連日來，記者從多家實體餐飲企業調查了解到，今年春節年夜飯提前預訂異常地火爆 ，不少品牌門店如俏江南、全聚德以及南京大牌檔等飯店熱門地段包間已經預訂完畢，目前只剩“大廳”還有余位，而從價格來看，688元起的價位相比往年并未有較大的上升幅度。

　　有餐飲行業分析師表示，隨著中央八項規定出臺，節儉之風在餐桌上已成時尚，雞年春節年夜飯在價格上十分親民。根據中國烹飪協會的調研，雞年春節年夜飯價格與去年同期相比基本持平，部分餐飲企業甚至還下調了價格。

　　此外，相比往年今年的春節來得比較早，年夜飯預訂時間也足足提前了一個月。與年夜飯預訂火爆相呼應的是，餐飲上市公司業績也迎來好轉。

　　年夜飯預訂火爆

　　記者實地調查了解，以8位到10位用餐為例，俏江南包間可能需要花費近3000元，而大廳則只需1800元-2000元不等，且目前部分熱門地段的包間早已預訂一空，而其它品牌餐飲門店如南京大牌檔的價格則是688元起，這個價格相對比較親民。

　　根據1月18日，中國烹飪協會發布《2017年全國春節餐飲市場預判》(簡稱“預判”)顯示，雞年年夜飯整體預訂率比去年穩中有升，年夜飯價格與去年同期相比基本持平。對于往年關注較多的年夜飯只賣套餐現象，中烹協調研發現，2017年春節餐飲市場，多數餐企推出“套餐”和“單點”兩種模式，消費者可以自由選擇。

　　值得注意的是，由于雞年春節相對較早到來，今年年夜飯的預訂高峰提前了近一個月，大眾餐飲酒樓和老字號飯店仍然是市民預訂年夜飯的首選，老字號和品牌大眾餐飲酒樓的包間在12月中旬就預訂一空。

　　相比往年，半成品的年夜飯禮盒依然相當搶手，在消費逐漸細化的今天，半成品年夜飯能夠滿足多層次的人的不同需求。據飯店工作人員告訴記者，半成品年夜飯禮盒不少是用來送禮，經濟實惠，網上年夜飯禮盒銷量也非常可觀。

　　此外，據中國烹飪協會調研，今年半成品年夜飯“總盤子”預計增長一成以上。首次生產半成品年夜飯的朱鴻興從去年12月份開始預訂，一個多星期就有2000多份訂單;眉州東坡、江蘇天水雅居、蘇州得月樓等餐飲企業通過網絡銷售成品及半成品的預訂數量比去年同期增長了10-30%不等。以面食為主的山東大餑餑禮品盒，北京“京八件”面食及“非遺類”大禮包受到北方消費者的青睞。

　　餐飲上市公司業績回暖

　　與年夜飯預訂火爆相呼應的是，《證券日報》記者發現，餐飲上市公司業績也開始逐漸回暖。

　　有著中國“烤鴨第一股”、“北京餐飲名片”之稱的全聚德在近期發布了2016年全年業績快報，根據快報顯示，2016年全年公司實現營業總收入18.62億元，同比增幅為0.45%，營業利潤為1.95億元，同比增幅3.55%，歸屬于上市公司股東的凈利潤為1.44億元，同比增長9.73%

　　公開資料顯示，2015年全聚德營業收入為18.53億元，同比上升0.39%;利潤總額為1.90億元，同比上升6.64%;歸屬于母公司所有者的凈利潤為1.31億元，同比上升4.48%;基本每股收益為0.4251元，同比上升0.19%;加權平均凈資產收益率為9.85%，同比下降1.53%;扣除非經常性損益的凈利潤為1.19億元，同比上升1.43%;接待賓客726.82萬人次，同比增長3.15%;人均消費同比下降2.14%;上座率同比上升4.95%。對比2015年業績，全聚德業績屬于續盈狀態。