牛肉行業市場發展現狀投資分析

• 方蔓桃 2024年3月28日 來源：百度 888 55
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為確保牛肉行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解牛肉行業的發展態勢，以及創新

近年來，陽信縣立足肉牛特色產業，形成了從“飼草種植一犢牛繁育一肉牛育肥一屠宰加工一牛肉預制菜一冷鏈物流一餐飲連鎖一皮革制造-牛骨雕刻一牛副加工一牛文化展覽一科創平臺一牛業大學一有機肥還田”的綠色循環全產業鏈，有力提升了“陽信牛肉”品牌知名度，為肉牛產業綠色高質量發展探尋出一條“陽信模式”。2023年11月11日--12日，第十六屆(2023)中國牛業發展大會在陽信成功舉辦，是全國唯一一個兩次承辦這一全國性牛業盛會的縣區。

近年來，全球肉類供給呈現上漲趨勢，其中牛肉供給占肉類比例到達五分之一，據數據統計顯示，全球牛肉產量保持平穩態勢發展，2016-2020年全球牛肉產量均保持在6000萬噸以上，2020年全球牛肉總產量為6043.1萬噸，較2019年下降了1.43%。

為確保牛肉行業數據精準性以及內容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調研、經銷商座談、專家驗證等多渠道開展數據采集工作，并對數據進行多維度分析，以求深度剖析行業各個領域，使從業者能夠從多種維度、多個側面綜合了解牛肉行業的發展態勢，以及創新前沿熱點，進而賦能牛肉從業者搶跑轉型賽道。

牛肉，一般是指肉牛經屠宰后，除去毛皮、頭、肉可以理解為胴體。牛體在放血致死后，剝皮，四肢下部、骨及內臟后的可食用部分。在肉品工業中，牛去頭、四肢下部和內臟，剩下的部分稱為胴體。牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

我國肉牛業的發展仍處于以傳統養牛業向現代養牛業過渡與轉變的歷史時期，肉牛產業仍然面臨諸多問題，尤其是在養殖環節。

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后靜養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中國的人均牛肉消費量僅次于豬肉。牛肉蛋白質含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。2022年我國牛肉產量約為718萬噸，需求量為986.97萬噸，市場均價約為87.59元每千克。

隨著我國經濟穩步發展、人口總量增加、居民收入提高，牛肉消費呈穩步增長態勢。目前，我國人均消費與世界年人均牛肉消費相比，還存在一定的差距，牛肉需求有較大的上升空間，2022年我國牛肉人均消費量約為6.99千克，整體呈上升趨勢。2022年我國牛肉市場規模約為8644.9億元，同比增長7.47%，2015年到2022年復合增長率約為10.87%。

2020年至2022年，中國散養肉牛每頭產值合計增長1314.68元、增幅約為7.87%，具體來看，牛肉價格高位震蕩，小幅下行，產值合計增長主要得益于牛肉產量的增加;總成本增長1084.92元、增幅約為8.58%，其中，仔畜購買成本和飼料成本增加是總成本增加的主要貢獻者;凈利潤增長了229.76元，增幅約為5.64%。但由于牛肉價格逐年下降，飼料受大宗原料價格帶動大幅上漲，生產每公斤牛肉凈利潤下降了0.13元，降幅約為1.59%，比較收益下降嚴重影響了我國肉牛產業的健康發展。

隨著國內經濟的發展和人民生活水平的提高，國內居民的膳食結構逐漸傾向于健康化和多元化發展，牛肉作為高蛋白、低脂肪、低膽固醇的優質肉源，消費總體上仍將長期保持穩定快速的增長，而牛肉價格也將保持長期的高位震蕩運行，未來較長時期內，肉牛養殖業將是我國畜牧業的重點發展方向。

牛肉行業市場機遇分析

由于能繁母牛供給不足和飼草料價格較高，2022年，中國散養肉牛全國平均生產成本中，主要產生的物質與服務費用是仔畜費與飼料費(含精飼料費、青粗飼料費以及飼料加工費，其中精飼料費占比80%以上)，兩者在物質與服務費用中所占的比重分別為69.93%、28.8%;人工成本主要支出為家庭用工折價，其在人工成本中所占的比重約為96%，散養肉牛雇工相對較少。

據《全國農產品成本收益資料匯編》數據顯示，從生產單位成本來看，2020年至2022年，中國每頭散養肉牛凈利潤(凈利潤=產值合計-總成本)從4071.8元波動增長至4301.56元，增長了229.76元，增幅約為5.64%。

近年來，我國肉牛養殖規模及牛肉產量均呈增長趨勢，但受成本上漲與母牛存欄下滑的影響，我國肉牛存欄量增長較緩慢，出欄肉牛數量也受到限制。

近年來，由于國內牛肉產量趕不上消費增速，我國不得不主要依靠進口補充快速增長的市場需求。

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