黑木耳市場需求分析及機(jī)遇深度調(diào)研2024

• 方蔓桃 2023年12月18日 來源：百度 1148 74
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目前，國內(nèi)外對(duì)食用菌活性成分的研究大多集中于某種成分的單獨(dú)作用，對(duì)復(fù)配物的研究報(bào)道較少。探究不同食用菌、不同活性成分復(fù)配物的活性，可以最大限度地發(fā)揮食用菌生物活性，擁有廣闊的開發(fā)前景。因此針對(duì)黑木耳的活性特點(diǎn)，復(fù)配具有協(xié)同增效作用的其他活性物質(zhì)，從而

黑木耳，又稱木耳、云耳，是一種營養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特的食用菌。自古以來，黑木耳就被譽(yù)為“山珍海味”中的佳品，具有很高的藥用價(jià)值和保健功能。近年來，隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，黑木耳市場需求逐年上升，行業(yè)發(fā)展迅速。

據(jù)介紹，東寧年均栽培黑木耳約9億袋，生產(chǎn)木耳干品超4萬噸，產(chǎn)值30億元以上。2022年，東寧有規(guī)模200畝以上的黑木耳生產(chǎn)園區(qū)39個(gè)，全市穩(wěn)定就業(yè)菌農(nóng)2萬余人，占東寧農(nóng)民總?cè)藬?shù)的28%，木耳栽培有效幫助他們?cè)鍪罩赂弧?/p>

中國是世界第一大黑木耳生產(chǎn)國，產(chǎn)量占世界的90%以上。黑木耳，木耳科木耳屬真菌，主要分布于黑龍江、吉林、福建、江蘇、云南等地，生長于闊葉樹的腐木上，單生或群生。未來3?5年，預(yù)計(jì)我國黑木耳產(chǎn)量與種植規(guī)模趨于穩(wěn)定，優(yōu)質(zhì)黑木耳市場供應(yīng)量將加大，精深加工量將增加，出口將保持穩(wěn)定增長的趨勢。

為確保　黑木耳行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解黑木耳行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能黑木耳從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

黑木耳行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

黑木耳質(zhì)地滑嫩，營養(yǎng)豐富，含有多種人體必需氨基酸、礦物質(zhì)和膳食纖維等，并分離出多種生物活性物質(zhì)，如多糖、黑色素、多酚、黃酮、凝集素等。隨著現(xiàn)代藥理學(xué)研究的不斷深入，黑木耳被證實(shí)具有免疫調(diào)節(jié)、降血脂血糖、抗凝血、抗氧化等作用，在食品、藥品等領(lǐng)域具有廣闊的開發(fā)前景。

而在整個(gè)行業(yè)的企業(yè)數(shù)量來看，截至2022年10月底，根據(jù)相關(guān)顯示，我國的我國的黑木耳種植相關(guān)企業(yè)有3801家，其中，主要分布在，分布主要集中在東北的吉林、黑龍江地區(qū)，其次華東的山東、西南的云南等地。東北地區(qū)企業(yè)數(shù)量占我國的，49.28%，其中遼寧企業(yè)數(shù)量占全國企業(yè)數(shù)量的27.07%，黑龍江占19.1%。華東地區(qū)的山東，占全國企業(yè)數(shù)量的6.05%;云南占比5.34%。

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來，全球黑木耳市場規(guī)模逐年擴(kuò)大，產(chǎn)量和消費(fèi)量均呈現(xiàn)出穩(wěn)定增長的態(tài)勢。其中，亞洲地區(qū)是黑木耳的主要生產(chǎn)和消費(fèi)市場，特別是中國、日本、韓國等國家，市場需求旺盛。此外，隨著黑木耳營養(yǎng)價(jià)值的逐漸被人們認(rèn)識(shí)，歐美等地區(qū)的市場需求也在逐步增加。

我國素有“南菇北耳”的食用菌產(chǎn)業(yè)格局，由于黑木耳具有耐寒、對(duì)溫度反應(yīng)敏感的特性，故多分布在北半球溫帶地區(qū)，主要是亞洲的中國、日本、朝鮮、韓國等國，其中以中國產(chǎn)量高。

我國黑木耳年消費(fèi)量與年產(chǎn)量基本匹配，主要以城鎮(zhèn)居民消費(fèi)為主，包括家庭消費(fèi)和餐飲消費(fèi)，人均年消費(fèi)0.48公斤。

市場競爭黑木耳市場競爭激烈，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：原料競爭：黑木耳的主要原料是木屑、玉米芯等農(nóng)作物秸稈，這些原料的供應(yīng)量和價(jià)格直接影響到黑木耳的生產(chǎn)成本和市場價(jià)格。因此，原料供應(yīng)商之間的競爭非常激烈。

品牌競爭：隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和品質(zhì)的要求不斷提高，黑木耳品牌的知名度和美譽(yù)度成為市場競爭的關(guān)鍵因素。各大企業(yè)紛紛加大品牌建設(shè)和宣傳力度，以提高市場份額。

技術(shù)競爭：黑木耳生產(chǎn)過程中的技術(shù)創(chuàng)新能力直接影響到產(chǎn)品的品質(zhì)和產(chǎn)量。因此，企業(yè)之間在技術(shù)研發(fā)方面的競爭也非常激烈。

另外，在所有黑木耳深加工產(chǎn)品中，黑木耳飲料產(chǎn)品市場份額占比最大，達(dá)到28%，遠(yuǎn)高于其他產(chǎn)品。其次為黑木耳營養(yǎng)粉，市場份額占比均為8%;第三為黑木耳粥和即食黑木耳，市場份額占比均為6%。

黑木耳行業(yè)市場機(jī)遇分析

目前，國內(nèi)外對(duì)食用菌活性成分的研究大多集中于某種成分的單獨(dú)作用，對(duì)復(fù)配物的研究報(bào)道較少。探究不同食用菌、不同活性成分復(fù)配物的活性，可以最大限度地發(fā)揮食用菌生物活性，擁有廣闊的開發(fā)前景。因此針對(duì)黑木耳的活性特點(diǎn)，復(fù)配具有協(xié)同增效作用的其他活性物質(zhì)，從而發(fā)揮更好功能是未來黑木耳產(chǎn)品研發(fā)的趨勢。

黑木耳作為我國特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品，在農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、產(chǎn)業(yè)扶貧等方面發(fā)揮了重要作用。近年來，隨著居民的消費(fèi)水平提高，帶動(dòng)了相應(yīng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)升級(jí)，對(duì)于黑木耳來說，行業(yè)未來的發(fā)展機(jī)會(huì)主要在，優(yōu)質(zhì)黑木耳市場領(lǐng)域，預(yù)計(jì)未來優(yōu)質(zhì)黑木耳的供應(yīng)量將加大，精深加工量將不斷增加。

中國黑木耳生產(chǎn)優(yōu)勢 、科技優(yōu)勢明顯，未來我國黑木耳在相關(guān)國家和地區(qū)的貿(mào)易 量將保持穩(wěn)定，拓寬國外市場取決于質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的商品和對(duì)品牌的宣傳。

總之，黑木耳行業(yè)市場前景廣闊，發(fā)展?jié)摿薮蟆Ｆ髽I(yè)應(yīng)抓住市場機(jī)遇，加大技術(shù)創(chuàng)新和品牌建設(shè)力度，提高產(chǎn)品質(zhì)量和市場競爭力，以實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

未來，欲了解更多關(guān)于黑木耳行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2022-2027年黑木耳行業(yè)深度分析與“十四五”發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃研究報(bào)告》。

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