拉絲蛋白行業市場調研：替代蛋白產業前景可期

• 吳亞楠 2024年5月24日 來源：互聯網 1019 64
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植物拉絲蛋白不僅能夠提高食品中蛋白質含量，還能夠增強食品的色、香、味，促進顆粒完整性，在食品加工中可作為肉類的替代物，有效降低成本，提高產品的營養價值。

拉絲蛋白作為植物性肉類替代品的重要組成部分，其市場需求主要受制于食品工業的可持續發展、消費者飲食觀念的轉變以及植物基食品市場的快速增長。拉絲蛋白是以低溫豆粕、大豆分離蛋白和谷物蛋白為主原料，經特殊工藝加工生產的一種富含高蛋白質且具有肌肉纖維結構的蛋白產品，適合用于各類高級仿肉素食食品的加工。

植物拉絲蛋白在食品加工中的主要優勢為營養價值高，應用范圍廣，安全系數高。另外，植物拉絲蛋白不僅能夠提高食品中蛋白質含量，還能夠增強食品的色、香、味，促進顆粒完整性，在食品加工中可作為肉類的替代物，有效降低成本，提高產品的營養價值，近年來植物拉絲蛋白被廣泛應用于香腸、火腿、速凍食品、海產品、調料醬、素食產品和休閑方便食品。

根據中研普華研究院撰寫的《2024-2029年中國拉絲蛋白行業市場深度調研與發展預測報告》顯示：

拉絲蛋白行業市場調研

植物拉絲蛋白不僅能夠提高食品中蛋白質含量，還能夠增強食品的色、香、味，促進顆粒完整性，在食品加工中可作為肉類的替代物，有效降低成本，提高產品的營養價值，近年來植物拉絲蛋白被廣泛應用于香腸、火腿、速凍食品、海產品、調料醬、素食產品和休閑方便食品。

植物拉絲蛋白是以植物蛋白質為主要基料，經特殊的加工工藝，形成的具有纖維狀態，類似肉類質感的蛋白質。植物拉絲蛋白產品通常是干燥的淺黃色的固體，其中水分含量約10%，如果將其放到水里浸泡幾分鐘，就會蓬松起來，類似半熟的瘦肉。

植物拉絲蛋白能夠增進制品的色香味，提高蛋白質含量，促進顆粒完整性，在食品加工中可代替瘦肉，有效降低成本，提高產品的營養價值，廣泛應用于香腸、火腿、速凍食品、餡類食品、海產品、調料醬、素食產品和休閑方便食品。我國拉絲蛋白供應市場近年來呈現出穩步增長的態勢。

這主要得益于市場需求的持續增長，特別是在植物肉領域對拉絲蛋白的需求不斷增加。隨著消費者對健康、環保和動物福利的關注日益增加，植物性肉類替代品的市場需求持續增長。拉絲蛋白以其良好的組織結構、口感模擬度和高營養價值，在素食漢堡、肉丸、香腸等仿肉制品中得到了廣泛應用。

此外，拉絲蛋白還適用于各類高級仿肉素食食品的加工，如素火腿、素雞、素魚等，滿足了消費者對健康飲食的需求。根據統計，2022年我國拉絲蛋白產量10.80萬噸，同比增長8.0%;2023年受植物肉市場景氣度下降影響，產量增速放緩，約10.98萬噸;2023年我國拉絲蛋白銷量(注：含出口)達10.84萬噸。

替代蛋白產業前景可期

中國工程院院士陳堅如是說。發展替代蛋白產業，是落實大食物觀的重要方向，行業的發展春天已經到來，順勢而為方能有所作為。

隨著技術進步，替代蛋白產業發展的春天已經到來。 食物蛋白是人類重要的營養物質，現有的蛋白供應主要依賴于種植業和養殖業。隨著人口增長和經濟發展，到2050年食品蛋白需求將增長30%至50%，傳統食品蛋白供給在數量、質量和可持續方面正面臨著嚴峻考驗，如何提高蛋白生產和轉化效率，構建可持續的高品質蛋白供給模式迫在眉睫。

目前，中國是世界上最大的食品進口國，其中肉類及制品進口占比最大。同時，中國還是世界上最大的乳制品進口國。然而，我國動物蛋白缺口仍然嚴重，優質蛋白質自給率不足。2022年，我國大豆產量2028萬噸，實際消費高達1.1億噸，進口高達9108萬噸。大豆進口量和涉及金額，占當年糧食進口62%和74%。

另一方面，畜牧業帶來的溫室效應問題或將進一步惡化。相關數據顯示，畜牧養殖業排放全球51%的溫室氣體，排出全球65%的一氧化氮，占用地球三分之一的清潔水源。同時，世界人口激增導致動物蛋白供應不足，占據全球77%的農業用地，導致養殖土地沙化約三分之一。此外，動物性食品過多攝入增加了罹患慢性病的風險。

“根據科學實驗，每1000公斤的酵母、大豆、奶牛培養24小時，可分別增加蛋白質2000公斤，10公斤、1公斤?！标悎栽菏糠Q，如果到2050年用真菌蛋白替代全球20%牛肉消費，每年就能減少56%的森林砍伐和與之相關的碳排放量。

拉絲蛋白行業發展趨勢

拉絲蛋白作為植物基食品的重要組成部分，其市場需求也將繼續擴大。特別是在仿肉制品領域，拉絲蛋白以其良好的組織結構、口感模擬度和高營養價值，滿足了消費者對健康、美味和環保的多重需求。

隨著科技的不斷進步，拉絲蛋白行業將更加注重技術創新和產品升級。一方面，通過生物工程技術、食品加工技術等手段，提高拉絲蛋白的生產效率和口感模擬度，降低生產成本，提高市場競爭力。另一方面，研發更多具有特定功能和營養價值的新型拉絲蛋白產品，如增強免疫力、促進消化等，以滿足消費者的多樣化需求。

環保和可持續發展已經成為全球關注的焦點。拉絲蛋白行業作為食品工業的重要組成部分，也需要關注環保和可持續發展問題。采用環保的生產工藝和材料，降低對環境的污染和破壞。同時，加強廢棄物的處理和資源回收利用，實現可持續發展。

隨著互聯網技術的不斷進步，拉絲蛋白行業也開始開展在線銷售和營銷，為消費者提供了更加便捷的購買渠道。同時，人們健康意識的提高也推動了拉絲蛋白市場的發展，作為一種天然、高營養的蛋白質產品，受到越來越多消費者的關注和喜愛。然而，原材料價格的波動、生產成本上升等因素也可能對拉絲蛋白市場帶來一定的挑戰。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。中研網撰寫的拉絲蛋白行業報告對中國拉絲蛋白行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。同時揭示了市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

想了解關于更多拉絲蛋白行業專業分析，可點擊查看中研普華研究院撰寫的《2024-2029年中國拉絲蛋白行業市場深度調研與發展預測報告》。同時本報告還包含大量的數據、深入分析、專業方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業的趨勢、風險和機遇。

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  2024-2029年中國拉絲蛋白行業市場深度調研與發展預測報告

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