2024米粉行業發展機遇深度調研分析

• 方蔓桃 2023年12月6日 來源：百度 533 29
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如果你想了解米粉行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國米粉市場深度調查研究報告》。重點分析了我國米粉行業將面臨的機遇與挑戰，對米

全國各地不同的飲食習慣催生出了不同種類的米粉，市面上較有知名度的米粉種類有湖南米粉、廣西米粉、云南米線、江西米粉、貴州米粉等。而廣西米粉又能夠進一步細分為螺螄粉、老友粉、桂林米粉等，湖南米粉則以常德米粉、長沙米粉、湘西米粉等較為典型。

從十幾年前起，桂林就有企業開始嘗試生產預包裝的鮮濕米粉。作為早期嘗試桂林鮮濕米粉預包裝的企業之一，粉霸食品有限公司的技術及生產管理總經理蔡林玲告訴記者，當初她在外地經商，很期盼吃到一碗正宗的桂林米粉，這也讓她開啟了保鮮米粉的研發之路，并組建了研發團隊。2008年，保鮮米粉初試成功，當時保鮮期是半個月。“后來，我們不斷進行研發實踐，提高保鮮米粉的保鮮期，從半個月延長到一個月，再到三個月，如今純大米米粉保鮮期在常溫狀態下超過180天，零防腐、零添加。”

2016年，桂林三養膠麥生態食療產業有限責任公司也成功攻克了鮮濕米粉“常溫保質期短”和“斷條”兩大關鍵技術難題，使鮮濕米粉在不添加任何防腐劑的情況下，保質期長達12個月，并獲得了國家發明專利。這樣一來，鮮濕米粉的保質期已經與速食米線、方便面等具有同樣的保質期限，也讓預包裝的桂林米粉在方便速食品類中有了競爭力。

如果你想了解米粉行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國米粉市場深度調查研究報告》。重點分析了我國米粉行業將面臨的機遇與挑戰，對米粉行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

2021年，全國米粉的市場規模約為1097億元，2022年達到了1324億元。雖然米粉市場規模巨大，但其規?；潭炔桓摺＜t餐大數據顯示，超九成的米粉門店數在3家以下，門店數在3~50家的品牌數占比為6.87%，門店數在50家以上的品牌占比不足0.4%?？梢姡追圪惖乐写笮偷倪B鎖品牌較少，小店、夫妻店占大多數，“有品類無品牌”的特征較為明顯。

數據顯示，2018年到2021年，平均每年約有4萬多家新的米粉企業注冊，2022年來米粉賽道的融資熱度高漲，諸多地方米粉品牌開始冒頭。目前整個米粉市場大體可以劃分為兩個陣營。第一類是具有較高知名度的老牌連鎖品牌，比如蒙自源、阿香米線等。蒙自源目前門店數達到了1014家，已拓展至福建、上海等地;阿香米線目前擁有716家門店，分布于山東、江蘇、浙江等地。

第二類是近年崛起的新銳品牌。比如三兩粉·湖南手工米粉、貴鳳凰貴州羊肉粉、及第粉等。這類新銳品牌以獨特的米粉產品切入細分賽道，如及第粉主打廣式石磨手工粉，三兩粉發展聚焦湖南手工粉，發展前景可期。

從地區分布來看，截至2022年12月15日，華南地區有著最多的米粉門店，占總門店數的22.2%。其次是華東地區和西南地區，門店數占比分別為18.5%和18.4%。廣東、貴州、廣西三地的米粉門店數最多，門店數占比分別為13.5%、9.2%、6.3%。

相比面條、小吃快餐賽道，米粉在下沉市場的門店數占比更高，和一二線市場明顯拉開差距。美團數據顯示，2020—2022年，一線城市、新一線城市、二線城市的米粉品類門店數占比逐年下降，其中一線及新一線城市門店數下滑明顯;三線和四五線等下沉市場的米粉品類門店數占比在逐年提升，米粉品類在下沉市場空間潛力仍待拓展。

實際上，不僅僅是鹵菜粉，這樣的“仿罐頭”保鮮方式也讓多種口味的湯粉獲得了遠行的“車票”。在崇善米粉的預包裝米粉貨架上，記者看到除了傳統的鹵菜粉，還有牛腩、叉燒等多種口味?！拔幕馃踔蟮呐ｋ钴浤塾土廖鼭M了湯汁，甚至牛筋細滑飽滿的膠質口感也能較好保留，配菜包基本是將原鍋原湯一并裝進去了。”售貨員告訴記者。

