為什么白酒的剛需由消費者決定？

• 2017年8月28日 LiuYang來源：佳釀網 1271 83
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酒是用來喝的，白酒的一大價值在于其飲用，而舒適度、性價比、口感等豐富了其整體價值。與葡萄酒不同，白酒最大的不同在于其飲用場景集中于餐桌上。這就意味著，能夠在絕大多數餐飲場所被頻繁購買的光瓶酒，形成了消費量最大、頻率最高，有著最大消費基礎的市場。

　　

???? 在唯高端不破的酒業黃金十年，為什么老村長低調的成功了?

　　在混沌彷徨的調整期，牛欄山、龍江家園、紅蓋汾、小郎酒、老窖二曲卻穩步扎根10億級規模?

　　為何善于講情懷和故事的江小白創造了輕渠道的酒業營銷奇跡?

　　但也有人說，酒業回暖，搶位高端、次高端和中端正是良機，光瓶酒卻利潤低小，并且問題很多：要么名酒有品牌無模式，要么東北酒有模式無品牌，依然顯得雞肋。

　　商業的發展從來都不是一條直線，它會升級、會跳躍、會發生進化。

　　比如以布魯塞爾大獎章做背書同時采取饑餓營銷的李渡高粱1955，一年連續提價4次登頂480元;西鳳375巧妙推出星空版，俘獲了大批年輕消費者;金六福推出一壇好酒，連續三次提價，吳向東親自代言加上一系列創新個性化營銷成功打造出全新爆品……

　　中國未來的白酒市場，除了價格，更離不開對消費者的研究，新消費和新零售等時代特征正在催生一個新的剛需市場。

???? 白酒首先屬于制造業

　　中國白酒其實都差不多，一個老板帶著一個工程師，進行產品的生產，由于工藝、原料選擇和勾調的不同，在這里就形成了第一步差異化。

　　產品冠以香型、柔和、度數等形成不同的品類風格，率先從競爭中學會講故事、做概念、導入文化和模式的企業，也就是能夠做大做強的第一梯隊。

　　和電視機、空調、雨傘這些運作模式一樣，白酒的模式很重，前期投入很大，只有耐得住時間的考驗，并且敢于嘗試和創新，才能贏得消費者贏得市場。

　　不過，制造業在經歷長期以來的不假思索的生產，形成了難以控制的產能過剩局面，目前都在發生一個普遍的變化：由于消費者對于品質有著越來越高的訴求，對產品的品質有著非常挑剔和嚴格的要求，這一點，在白酒這個屬于食品范疇的行業，顯得愈發明顯。

　 白酒的剛需由消費者決定

　　酒是用來喝的，白酒的一大價值在于其飲用，而舒適度、性價比、口感等豐富了其整體價值。與葡萄酒不同，白酒最大的不同在于其飲用場景集中于餐桌上。這就意味著，能夠在絕大多數餐飲場所被頻繁購買的光瓶酒，形成了消費量最大、頻率最高，有著最大消費基礎的市場。顯然這種剛需在升級表現在：

　　1.市場容量升級，北京卓鵬戰略首席顧問田卓鵬曾指出，光瓶酒正以15%-30%高速增長，是白酒增長最快的品類;

　　2.產品升級，產品的品質、口感、包裝均需要向品質感、年輕化靠近;

　　3.營銷升級，由單純的搶占渠道和廣告營銷，向場景化、互聯網化發展，由此與消費者產生互動，這一點江小白表現的淋漓盡致，而近期全興酒業推出的體育場景化產品球星也是一大證明;

　　4.價格升級，很明顯，50元以下的盒酒由于成本高昂、品質低劣將很快被市場淘汰。

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