這一高度興趣將會在5年內保持穩定，在此之后，使用率將繼續以大約5%的基本比率擴大。

報告在總結中國蛋白質行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國蛋白質行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為蛋白質企業在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環境調整經營策略。

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