酸菜魚預制菜市場深度全景調研2024

• 陳觀秋 2024年5月4日 來源：消費日報 中國食品報 經濟日報 北京商報 廣州日報 541 29
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近年來，餐飲連鎖化率不斷提升，疊加“懶宅經濟”、疫情防控常態化等影響，預制菜的熱度大幅上升。酸菜魚預制菜作為預制菜爆品之一，市場規模呈增長趨勢。

近年來，餐飲連鎖化率不斷提升，疊加“懶宅經濟”、疫情防控常態化等影響，預制菜的熱度大幅上升。酸菜魚預制菜作為預制菜爆品之一，市場規模呈增長趨勢。

酸菜魚市場表現如何?

沙利文報告指出，在過去的五年，全球酸菜魚行業保持了高速增長，從2017年的約2.8萬家增長至2022年的近4.5萬家，五年年復合增長率約12.6%。行業預測顯示，2025年中國酸菜魚消費市場將達到千億的規模。

在淘寶、京東等電商平臺以“酸菜魚”為關鍵詞進行搜索，搜索結果中涉及的品牌超過20種，其中，淘寶搜索結果界面中還單獨列出“預制菜”“免漿魚片”“調料”“泡菜”等具體標簽，而“預制菜”排在第一位，安井凍品先生、叮叮懶人菜、麥子媽、湘菜俠等品牌產品月銷量均超過千件，單件產品的價格集中在15元—30元。在網友的評價中，“和大廚做的一樣”“方便快捷”“性價比高”是出現頻次最多的語句。

最近幾年，預制菜產業規?？焖賶汛?，到2023年產業規模達到5165億元，年增長率超過20%。至2023年12月初，預制菜相關企業達6.19萬家，當年新增注冊企業4026家，同比增長114.83%。

2024年1月，預制菜連續三年寫入廣東省政府工作報告。2月，中央一號文件發布，就推進農產品精深加工，推進農產品冷鏈物流體系升級做出部署。今年《政府工作報告》提出，大力推進現代化產業體系建設，加快發展新質生產力。培育發展新質生產力，進一步引導預制菜產業研發、生產及推廣步入全新階段。今年初，來自廣東順德的年菜首度出海，預制菜產業開始把視野擴展到國際領域，讓全世界消費者愛上中國菜。

預制菜，無疑是時下風口上的產業。

酸菜魚預制菜市場深度全景調研

直播電商的興起為酸菜魚預制菜行業帶來了巨大的流量和銷售機會。通過直播帶貨等形式，消費者可以更直觀地了解產品的口感、品質和制作過程，增強了對產品的信任感和購買意愿。同時，冷鏈物流技術的不斷進步也為酸菜魚預制菜的儲存和運輸提供了可靠的支持，保證了產品的質量和新鮮度。

2023年9月，隨著北京亦莊龍湖天街店的正式開業，魚你在一起全球門店正式突破2000家，成為全球首家突破兩千店的酸菜魚品牌。

據了解，2017年創立于北京的魚你在一起，從成立之初就聚焦于酸菜魚快餐賽道，并憑借開創性的產品和商業創新，一路高速增長，短短六年時間就成功布局全球360多個城市，并相繼在美國、加拿大、馬來西亞、迪拜等城市和國家開設門店，不斷創造中式快餐的“商業奇跡”，成為酸菜魚賽道第一個兩千店品牌。

萬店盈利創始人陳志強表示，基于中國十億級人口的巨大體量，客觀上中國有足夠的空間容納更多的餐飲萬店品牌。在一個千億市場的賽道，10%的市場占有率就能孕育一個萬店品牌，在千億市場規模的酸菜魚賽道，也有望誕生出萬店品牌。

據中研產業研究院《2023-2028年中國酸菜魚預制菜市場深度全景調研及投資前景分析報告》分析：

由于酸菜魚預制菜行業進入門檻相對較低，存在大量的中小企業，競爭激烈。大型企業在某些領域和產品線上也面臨激烈的競爭。差異化程度不高，產品同質化程度較高，這也加劇了市場競爭。品牌影響力逐漸成為酸菜魚預制企業的重要競爭優勢。消費者更加傾向于選擇知名品牌和質量有保障的產品。

由于酸菜魚預制菜的消費和銷售具有較強的地域性特點，因此區域性競爭較為明顯。一些地區的企業可能在本地市場或周邊地區具有較強的競爭優勢。隨著原材料成本的上漲和消費者對食品安全的要求提高，成本控制和質量控制成為酸菜魚預制企業競爭的關鍵因素。

分析師認為，酸菜魚預制菜作為水產類食品，新鮮度是消費者最為關注的，企業升級生產技術和完善冷鏈物流將成為酸菜魚預制菜企業發展的關鍵。

伴隨產業增長與規模擴大，預計國家標準將在2025年前后出臺，推動整個產業的規范化、品牌化與專業化發展。

我國酸菜魚預制菜市場仍然處于不成熟階段。行業標準和供應鏈建設等關鍵環節仍處于不斷完善之中。這使得市場格局瞬息萬變，競爭激烈。企業需要不斷提高產品質量、創新營銷方式、加強品牌建設等方面來應對市場的挑戰。

報告對中國酸菜魚預制菜行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國酸菜魚預制菜行業將面臨的機遇與挑戰。

想要了解更多酸菜魚預制菜行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國酸菜魚預制菜市場深度全景調研及投資前景分析報告》。

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