全球金槍魚消費市場分析 國內金槍魚消費需求如何?

• 陳觀秋 2024年3月22日 來源：央視財經 人民網 中國經濟網 中國漁業統計年鑒 1073 68
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金槍魚在日本被稱為“完美的健康食品”，備受整個民族膜拜，成為王者之尊。占世界人口不到2%的日本，消費了全球20%至30%的金槍魚及全球80%的藍鰭金槍魚，是世界上金槍魚消費總量及人均消費量最高的國家。

一直以來，金槍魚是全球公認的高端營養食材，被譽為“深海極品”，“魚中之王”，是世界營養學會推薦的三大營養魚之一，具有極高的營養價值、藥用價值和經濟價值。特別是藍鰭金槍魚，列世界四大頂級美食之首。

金槍魚消費市場分析

金槍魚在日本被稱為“完美的健康食品”，備受整個民族膜拜，成為王者之尊。占世界人口不到2%的日本，消費了全球20%至30%的金槍魚及全球80%的藍鰭金槍魚，是世界上金槍魚消費總量及人均消費量最高的國家。

隨著捕撈量的增加，近幾年，日本金槍魚年消費量一直維持在100萬噸至200萬噸之間。數據顯示，巔峰時期，東京筑地市場每天金槍魚等海產交易量超過2000噸，市場參與者多達4.2萬人。

在美國，金槍魚罐頭消費量居世界第一。美國與日本消費最高曾達到全球金槍魚的70%以上，剩余份額也幾乎全被其他發達國家所“瓜分”。

作為全球公認的高端營養食材，金槍魚在全球擁有廣闊的消費市場，但在國內發展20余年始終沒有形成主流市場。由于在市場培育、產業鏈打造方面缺乏頭部企業帶動，國內銷量沒有太大增長，內銷市場也沒有得到有效開拓。

在加工端，國內眾多金槍魚企業沒有結合國人的飲食習慣開發適合中式餐飲和現代健康飲食標準的品類，而是以符合歐美人消費習慣的金槍魚罐頭和符合日本消費習慣的金槍魚刺身為開發主流途徑。這就導致在很長一段時期，國內金槍魚內銷市場在低端罐頭市場開拓領域舉步維艱，金槍魚刺身消費也僅限于北上廣為首的主流城市內的高端酒店、日料店里。

據中研產業研究院《2024-2029年金槍魚產業現狀及未來發展趨勢分析報告》分析：

由于中國的金槍魚消費量一直在低位徘徊，中國捕撈的金槍魚要么是以原魚形式直接出口，要么就是運回國內加工成魚片、魚柳、罐頭后再出口，只有極少量供應給了國內的日料店或酒店。

金槍魚是大洋暖水性洄游魚類，遍布世界各地的熱帶和亞熱帶海域，大部分金槍魚會定期進入涼爽的溫帶水域。該族群一共包含5屬15中金槍魚，各物種之間的體型差別很大。目前，捕撈金槍魚通常采用延繩釣、定置網捕撈和圍網捕撈三種方法。

據中國漁業統計年鑒數據顯示，2017-2020年我國金槍魚捕撈產量呈現負增長的趨勢，從2017年5.83萬噸，下滑到2020年3.25萬噸，到2021年才得到緩解。2021年中國金槍魚捕撈產量為3.65萬噸，同比2020年增長了12.54%。

受到近海適宜金槍魚生存的空間有限，以及海洋環境等問題，導致我國2017-2020年金槍魚捕撈產量不斷降低，隨著近年來國家對于漁業管控力度增大，以及海洋污染問題的治理，我國近海金槍魚捕撈產量開始有所回升。

國內金槍魚消費需求如何?

家庭消費是金槍魚內銷市場新的突破口。特別是近年來，我國上層中產階級和富裕人群數量激增，這些群體的家庭月均可支配收入持續增長。特別是北上廣深、杭州、南京青島等一、二線城市，金槍魚消費已經成為家庭消費中的一個重要組成部分。

產品開發方面，金槍魚作為高端食材，比松露、大閘蟹、魚子醬更能成為高頻消費產品，培育金槍魚高端主題餐廳市場，將金槍魚開發成符合中國人飲食習慣的美食菜系。

隨著國人對金槍魚的消費需求持續猛增，越來越多的遠洋捕撈船，將金槍魚直接運送到國內各個港口，讓消費者可以吃到最新鮮、最放心的金槍魚。據了解，在太平洋上釣起的金槍魚，會先進行速凍處理，然后放進冷凍庫保存，冷凍庫的溫度控制在零下60℃左右，這樣可以保證魚的新鮮。抵達港口之后，海關、邊檢部門也出臺了一系列便利化通關措施，來提高通關效率，降低通關成本。

報告結合金槍魚行業的背景，深入而客觀地剖析了中國金槍魚行業的發展現狀、發展規模和競爭格局;分析了行業當前的市場環境與行業競爭格局、產品的市場需求特征、行業領先企業的經營情況、行業未來的發展趨勢與前景;同時，佐之以全行業近5年來全面詳實的一手連續性市場數據，讓您全面、準確地把握整個行業的市場走向和發展趨勢。

想要了解更多金槍魚行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年金槍魚產業現狀及未來發展趨勢分析報告》。

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