白酒行業市場分析　青梅酒行業發展分析報告2024

• 方蔓桃 2023年12月22日 來源：百度 293 11
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近年來隨著中國酒行業環境結構的明晰，果酒以其度數低、口感豐富、更加健康時尚，在中國消費升級后的酒水市場中前景大好，尋求不斷增加。

我國非葡萄酒的果酒銷售額的年增長率為15%，預計2018年非葡萄酒類果酒行業規模將超過220億。而青梅酒在中國有著深厚的文化根基和種植歷史，在眾多果酒品類中最具備打造品類標桿品牌的基礎條件。

全球消費者分為五大類型：悠然自若型，一如既往型，精打細算型，重振旗鼓型，捉襟見肘型;多數消費者都保持謹慎的消費態度。這些消費者在酒飲的選擇上，會從高品質、低碳水與低能量、可持續的環保包裝等方面去評判產品與品牌;同時，全球也處于低酒精度的大趨勢之下。

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青梅酒不是一個新品類，在中國云南、廣東、福建等地，土法釀制的自用型青梅酒已經有了很長的歷史，日韓等國也有飲用青梅酒的習慣。青梅酒的制作工藝主要分為兩大流派：

一種是浸泡青梅酒，以廣東、浙江、江蘇的部分地區為代表，采用米酒或者黃酒來浸泡新鮮青梅果，部分日本、韓國的青梅酒也屬于這一類型。

另一種是青梅果的堆積發酵生產的青梅酒。因為生產設備和過濾設備的落后，這種工藝生產出來的青梅酒雖然口感獨特，但是不易保存，沉淀問題也不易解決。

在我國，青梅的栽種史可以追溯至3000多年前，“青梅煮酒”的說法更是廣為流傳，人們對青梅酒有一定的了解，這為青梅酒市場發展奠定了基礎。

青梅酒的發展勢頭尤為明顯。《中國年輕人低度潮飲酒Alco-pop品類文化白皮書》顯示，在2020年整體酒類市場中低度潮飲酒品類的增長展現了良好勢頭，尤其梅酒增幅接近90%。

正如浙江省酒類流通協會副會長兼秘書長許東海在峰會歡迎辭中表示，青梅酒等果酒品類，依托傳統文化和民族自信的利好，有望得到進一步發展。

以目前銷量排名靠前且極具品牌聲量的青梅酒品牌梅見為例，其自2019年上市后，增勢便非常迅猛。2020年，梅見品牌增幅90%，2021年增幅達到200%。2022年則一舉穩占國內梅酒品類市場占有率第一的地位，在零售市場的總規模已超過25億元，成為新酒飲跑出的第一個10億級單品

2022年中國低度酒市場規模達到338億元，到2025年預計將超過700億元，年復合增長率達到30%，其中梅酒增長超過32%。。

近年來低度酒市場快速發展背后，是新生代年輕消費者和女性消費者的崛起。在年輕消費者逐漸成為酒類主流群體后，新消費群體的思維和行為決定了行業未來的發展方向。目前年輕人群體基數龐大，潛在年輕酒飲人群高達4.9億，年輕人酒飲市場規模高達4000億元。其中，僅有11.2%的年輕人喜歡30度以上的酒，39.6%的年輕人喜歡10度左右的酒，占比最高。

以90后為代表的年輕消費群體正在成為酒水市場的主力軍,受消費意識以及文化理念等因素的影響,度數較低、口感豐富且能夠融入更多就餐場景的青梅酒成為了他們的摯愛。市場的數據也顯示,青梅酒的市場規模正在不斷擴大,越來越多的品牌開始現身于市場。

隨著年輕群體消費歷年的回歸,以及在先進的釀造技術的加持下,青梅酒老樹發新芽,它憑借著其獨特的口感和與多元飲食文化的強大融合力,被貼上了時尚的標簽。

消費者對于酒類產品的需求由功能型轉向享受型，中國酒行業進入多元化消費時代，大量的個性化酒類產品開始蓬勃發展。青梅酒成為其中代表品類，并逐漸跑出了多家頭部品牌。

江小白、梅見等品牌高歌猛進，五糧液仙林酒業、瀘州老窖新酒業、冰青、峨眉仙酒業、古越龍山果酒等也加速發展，有望成為知名的青梅酒品牌，青梅酒逐漸在果酒品類中占據“C位”，越來越多的玩家涌入，希望在這個賽道“分得一杯羹”。

中國是青梅和青梅酒的原生地，青梅不僅入饌入酒，而且已經成為中國人的情意結。在新的市場機遇和趨勢面前，青梅酒產品在推向市場時也面臨新的挑戰。

青梅酒行業市場機遇分析

在中國的餐飲環境里，青梅酒是有機會擁有像葡萄酒配西餐一樣的廣闊空間。當然，這也要依賴于同行團結一致推廣青梅酒品類，推廣品飲方式。未來的10年，中國青梅酒之于中餐，也許會迎來如葡萄酒之于西餐一樣更加廣泛的認知，成為佐餐中華料理的重要選擇。

酒類市場已全面進入品質競爭、品牌競爭的新階段，消費者對品質的要求不斷提升，而品牌是消費者“識別品質”的關鍵。面向未來，青梅酒不僅要在品質提升、口味優化上發力，更要在品牌建設上狠下功夫。不斷加大青梅酒品牌培育力度，打造高品質青梅酒品牌，拓展青梅酒市場的寬度，逐漸形成產業核心競爭力。

從消費基礎上分析，中國和日本一樣，有著龐大的青梅酒消費基礎，今天在日本，不僅有眾多的梅酒品牌，家家戶戶也有自釀梅酒的習慣，用于搭配日常餐食。在國內，傳統青梅泡制酒更是餐飲終端必備。中日兩國都有廣泛的消費人群基礎，對比兩國人口情況和市場發展階段，更見中國未來青梅酒市場的巨大潛力。

從產品適應性上分析，青梅及青梅酒釀造方法均是由中國傳入日本，但是發展至今，兩國青梅酒在品質上已有本質的區別。日本青梅酒以清酒作為基酒，加入青梅、冰糖泡制而成，甜度較高，適用于搭配日料。

而作為中國國產梅酒品牌代表的冰青梅子酒，是以四川大邑縣的優質青梅、西嶺雪山冰川水源發酵而成的釀制型青梅果酒，再配以天然蜂蜜調味，酸甜適中，冰鎮飲用果香味更加純正。

早期比較常見的是家庭自釀青梅酒，隨著時間的推移，產業鏈逐漸成形，青梅酒這一品類在當時雖然相對小眾，但具備一定的消費基礎;如今，隨著年輕消費群體崛起、低度酒受到歡迎，青梅酒走入越來越多人的視野，產業迎來發展機遇。

全國產品包含青梅酒、年產值突破2000萬的果酒生產企業不低于15家。以青梅酒為代表的果酒的崛起，有望成為酒水市場下一個風口。這與全球酒飲消費趨勢也十分吻合。

本報告通過深入的調查、分析，投資者能夠充分把握行業目前所處的全球和國內宏觀經濟形勢，具體分析該產品所在的細分市場，對青梅酒行業總體市場的供求趨勢及行業前景做出判斷;明確目標市場、分析競爭對手，了解產品定位，把握市場特征，發掘價格規律，創新營銷手段，提出青梅酒行業市場進入和市場開拓策略，對行業未來發展提出可行性建議。

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