乳品行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇深度調(diào)研：優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳產(chǎn)量占比提至97%

• 方蔓桃 2024年5月1日 來(lái)源：百度 802 49
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為確保乳品行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解乳品行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新

近年來(lái)，我國(guó)大力實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程，推動(dòng)國(guó)產(chǎn)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。目前，已有28個(gè)省份的71家乳制品企業(yè)實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程。2023年，優(yōu)質(zhì)巴氏殺菌乳產(chǎn)量占全國(guó)巴氏殺菌乳總量的比例已提高至97%。

據(jù)介紹，乳品是體現(xiàn)城鄉(xiāng)居民生活品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，奶業(yè)是健康中國(guó)不可或缺的產(chǎn)業(yè)，也是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)。2019年至2023年全國(guó)奶業(yè)產(chǎn)量年均增速6.2%，2022年奶業(yè)產(chǎn)量首次突破4000萬(wàn)噸大關(guān)，2023年預(yù)計(jì)產(chǎn)量在4200萬(wàn)噸以上，居全球第四位。產(chǎn)業(yè)素質(zhì)大幅提升，奶牛養(yǎng)殖規(guī)模化率在75%左右，奶牛年均單產(chǎn)達(dá)到9.4噸，生鮮乳質(zhì)量始終保持在較高水平。乳蛋白平均值含量達(dá)到3.3%，乳脂肪達(dá)到3.9%，主要營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生達(dá)到奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家水平。

為確保乳品行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解乳品行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能乳品從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

乳制品是指使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，使用法律法規(guī)及其標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定所要求的條件，經(jīng)加工制成的各種食品。隨著乳制品加工工藝的發(fā)展，市場(chǎng)上出現(xiàn)越來(lái)越多種類的乳制品供消費(fèi)者進(jìn)行選擇，在2003年中乳協(xié)發(fā)布的《乳制品企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)管理規(guī)則》中，將乳制品分為液體乳、乳粉、煉乳、乳脂肪、干酪、乳冰淇淋、其他乳制品七大類。近年來(lái)，隨著消費(fèi)升級(jí)的到來(lái)，以及國(guó)民健康意識(shí)的提升，居民對(duì)于乳制品的需求也在持續(xù)增長(zhǎng)，有利于行業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。

近年來(lái)，隨著我國(guó)乳制品行業(yè)的技術(shù)不斷革新，質(zhì)量安全水平也持續(xù)提高，各類新品相繼涌現(xiàn)，深受大眾喜愛，進(jìn)一步滿足其日常消費(fèi)需求，我國(guó)乳制品產(chǎn)量也在持續(xù)激增。2023年在經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步發(fā)展下，原有牧場(chǎng)產(chǎn)能有序釋放，我國(guó)乳制品產(chǎn)量也得到穩(wěn)步增長(zhǎng)，全年乳制品產(chǎn)量共計(jì)3054.6萬(wàn)噸。隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)步復(fù)蘇，居民生活水平的持續(xù)提升，對(duì)于乳制品的消費(fèi)需求也在逐步上漲。在強(qiáng)勁市場(chǎng)需求和多樣化品類的共同推動(dòng)下，我國(guó)乳制品的產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2024年我國(guó)乳制品產(chǎn)量有望得到進(jìn)一步提升。

乳制品行業(yè)采購(gòu)渠道主要包括直接采購(gòu)和間接采購(gòu)。直接采購(gòu)是指企業(yè)直接與奶農(nóng)或牧場(chǎng)建立采購(gòu)關(guān)系，有利于保證原料質(zhì)量，但需要企業(yè)具備足夠的采購(gòu)規(guī)模和實(shí)力;間接采購(gòu)是指企業(yè)通過經(jīng)銷商或中介機(jī)構(gòu)采購(gòu)原料，該模式相對(duì)靈活，但不利于保證原料質(zhì)量。行業(yè)的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)主要包括質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)等指標(biāo)，企業(yè)需要根據(jù)自身需求和市場(chǎng)情況制定合理的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，以保證原料質(zhì)量、降低采購(gòu)成本、提高采購(gòu)效率。

乳品行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)人均乳制品消費(fèi)量42千克，比上一年減少0.6千克，占比最高的液態(tài)奶消費(fèi)量出現(xiàn)8年來(lái)的首降，降幅達(dá)8.6%。進(jìn)入2023年，乳品產(chǎn)量增幅3.1%，乳品銷售均價(jià)同比下降3.5%，乳品消費(fèi)恢復(fù)緩慢。

而在新乳業(yè)看來(lái)，乳品市場(chǎng)仍有結(jié)構(gòu)性機(jī)會(huì)，一方面是優(yōu)質(zhì)的低溫鮮奶、低溫酸奶、有機(jī)奶、特色奶等高品質(zhì)的品類新品取得了亮眼成績(jī)，另一方面生鮮店、OTO等新興渠道和下沉市場(chǎng)也有更多機(jī)會(huì)。

新乳業(yè)對(duì)于益生菌研發(fā)產(chǎn)業(yè)化布局的勾畫可見一斑，以發(fā)展科技之“芯”為指引，新乳業(yè)大力推動(dòng)包括益生菌在內(nèi)的生物科技方向的研究和產(chǎn)業(yè)化，經(jīng)過多年的厚積薄發(fā)，多項(xiàng)基礎(chǔ)研究取得顯著進(jìn)展，相關(guān)成果獲得國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)等多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。

益生菌只是致力“科技加持”的“芯”乳業(yè)版圖一隅，即使在固有優(yōu)勢(shì)顯著的新鮮乳品領(lǐng)域，新乳業(yè)也強(qiáng)調(diào)通過持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新來(lái)提升價(jià)值，加固產(chǎn)業(yè)鏈與產(chǎn)品護(hù)城河。新乳業(yè)的明星產(chǎn)品、開創(chuàng)性地提出“新鮮只賣當(dāng)天”的24小時(shí)系列鮮牛乳，自2011年以來(lái)，現(xiàn)已推出至4.0版本的24小時(shí)限定娟姍鮮牛乳，始終在相關(guān)領(lǐng)域保持競(jìng)爭(zhēng)力和新鮮感。新乳業(yè)在其新五年戰(zhàn)略中提及，要推動(dòng)以「24小時(shí)」系列產(chǎn)品為代表的高品質(zhì)鮮奶產(chǎn)品未來(lái)五年復(fù)合年均增長(zhǎng)率不低于20%。

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  2024-2029年中國(guó)牛奶行業(yè)供需預(yù)測(cè)及發(fā)展前景研究報(bào)告

  2016以來(lái)，牛奶行業(yè)進(jìn)入全產(chǎn)業(yè)鏈整合階段，乳企紛紛進(jìn)行拓展品類并進(jìn)行升級(jí)。該階段國(guó)家多個(gè)部門積極制定各項(xiàng)產(chǎn)業(yè)政策，旨在推進(jìn)我國(guó)奶業(yè)的長(zhǎng)期良性發(fā)展，在政策加持及前期調(diào)整下，行業(yè)步入相對(duì)...

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