?? 　白酒，是人類社會最古老、最傳統的行業之一。以傳統工藝為圭臬的白酒業，面對初露曙光的人工智能，是堅守還是迎接，是一個問題。

　　千年工藝對撞人工智能

　　5月27日，世界圍棋排名第一的中國棋手柯潔完敗于“Al-phaGo”，由此引發的人工智能熱余波未了。人機大戰，是人類對人工智能新的探索與嘗試，盡管柯潔三局皆負，但不可否認，人工智能是繼互聯網之后，又一個影響世界的風口，未來人工智能將切實影響每一個人的生活。

　　上世紀50年代后期，國內酒企就紛紛探索白酒的機械化生產，但一直沒有實現一個整體的、系統化的釀酒機械工程，機械化主要停留在包裝生產線上。大部分釀酒工廠仍舊主要依靠人力勞動，而且這樣的發展水平遠遠達不到人工智能的標準。

　　千年工藝，面對未來人工智能，將會有怎樣的碰撞?業內人士普遍認為，可能會有三個領域受到人工智能沖擊：

　　其一是白酒生產智能化，改革生產線，創造智能工廠，實現從原料到裝瓶的智能化生產;其二是釀酒開發智能化，人工智能調制出的酒品會更加科學和規范;其三是市場營銷智能化，通過人工智能的大數據處理，會打通生產和營銷的前后方關聯，讓市場營銷更加精準。

　　業內人士眾說紛紜

　　對于人工智能時代，白酒行業表現出謹慎的態度。一方面，人工智能只是初露端倪，遠沒有進入實際工業化領域，另一方面，人工智能所表現出的排山倒海式的強大，又讓白酒人感到震撼。

　　“人工智能，我理解的就是具有不斷修復、不斷升級功能，這個太厲害了。”一位不愿具名的酒企高管說，“傳統方式培養一個大師級釀酒師，得二三十年，而人工智能一旦實現，兩三年就可以達到這個水準，可以說具有顛覆式效應。”

　　但也有業內人士認為，白酒是一個講求傳統工藝的行業，人工智能不能完全取代。“我覺得未必是趨勢，白酒行業有自身特點。”白酒營銷專家賈富春說，比如窖池內發酵情況的研究，目前生物技術還沒有發展到可以了解窖池內情況的地步，談人工智能為時尚早。

　　“過去釀造白酒一直強調傳統工藝，不愿意離開傳統，甚至覺得越傳統越好，巴不得千年前怎么釀酒的，現在就怎么釀酒。”瀘州老窖副總經理、中國釀酒大師張宿義曾對媒體坦言，“未來，這個行業肯定要走機械化、智能化的道路。”據悉，瀘州老窖將來預計投資74億進行技術改造，謀求實現“智能釀酒”。

　　“白酒釀造工藝雖然是傳統方式，但生產環節借助人工智能，這并不矛盾，一方面有利于標準化形成，減少依靠人為的目的;另一方面有利于對細節的掌握，減少人力成本。”亮劍營銷咨詢公司董事長牛恩坤認為，如果人工智能能夠進入白酒領域，可以使得生產更加科學、標準、高效，更有利于白酒走向國際化。