但是預包裝米粉的配料升級還在繼續。隨著市內著手制作預包裝米粉的企業逐漸增多，陳強在生產傳統經典鹵菜粉之外，研發了全州酸辣粉、龍勝牛肉湯粉、資源土雞湯粉、臨桂鮮肉湯粉等各具特色的米粉。

2022年，米粉品類門店數TOP10城市分別為深圳、東莞、廣州、南寧、昆明、重慶、成都、貴陽、長沙、北京。廣東作為人口第一大省，匯集了2022年米粉門店數最多的前三城市，其次是廣西、云南等米粉大省;米粉品類門店大部分集中在南方省市，北方以陜西、山東為首。

在網購平臺上，“老鹽街”桂林米粉預包裝米粉受到不少人的喜歡。桂林老鹽街餐飲有限公司相關負責人陳婷表示，公司成立專門的電商團隊負責網上直營店的工作，未來會加大對生產工藝的追求和桂林米粉口味的還原，讓更多人愛上桂林米粉。

調查了解，他們生產的桂林米粉預包裝米粉基本上已經實現了國內全覆蓋，并且以網購為主，其中，廣東地區的銷量超過五成?！皬V東地區外來務工人口多，桂林米粉價格實惠且做起來方便快捷，成為他們選擇的重要原因。另外，相對于方便面，桂林米粉的健康性也占了優勢?！?/p>

2018年9月6日，一批462件，重2.68噸、貨值9463美元的桂林米粉經桂林海關檢驗檢疫合格，啟運出口加拿大，實現桂林特色小吃桂林米粉首次出口。

2022年女性米粉品類用戶數占比減少，達69.5%，仍為消費主力;米粉品類的60、70后用戶占比更顯著;米粉品類白領群體占比較低，而學生群體占比較高。

江西省米粉品類用戶中男女占比變化不大，00后表現較為突出，80后反倒和全國米粉市場80后用戶占比相比有所減少;而江西省米粉品類用戶中的60后占比更大。此外，米粉就餐場景較為豐富，不僅正餐時段必備，早餐、下午茶、夜宵時段也都會有其身影。值得一提的是，螺螄粉獨特的味道，阻礙了其在午間的銷量，螺螄粉午間訂單量占比低于米粉米線品類10%以上，而夜宵這種私享場，螺螄粉的訂單量占比則遠高于米粉品類。

由于細分品類眾多、地域性強，米粉市場整體仍較分散，品牌跨區域發展有難度。而近年來，資本加速涌入米粉賽道，新興品牌快速崛起，地方政府如柳州、江西積極支持米粉產業的建設，米粉市場的格局正在生變。

米粉行業市場機遇分析

從全球市場來看，中國米粉因具有較好的產品特性、低廉價格和差異化市場空間等優勢，廣受全球消費者喜愛，米粉出口總量持續攀升。中國出口米粉產品以干米粉和保鮮濕粉為主，干米粉由于較好地解決了保鮮問題，其保質期可達12個月以上，實現了即食即拆。

培養生態化思維，進行產業鏈布局，是米粉品牌未來的一大發展趨勢。由于米粉賽道的產業鏈打造尚處于初步階段，在這種情況下，米粉品牌進行生態化布局，有助于賦能前端門店業務，提升協同效應。

米粉國外市場拓展仍處于培育發展階段，主要消費群體以海外華人及留學生為主，消費客群分布在華人集聚區。近些年，隨著國際融合的不斷深化和品牌宣傳的持續推廣，除亞太地區以韓、日、泰、新加坡等地為代表的區域有食用米粉習慣的消費者以外，歐美、澳大利亞、俄羅斯等地區消費者的消費需求也呈持續增長趨勢。

米粉品牌進行生態化布局，可以核心的米粉業務為基礎，深入至技術研發、原料和輔料生產、加工等領域，為門店銷售、零售銷售提供穩定的產品供應和渠道支持。

隨著米粉市場的逐漸繁榮，生態化的米粉品牌還可從傳統的餐飲品牌轉型為供應鏈企業，為市面上的中小型米粉品牌提供供貨等服務，擴充業務版圖，同時促進米粉行業發展。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業未被滿足的市場需求和趨勢，有效規避行業投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰略性目標市場，牢牢把握行業競爭的主動權。想要了解更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國米粉市場深度調查研究報告》。

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